وصفات جديدة

وصفة كب كيك الليمون والشوكولاتة البيضاء

وصفة كب كيك الليمون والشوكولاتة البيضاء

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات

كب كيك خفيف بالليمون محشو بقطع الشوكولاتة البيضاء ولبن الليمون الطري ، مغطاة بزبدة الليمون.


مقاطعة دونيجال ، أيرلندا

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتصنع: 6 كب كيك كبير

  • كيك
  • 125 جرام زبدة طرية
  • 125 جرام سكر ناعم
  • نكهة نصف ليمونة
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 6 ملاعق صغيرة ليمون خثارة
  • 100 جرام شوكولاتة بيضاء مفرومة
  • تثليج
  • 150 جرام زبدة طرية
  • 150 جرام سكر بودرة
  • بضع قطرات من مستخلص الليمون
  • بضع قطرات من تلوين الطعام الأصفر (اختياري)

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة ›الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. تُخفق الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي.
  3. أضف قشر الليمون والبيض. ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر ، وأخيراً الشوكولاتة البيضاء - واستمري في الخلط مع إضافةهما.
  4. باستخدام قالب مافن مبطّن بـ 6 علب ورقية ، ضع ملعقة كبيرة من المزيج في كل علبة. ملعقة صغيرة من الليمون الرائب في كل حالة. تُسكب ملعقة كبيرة أخرى من مزيج الكيك على الوجه.
  5. تُخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
  6. قم بإزالته وتبريده تمامًا على رف سلكي.
  7. للتزيين:

  8. اخلطي 150 جم من الزبدة الطرية و 150 جم من السكر البودرة وخلاصة الليمون وملون الطعام الأصفر لعمل كريمة الزبدة.
  9. ضع كريمة التزيين على الجزء العلوي من الكعك المبرد باستخدام كيس الأنابيب وفوهة النجمة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

أفضل كعكات الليمون التي تذوقتها على الإطلاق! يضيف الليمون الرائب أكياسًا من النكهة ، ويحافظ أيضًا على الكب كيك لطيفًا ورطبًا (ذكرني بكعكة رذاذ الليمون). أوصي بشدة بعمل هذه! -10 سبتمبر 2012

مستوحاة من كعكة ماركس آند سبنسر بالليمون والشوكولاتة البيضاء. -07 نوفمبر 2011

أحببت النكهة ، لكن خثارة الليمون غاصت في القاع وجعلت أكلها فوضويًا بعض الشيء - هناك حاجة لإضافة المزيد من السكر البودرة إلى الزينة لجعلها متماسكة بدرجة كافية أيضًا! - 14 مايو 2014


كب كيك الليمون والتوت والشوكولاته البيضاء

ضع رف الفرن في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين علبتي مافن سعة 12 كوبًا ببطانات ورقية ، 12 في واحدة و 6 في الأخرى.

اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح. اجلس جانبا.

في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والسكر وقشر الليمون والفانيليا معًا حتى تصبح خفيفة جدًا ورقيقة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

تذوب الشوكولاتة البيضاء في غلاية مزدوجة. بمجرد الذوبان ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. عندما يسخن الملمس ، حركه في خليط الزبدة على سرعة منخفضة ، حتى يختلط & # 8211 قد ينفصل قليلاً ، لكنه سيعود معًا. مع الخلاط على نار هادئة ، بدلًا من إضافة خليط الدقيق والنصف ونصف إلى خليط الكريمة على ثلاث دفعات حتى يمتزج جيدًا.

قلّب التوت الأزرق بملعقة صغيرة من الدقيق متعدد الأغراض في وعاء صغير ، فقط لتغليف التوت برش خفيف من الدقيق. اجلس جانبا.

باستخدام خلاط يدوي ووعاء متوسط ​​أو في وعاء خالط نظيف مع ملحق للخفق ، اخفق بياض البيض على سرعة عالية متوسطة حتى يصل إلى قمم ثابتة ، من 2-3 دقائق. قلب حوالي ثلث بياض البيض في الخليط لتفتيحه ، ثم قم بطي باقي البياض برفق. عندما يندمج بياض البيض تقريبًا ، أضف التوت الأزرق.

لا تملأ أكواب المافن بأكثر من 3/4 من الطريق ممتلئة بالخليط. اخبزي علبة واحدة في كل مرة حتى يخرج عود أسنان نظيفًا ، حوالي 22-25 دقيقة. اقلب الكب كيك على رف التبريد ، ثم اقلبه على الجانب الأيمن لأعلى واتركه يبرد تمامًا قبل الزينة.

لعمل الزينة ، في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والجبن معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي سكر الحلويات والفانيليا وعصير الليمون. أخيرًا ، اخفقي الشوكولاتة البيضاء المذابة لمزجها معًا. اخفقي بضع قطرات من ألوان الطعام للحصول على لون أصفر كريمي ، إذا كنت ترغب في ذلك. عندما تبرد الكب كيك تمامًا ، قم بتجميدها بسخاء.


وصفة كب كيك الليمون والشوكولاتة البيضاء - الوصفات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / المروحة 160 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 وقم بتبطين صينية كعكة الكب كيك بـ 12 صندوقًا ورقيًا. أستخدم خلاط طعام لهذه الكعكة ، لكن يمكنك استخدام وعاء كبير ومضرب كهربائي يدوي أو معالج طعام.

2. ينخل الدقيق والبيكنج باودر في الوعاء. قم بتقسيم حبات الفانيليا على طول الطرق ، إذا كنت تستخدم ، وكشط البذور في الوعاء بطرف السكين ، أو قم ببساطة بإضافة خلاصة الفانيليا.

3. أضف السكر والزبدة والبيض. اضرب حتى يمتزج جيدًا ، ثم قسّمه بين العلبة. اخبزيها لمدة 15-17 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الكعك بنياً ذهبياً ويعود إلى اللمسة الربيعية. اتركيه في القصدير لبضع دقائق ، ثم أخرجيه في رف سلكي ليبرد تمامًا.

4. بمجرد أن تبرد الكعكات ، قم بإزالة مركز كل منها باستخدام مبشرة تفاح أو ملعقة صغيرة وضع 1 ملعقة صغيرة من الليمون الرائب في المركز. استبدل الكعكة & # 8216plug & # 8217.

5. لعمل كريمة الزبدة ، ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء عازل للحرارة وضعيها فوق الماء المغلي بالكاد ، مع ضمان عدم ملامسة الوعاء للماء. بمجرد الذوبان ، ترفع عن النار وتترك لتبرد.

6. في خلاط الطعام ، أو في وعاء باستخدام مضرب كهربائي يدوي ، اخفقي الزبدة حتى تضيء ، ثم أضيفي ببطء الشوكولاتة المذابة المبردة. يُبرّد قليلاً ، ثم يخفق حتى يتكاثف. املأ كيس الأنابيب وضع كريمة الزبدة في الكب كيك. زيّني كلٍّ منها باللون البنفسجي الجاف أو المقطوف حديثًا أو البنفسجي المتبلور.


الفيديو ذات الصلة

أنا أخبز كثيرًا وهذا لم & # x27t كما هو متوقع. كانت الكعكة كثيفة إلى حد ما. لم يعمل الصقيع الخاص بي & # x27t (أعتقد أنني قمت بالفعل بخلط الكريم). لحسن الحظ ، تمكنت من التوفير باستخدام زبدة الشوكولاتة البيضاء والسكر البودرة لصنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء.

لقد كنت أصنع هذه الكعكة منذ أكثر من 20 عامًا باستخدام نسخة مهترئة من صديق. لقد رأيت للتو أنها من Bon Appetit 1991 ، لذا لدي الآن نسخة رقمية:) هذه هي الكعكة الوحيدة التي يمكنني صنعها لعشاء عيد الفصح أو ستثور عائلتي. الكعكة كثيفة ورطبة ، وخثارة الليمون لها نكهة لطيفة لتعويض حلاوة الكيك (والصقيع) والصقيع عبارة عن سحابة بيضاء رقيقة من الخير. أنا عادة لا أحب الشوكولاتة البيضاء ولكن التباين في اللون والنكهة بين الشوكولاتة والليمون هو أمر إلهي.

لقد صنعت الكعكة من هذه الوصفة فقط وأفرطت في التغلب على البيض ، لكنها لا تزال لذيذة! بالتأكيد سأقوم بذلك مرة أخرى ومحاولة اتباع الوصفة الكاملة لملء الليمون ومثلجاته.

قد يكون هذا سؤالًا سخيفًا تمامًا ، لكني & # x27m أسأل على أي حال :) يقول الصقيع أن يبرد لمدة 6 ساعات. تلقيت ذلك. عندما تقوم بتجميع الكعكة ، تقول & quot ؛ اضربها حتى تتشكل قمم صلبة & quot. حصلت على ذلك أيضًا. هل تبردين الزينة في الثلاجة لمدة 6 ساعات وبعد ذلك تخفقينها وتجمعين الكيك؟ أعتقد أنه & # x27s كيف يجب أن تسير الأمور ولكني أردت التحقق والتأكد. شكرا لأي شخص يمكنه المساعدة!

سعيد حقًا لأنني اختبرت هذه الوصفة قبل إجرائها لحضور حفل زفاف صغير غير رسمي. الكعكة ممتازة (ونعم ، كثيفة بعد الليل في الثلاجة). صقيع لذيذ ولكن متقلب مع اللبن الرائب. استخدم هذا الصقيع إذا لم يكن عليك السفر معه أو لم يكن & # x27t يجب أن يكون بالخارج لأي فترة من الوقت لأنه سوف يذوب على الفور. إنه & # x27s في أغسطس ، لذا في الأسبوع المقبل عندما أصنع الكعكة الحقيقية ، أستخدم زبدة الليمون مع القليل من مسحوق المرينغ من أجل الاستقرار (شكرًا ، الإنترنت!)

تعتبر عائلتي جمهورًا صعبًا لإثارة إعجابهم عندما يتعلق الأمر بالحلويات ، لذا فأنا عادةً ما ألتزم بالحلويات التي أعرف أنها تحبها. لكنني أردت تغييره ، لذا جربت هذه الوصفة ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا. لقد كان لذيذًا تمامًا ولم يتبق شيء في نهاية اليوم. كانت الكعكة نفسها مثالية ، وساعد الليمون الرائب على موازنة حلاوة الشوكولاتة البيضاء. أنا مزينة بالتوت لإضافة القليل من اللون.

لقد كنت أبحث عن كعكة بيضاء جيدة جدًا وتعثرت في هذه الوصفة. لقد جربت فقط جزء الكعكة ولم أشعر بخيبة أمل الصبي. أصبحت الكعكة رطبة جدًا وليست حلوة جدًا. لقد صنعت الكعكة باستخدام كريمة الزبدة السويسرية ، وكانت لذيذة. أتساءل كيف سيظهر الأمر إذا استخدمت قطع شوكولاتة حقيقية بدلاً من الشوكولاتة البيضاء ، فأنا بالتأكيد أكتب مرة أخرى وأعلمكم بذلك يا رفاق.

كنت & # x27ve في البحث عن وصفة جيدة لكعكة الشوكولاتة البيضاء ، وأنا & # x27 م فقط أراجع جزء الكعكة من هذه الوصفة منذ ذلك الحين & # x27s كل ما صنعته. هذه الكعكة رائعة. أنا & # x27m لست من محبي الشوكولاتة البيضاء الكبيرة ، خاصة في الكعك / الكب كيك ، نكهة الشوكولاتة البيضاء # x27s دقيقة للغاية لدرجة أنني عادة ما ينتهي بي الأمر بالتفكير & quot ؛ هذا مذاق مثل كعكة بيضاء / صفراء. & quot ؛ ليس هذا هو الحال مع هذه الكعكة نكهة الشوكولاتة البيضاء خفي ، لكن بالتأكيد هناك. أنا حقًا أحب الملمس: إنه يشبه تقريبًا كعكة باوند فخمة ونابضة بالحياة ورقيقة ، من حيث النكهة والملمس. إنه & # x27s ليس ثقيلًا جدًا ، ومع ذلك ، فهو رائع مع صقيع. لقد استخدمت صقيعًا مختلفًا لي (8 أونصات. شوكولاتة بيضاء ، مذابة مع 4 أونصات كريمة ومبردة 1 عصا زبدة 4 أوقية. جبن كريمي 3-4 أكواب حلويات سكر رشة صحية من الملح). مثل المراجع السابق ، لقد صنعت جولتين بحجم 9 بوصات وحوالي 10 كعكات (صنعت كعكات رائعة أيضًا).

كانت هذه كعكة رائعة. لقد صنعت 2 9 & quot والباقي في كب كيك. كانت الكعكة رطبة جدًا وشعرت أنها كانت نوعًا من الضوء الذي لم يكن متوقعًا ولكنه رائع! أنا لم أصنع اللبن الرائب. مع الجليد ، استخدمت خلاط الحامل الخاص بي مع ملحق الخفق ، وخفقت الكريمة ثم أضفت خليط الشوكولاتة / الكريمة البيضاء بعد تركها تبرد. في المرة القادمة سأضيف القليل من الشوكولا البيضاء أو أقل من الكريمة لأنها تجعل أكثر من كمية كافية من السكر وتضيع نكهة الشوكولاتة البيضاء قليلاً مع هذا القدر من الكريمة.

هذه كعكة لطيفة ورطبة وكثيفة. خثارة الليمون ليست ساحقة ، إنها مجرد رقائق لطيفة للصقيع. لا يحب زوجي & # x27t الليمون الرائب ، لذا كان الأمر كذلك حول الكعكة. أنا أحب الليمون الرائب ، لذلك أحببته! ومع ذلك ، وجدت الكعكة غنية جدًا وحلوة جدًا - ربما تكون أكثر من اللازم.

لقد نشأت مع والدتي وهي تصنع هذه الكعكة (كانت & # x27s خبازًا رائعًا) وباعتباري شابًا بالغًا ، فهذه إحدى وصفاتي المفضلة. إنه & # x27s مذهل باستمرار ، خاصة إذا كنت تعرف ما تتوقعه من المرة الأولى. طبقات الكيك كثيفة ورطبة بشكل خطير ، لذلك إذا كنت & # x27 من عشاق الكيك التقليدي ، فقد لا يكون هذا هو الشيء الذي تفضله ، ولكن بالنسبة لشخص يفضل الزينة على الكيك ، فهذه الطبقات هي الملمس المثالي. أنا أيضًا أحب الليمون الرائب - إنه بالتأكيد نجم هذه الكعكة. على الرغم من أنك لا تستخدم طنًا ، إلا أنه مكون ذو نكهة كبيرة ، لذا إذا كنت & # x27re لا تريد كعكة ليمون ، فهذا ليس مناسبًا لك. صقيع الشوكولاتة البيضاء بالكريمة المخفوقة خفيف جدًا ، وهو مكمل لليمون الرائب. شيء واحد أوصي به هو عدم تخطي جولات الرق التي قمت بها مرة واحدة وانقطعت طبقتان في المقالي! هذه الكعكة تصنع كعكة عيد ميلاد رائعة لربيع وصيف ، أو بالتأكيد كعكة زفاف.

كانت هذه الكعكة رائعة للغاية ، لم أكن أتناول كل السكر في بياض البيض ولكن اتضح أنه مثالي ولا أعرف كيف يمكن للمراجعين الآخرين تقديم هذه المراجعة السيئة التي أحببتها وسأقوم بذلك مرة أخرى

كنت متوترة للغاية بشأن إعداد هذه الوصفة بسبب المراجعات السلبية. ومع ذلك ، فقد كان بالتأكيد نجاحًا كبيرًا في حفلة عيد ميلاد أمي & # x27s 76. نعم ، الطبقات أثقل من كعكتك النموذجية ، لكن قوامها كان غنيًا ورطبًا بشكل رائع. كان مزيج الليمون والشوكولاتة رائعًا. بدلاً من استخدام ملعقتين كبيرتين من قشر الليمون ، استخدمت واحدة ، ووجدت أن اللبن الرائب لم يكن قوياً. لقد وضعت بعض الأسياخ الخشبية في الكعكة حتى لا تنهار أثناء النقل وقد نجح هذا الأمر بشكل رائع. بالتأكيد سأصنع هذه الكعكة مرة أخرى. يستحق كل دقيقة قضيتها في ذلك!

لقد كنت أخبز منذ أكثر من 50 عامًا ولا أتذكر أنني شعرت بخيبة أمل في الكعكة كما كنت مع هذا. اتبعت الوصفة بالضبط ، والتي من الواضح أنها استغرقت قدراً معقولاً من الوقت ، وكانت النتيجة لا تستحق الجهد المبذول. كانت الكعكة ثقيلة ، وكانت الشوكولاتة البيضاء مغمورة بخثارة الليمون وبالكاد يمكن تمييزها عند تذوق الكعكة وحدها.

هذه كعكة ممتازة حقا. لقد نجحت في العديد من المناسبات المختلفة وكانت تظهر بشكل مثالي في كل مرة. المشكلة الوحيدة التي أواجهها مع هذه الكعكة هي أنه نظرًا لأنها جيدة جدًا ، في كل مرة أذكر فيها أنني أخبز كعكة ، يطلب الجميع هذه الكعكة ويتم رفضها عندما أحضر كعكة مختلفة.

إنه & # x27s لي مرة أخرى بتقرير عن كعكة الزفاف. اتضح بشكل مذهل. الكعكة رائعة لكعكة الزفاف لأنها تحمل جيدًا. قم بعمل دفعتين لطبقة 14x3 & quot ، دفعة واحدة كاملة لطبقة 10x3 & quot. لقد عثرت على وصفات أخرى لتجليد الشوكولاتة البيضاء ، لأنني لم & # x27t أريد خطر تجميد الكريمة المخفوقة لفترة طويلة. بالنسبة للحشو ، استخدمت مربى التوت مع طبقة من صقيع ميرينجو بالشوكولاتة البيضاء (أيضًا من هذا الموقع) وبما أن ذلك كان حلوًا حقًا ، فقد استخدمت وصفة زبدة الشوكولاتة من baking911.com باستثناء الشوكولاتة البيضاء المستخدمة بدلاً من الشوكولاتة العادية. كما غطيت الكعكة بالشوكوبان. & # x27d لم أستخدم شوكوبان من قبل ولكن طعمه رائع وسهل العمل به ويبدو تمامًا مثل أقراص سكرية. كان لدي العديد من الأشخاص يسألونني عن بطاقتي في حفل الزفاف - وكانت هذه أول كعكة زفاف لي!

أود أن أدافع عن هذه الكعكة وأضيف صوتًا إيجابيًا إلى خيبات الأمل الأخيرة التي أعرب عنها بعض المراجعين. لقد صنعت هذه الكعكة مرتين. في كل مرة ، كنت أصنع كعكتين لأنني كنت أقيم حفلة عيد ميلاد ضخمة. أنا أحب الكعك الأبيض ، وأعتقد أن هذا هو أحد أفضل الكيكات ونكهة الشوكولاتة البيضاء رقيقة وتكمل حشوة الفاكهة تمامًا. لم أواجه أي مشكلة في كون الكعكة كثيفة جدًا أو جافة جدًا (باستثناء المرة الوحيدة التي تركت فيها دفعة واحدة في الفرن لفترة طويلة). ومع ذلك ، فهي غنية! أجد أنها وصفة متسقة. لم أصنع اللبن الرائب أبدًا ، لأنني أفضل استخدام مربى التوت مع بعض الصقيع في منتصف الطبقات - YUM !! أحببت إحدى صديقاتي هذه الكعكة لدرجة أنها طلبت مني إعدادها لكعكة زفافها. من تجربتي ، ستكون هذه الكعكة مثالية لكعكة الزفاف. (أعلمك أن الأمر سيحدث في وقت لاحق من هذا الشهر!) على عكس المراجعين الآخرين ، لم أواجه مشكلة في سقوط الكعكة (لقد صنعتها دائمًا في فبراير عندما كان الجو باردًا وقد حرصت دائمًا على التأكد لتبريده / تجميده بشكل صحيح). وصفة واحدة من هذه الكعكة مثالية لصينية المقلاة. أحب صنع كعكات مربعة. صقيع رائع أيضا. لقد وجدت دائمًا أنه عندما أقوم بإعداد دفعتين من الكعكة ، أقوم بعمل دفعتين من الزينة ، وهذا يكفي تمامًا. للحصول على زخرفة بسيطة ومذهلة ، قم بإذابة بعض الشوكولاتة البيضاء ، وضعها في مخروط برشمان (أو كيس بلاستيكي بزاوية مقطوعة) ورشه قطريًا فوق الجزء العلوي من الكعكة. أضف بعض الورود الطازجة ، وستحصل على كعكة مذهلة!

هذه كعكة كثيفة للغاية. قيل في مراجعة أخرى أن أطوي بياض البيض بعناية ، إلخ ، وما إلى ذلك ، أنا خباز ذو خبرة كبيرة وهذه الوصفة تجعل MERINGUE (وهو ثقيل) ليتم طيه في الخليط ، وأعتقد تمت طباعته بشكل خاطئ ويجب أن يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا (بدون إضافة سكر) مما سيؤدي بالتأكيد إلى تفتيح الكعكة. كان خيبة أمل.

أحببت نكهة هذه الكعكة. كانت خثارة الليمون حامضة شديدة وناعمة جدًا (لقد قمت بتثبيتها وهي دافئة لإخراج نكهة الليمون). وجدت الكعكة ثقيلة وانهارت الكعكة المجمعة عند نقلها في حامل الكيك الخاص بي. خلاصة القول هي أن الحشوة ناعمة وسلسة وأن الطبقات ستنزلق بشكل طبيعي مع أي حركة. أعشق نكهات هذه الكعكة وقد أجرب اللبن الرائب والجليد مع كعكة إسفنجية وأجمعها بأسلوب جيلي رول.

لم أصنع هذه الكعكة من قبل ، لكني أرغب في مساعدة ستيتز من أوستن. ربما تكون قد أفرطت في خلط الكعكة ، ولهذا السبب كانت كثيفة / كثيفة. من مظهر الوصفة ، يتم تطوير خلايا الهواء عندما يتم جلد بياض البيض. الهواء المخفوق في البيض هو ما يخمر الكعكة (على الأقل ، هذا ما يبدو). قد تقوم بتدمير تلك الخلايا الهوائية عند دمج البيض مع باقي الخليط. لذا في المرة القادمة ، قم بطي البياض برفق في باقي الخليط ولا تفرط في الخلط. أيضًا ، قد ترغب في معرفة ما إذا كان فرنك باردًا جدًا وإذا كان كذلك ، فاضبط درجة حرارة الفرن. فقط بعض النصائح التي آمل أن تساعد.

لقد صنعت هذه الكعكة ثلاث مرات الآن لأنني أحب النكهات ، وما زلت أفكر أنني أرتكب خطأ سأصلحه في النهاية. الكعكة & # x27s دائمًا ثقيلة جدًا وجافة قليلاً ودائمًا ما تكون صقيع & # x27 sfot دائمًا. هذه المرة كنت حريصًا للغاية وأضفت بياض بيض إضافيًا إلى الخليط على أمل تفتيح الكعكة وأوقية إضافية من الشوكولاتة البيضاء على أمل تقوية الصقيع ولكن دون جدوى. إذا كان لدى أي شخص أي نصيحة ، الرجاء المساعدة. لقد استبدلت الليمون الرائب هذه المرة بخثارة توت العليق بالإضافة إلى إضافة بعض الفرانجليكو إلى الصقيع وأحب الجميع مزيج النكهة.

هذه هي المرة الثانية التي أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ولكن هذه المرة صنعت كعكّة أناناس بالشوكولاتة البيضاء. استبدلت الأناناس بالليمون. لقد استخدمت عصير الأناناس غير المحلى لصنع اللبن الرائب ثم قمت بطي الأناناس المسحوق في اللبن الرائب النهائي وتبريده طوال الليل. اتبعت وصفة الكيك كما هو مذكور لكنني تركت الشوكولاتة البيضاء خارج الصقيع. حصلت على آراء الهذيان! شخص واحد (تذوق كلا النسختين) فضل الأناناس على الليمون!

جيد! لقد اتبعت الوصفة كما هو مذكور ولكن باستخدام خبازين شوكولاتة بيضاء (لم يكن بقالتي & # x27t تحتوي على أي ليندت - والذي سيكون & # x27ve هو المفضل لدي) وباستخدام كريمة خفق خاصة. ما حصلت عليه كان كعكة لذيذة ورطبة للغاية مع صقيع رائع. كانت وصفة اللبن الرائب على ما يرام ، وهناك & # x27s أفضل واحد على هذا الموقع لا & # x27t يستخدم نشا الذرة. لقد استخدمت أحواض 2-10 بوصة بدلاً من 3-9 & # x27s. هذه الكعكة مخادعة ، تشعر بالخفة والانتعاش على الحنك - ولكن بعد الانتهاء من الشريحة ، تدرك كم كانت غنية. نكهة الشوكولاتة البيضاء دقيقة للغاية ، حتى أن معظم الناس لم يلاحظوها. اتضح أنه أفضل من المتوقع.

جيد! اتبعت الوصفة كما هو مذكور ، باستخدام خبازين شوكولاتة بيضاء (لم يكن بقالتي & # x27t تحتوي على ليندت) وباستخدام كريمة خفق خاصة. ما حصلت عليه كان كعكة رطبة لذيذة مع كريمة مخفوقة رائعة. وصفة اللبن الرائب على ما يرام ، هناك & # x27s أفضل مدرج في هذا الموقع لا يستخدم نشا الذرة. لقد استخدمت قوالب كيك مقاس 2-10 بوصة بدلاً من 3-9 & # x27s. الشوكولاتة البيضاء خفية - معظم الناس الذين جربوها لم يلاحظوا ذلك. ومع ذلك ، فإن الكعكة خادعة ، وتبدو خفيفة للحنك - ولكن بعد الانتهاء من شريحة ، تدرك مدى ثراءها. تبين أنها أفضل مما كنت أتوقع.

كانت الكعكة رطبة ولذيذة للغاية ، لكنني أتفق مع المعلق الأخير. عندما صنعت الزينة ، لم تكن تُجلد. من أجل إنهاء الكعكة ، كان علي أن أرتجل. لا بد لي من القول ، مع ذلك ، أنه لا يمكن لأحد أن يقول - لقد أحبها جميعًا! سأحاول هذا مرة أخرى.


كب كيك الشوكولاتة البيضاء

المعدات الخاصة: كيس المعجنات (اختياري)

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 5 أونصات شوكولاتة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 كوب دقيق كيك ويفضل أن يكون غير مبيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2/3 كوب سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة (2 أونصة) زبدة مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • فروستينج كريمة الشوكولاتة البيضاء

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). ضع رف الفرن في الوضع المركزي وقم بتبطين صينية مكونة من اثني عشر كوب مافن 3 × 1 1/2 بوصة ببطانات ورقية.

في وعاء مقاوم للحرارة ، تخلصي من الشوكولاتة. يُغلى قدر كبير من الماء على نار متوسطة. أطفئي النار وضعي الوعاء في الماء الساخن. دعها تقف مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة. احرص على عدم ترك أي ماء في الوعاء وإلا ستتكتل الشوكولاتة وتتكتل. أخرج الوعاء من الماء واتركه يبرد حتى يصبح فاترًا.

في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق الكيك والبيكنج باودر والملح.

في كوب قياس زجاجي ، اخلطي الحليب والفانيليا معًا.

في وعاء الخلاط أو في وعاء كبير مع خلاط كهربائي يدوي على سرعة عالية ، اخفق السكر والزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. اخفقي البيض ، 1 في كل مرة ، وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. اخفقي الشوكولاتة الفاترة.

خففي السرعة إلى منخفضة واضربي خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع خليط الحليب في إضافتين ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

باستخدام مغرفة آيس كريم قطرها 2 بوصة أو كوب قياس 1/3 كوب ، اغرف الخليط في الأكواب المحضرة. يجب أن تمتلئ الأكواب & # 8217t أكثر من 2/3. (إذا قمت بملء الأكواب أكثر من اللازم ، فسوف ينتهي بهم الأمر بشكل مسطح بدلاً من القبة).

تُخبز كعكات الشوكولاتة البيضاء حتى تخرج عود أسنان في المنتصف ونظيفة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. لا تفرط في الخبز. لا تنزعج إذا لم ترتفع الكعك بشكل ملحوظ أو إذا فشلت في التحول إلى اللون البني الذهبي.

دع الكب كيك يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجي الكب كيك من المقلاة وضعيها على الرف السلكي واتركيها تبرد تمامًا.

قبل التقديم مباشرة ، قم بتزيين كب كيك الشوكولاتة البيضاء بكريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء. (للحصول على مظهر احترافي بشكل خاص ، استخدم مغرفة الآيس كريم فوق كل كب كيك بالصقيع ، ثم استخدم ملعقة صغيرة لتنعيم كل جزء من الزينة في قبة.) نُشر في الأصل في 21 حزيران (يونيو) 2013.

أشكال كب كيك الشوكولاتة البيضاء

لعمل كعكة بطبقة شوكولاتة بيضاء بدلاً من كب كيك الشوكولاتة البيضاء ، ضاعف الوصفة ، واستخدم مقاليين مقاس 9 بوصات بدلاً من علب الكب كيك ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

تتناقض حشوة المربى اللاذعة بشكل جيد مع حلاوة كعكات الشوكولاتة البيضاء وكريمة الجبن - سيكون التوت أو الفراولة أو الكشمش أو أي شيء جميلًا. في حالة ملء الكب كيك ، ضع حوالي 3/4 كوب من المربى في كيس معجنات مزود برأس عادي بعرض 1/2 بوصة تقريبًا. أدخل الحافة حوالي 1/2 بوصة في العمق في كب كيك مبرد واضغط على الأنبوب حول ملعقة كبيرة من المربى في عمق قلب الكب كيك. كرر مع باقي الكب كيك والمربى.

ديفيد يقول

يجب أن أقول إن لدي شكوك حول هذه الوصفة. كان الخليط رقيقًا ، وعلى الرغم مما يقوله المؤلف ، ارتفعت الكعك وتحولت إلى اللون الذهبي قليلاً في الفرن. اعتقدت أنها ستكون جافة ، لكن الكعك كان مخبوزًا بشكل مثالي. قوام الكب كيك كان جيدًا - الفتات كانت ضيقة والبنية صلبة. لم تكن جافة ، لكنها لم تكن ناعمة أيضًا. كان يحتوي على همس من الشوكولاتة البيضاء - وهي بالنسبة لي نكهة دسم حليبي. بالطبع ، ليس هناك نكهة الشوكولاتة بالشوكولاتة. من الواضح أن الشوكولاتة البيضاء ليست نكهة مؤكدة.

أحب ضيوفنا هذه الأشياء وأنا أوصي بهم بالتأكيد. لقد جمدت كب كيك باستخدام مغرفة آيس كريم لمعرفة ما إذا كان من السهل بالفعل تجميدها بهذه الطريقة ، وقد كان الأمر كذلك!

وصفات المختبرين

كانت نكهة الشوكولاتة البيضاء لذيذة وحساسة. بمجرد ملئها بمربى التوت وتغطيتها بسخاء مع كريمة الشوكولاتة البيضاء الغنية بالجبن ، كان كل مكون من مكونات النكهة يكمل الكل.

أنتجت هذه الوصفة بالضبط 12 كب كيك ، كما وعدت. أدى استخدام دقيق الكيك إلى الحصول على فتات طرية وناعمة.

هذه الكب كيك بالشوكولاتة البيضاء هي حقًا مصدر إلهام! الكب كيك رطبة ولذيذة. إنها كثيفة بعض الشيء ، مثل كعكة الباوند. طعم الشوكولاتة البيضاء لا يمكنني اكتشافه ، على الرغم من أنني كنت أعرف أن الشوكولاتة البيضاء موجودة هناك. لديهم نكهة الفانيليا جدا بالنسبة لي. صقيع من خارج هذا العالم شهي. سمحت الوصفة بتناول قطعة كبيرة من الكب كيك ، وهو أمر لا يصدق لأنني حقًا لم أستطع الحصول على ما يكفي منه.

كان تباين التوت مع الكب كيك الحلو مثاليًا لا تخطي مربى التوت وإلا ستحدث خيبة الأمل! جاءت هذه الكعك أيضًا معًا بسهولة.

إذا كنت تحب الشوكولاتة البيضاء ، وأنا كذلك ، فسوف تحب هذه الكعك الرائع من الشوكولاتة البيضاء الرطبة.

تقول الوصفة إنها تجعل 12 أكوابًا وملء الأكواب ممتلئة جدًا ، لكنني انتهيت من الحصول على 15. وضعت مربى التوت فقط في عدد قليل ، وقد تم استقبالهم بمراجعات مختلطة. لم يعتقد أحد أن المربى كان إضافة رائعة.

تصدرت الكب كيك بكريمة الجبن بالشوكولاتة البيضاء. أنا لست معجبًا كبيرًا بالجبن الكريمي ، وهذا جبني كريمي للغاية ، لذلك قد أحاول في المرة القادمة إضافة بعض نكهة البرتقال إلى الجليد أو رذاذ الشوكولاتة الداكن مع رش ملح البحر.

هذه الكب كيك كانت جيدة. كان لها نكهة لطيفة وأعجبني حقًا الملمس. أعتقد أن الفانيليا كانت النكهة الأكثر وضوحًا بدلاً من الشوكولاتة البيضاء. اعتقدت أن الصقيع يضيف حقًا إلى نكهة الشوكولاتة البيضاء ويجعل كب كيك لطيفًا جدًا إلى مزيج الصقيع. أحببت أن هذا الزينة كان يعتمد على الجبن الكريمي. أعتقد أن كريمة الزبدة العادية كانت ستصبح حلوة للغاية وستبعد عن نكهة الشوكولاتة البيضاء. اعتقدت أن كثافة الكعكة كانت جيدة - لم تكن رطلًا كثيفًا تمامًا ، ولكنها صلبة بما يكفي للتعامل مع حشوة جيدة. لقد استخدمت مربى التوت المختلط.

صنعت الوصفة 12 كب كيك بالضبط وكان الزينة أكثر من كافية لتجميد 12 كب كيك باستخدام كيس الأنابيب وجعل حجم دوامة كريمة الزينة في الأعلى.

هذه الكب كيك جيدة وسهلة التحضير. لقد ملأت كب كيك بالنوتيلا. نوتيلا رائعة مع الكب كيك. أظن أن صقيع الشوكولاتة الداكنة أو صقيع النوتيلا سيكون أفضل من صقيع الشوكولاتة البيضاء.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


كب كيك التوت بالشوكولاتة البيضاء

كعك توت العليق شوكولاتة بيضاء لذيذة وحلوة وفاكهة مع إسفنجة شوكولاتة بيضاء وتوت العليق وصقيع كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء والمزيد!

أحد الأشياء التي أحبه في هذه المدونة ، هو مدى شغف قرائي بخبز & # 8230 لكن شيء واحد لا يمكنني التعامل معه ؟! عدد الأشخاص الذين طلبوا هذه الوصفة! بصراحة & # 8230 يمكنني التعامل مع & # 8217t!

لقد فهمت ، أنتم جميعًا تحب مزيج الشوكولاتة البيضاء والتوت بقدر ما أفعل & # 8230 لكن رائع! بعد النجاحات المجنونة التي حققتها في رغيفتي White Chocolate & amp Raspberry Loaf ، وكيكتي White Chocolate & Raspberry Cheesecake ، لم أتفاجأ!

قبل أن تسأل & # 8211 ، يتوفر إصدار الكيك من هذا في أول كتاب إلكتروني لي & # 8211 متاح على Etsy هنا! إذا كنت تريد تحويل هذه الوصفة إلى كعكة طبقة ، فسيتعين عليك & # 8217 حلها بنفسك! فزت & # 8217t في التخلي عن أسراري هاها!

على أي حال & # 8230 العودة إلى الكعك. كما هو الحال دائمًا ، استخدمت نوعًا قياسيًا من وصفة كب كيك & # 8211 لأن لماذا العبث بشيء صحيح؟! 150 جرام من خليط الكيك مع توت العليق الطازج ورقائق الشوكولاتة البيضاء = الجنة في كل كوب.

لقد استخدمت مزيجًا من الزبدة والسكر والدقيق والبيض 150 جرامًا لأن وزن التوت والشوكولاتة جعل مزيجًا أكثر قليلاً من المعتاد! لدرجة أن هذه الوصفة تصنع في الواقع 15 كب كيك ، بدلاً من 12 قطعة عادية!

أستخدم أكواب الخبز Iced Jems المفضلة لدي لهذا لأنه يعني أنه يمكنك وضع المزيد في صينية واحدة ، مقارنةً بما إذا كنت تستخدم صينية كب كيك تحتوي عادةً على 12 فتحة! بدلاً من ذلك ، مع القليل من المزيج الإضافي ، يمكنك عمل بعض الإصدارات الصغيرة منها! (يستغرق الخبز الصغير حوالي 12 دقيقة!)

بالنسبة إلى الزبدة ، استخدمت نفس الوصفة كما في كعكات الشوكولاتة البيضاء & # 8211 لأنني أعشقها للتو! إنه & # 8217s مثل زبدة بسيطة! أستخدم شوكولاتة كاليبوت البيضاء لأنها المفضلة لدي & # 8211 مثالية للإسفنجة والصقيع!

يمكنك استخدام أي شوكولاتة بيضاء تتخيلها بشكل واقعي & # 8211 المفتاح هو فقط التأكد من أنها & # 8217s ليست ساخنة جدًا قبل إضافتها إلى كريمة الزبدة! أنت أيضًا تريد أن تكون كريمة الزبدة حريرية وسلسة أولاً ، لذا لا يتطلب الأمر سوى القليل من الخلط!

كمعيار في هذه الأيام ، لأنه يمكنني & # 8217t على ما يبدو التخلص من عادة متأصلة حقًا & # 8230 لقد استخدمت نصيحة الأنابيب النجمية المغلقة FAVORITE 2D! أنا فقط مهووس بالدوامة التي يخلقها! مجرد إلقاء نظرة على كم هو جميل !!

أيضًا ، نظرًا لأن هذا هو مزيج White Chocolate & amp Raspberry الكلاسيكي & # 8230 ، اضطررت إلى استخدام التوت المجفف بالتجميد المفضل لدي في الأعلى! أعتقد أنها & # 8217s طريقة جميلة لإنهاء الكب كيك ، بينما تبدو رقيقًا ، وتذوقها لذيذًا!


ترايفل ليمون بالشوكولاتة البيضاء

ابدأ باستخدام قشر الليمون المسكر أولاً باستخدام مقشرة خضروات لإزالة القشر من الليمون. تأكد من تجنب أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض. قطع الشرائط إلى شرائح أرق. احفظ الليمون لاستخدام آخر.

في قدر صغير ضع القشور و 2 كوب ماء. يُغلى المزيج. صفي الماء وكرر العملية مرتين أخريين ليصبح المجموع ثلاث مرات. قم بإزالة القشور من المقلاة.

إلى نفس المقلاة على نار متوسطة ، أضف كوبين من الماء وكوبين من السكر. اخفقي حتى يذوب السكر. يُضاف القشور مرة أخرى إلى المقلاة ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي حتى تصبح القشور طرية وشفافة (حوالي 10 دقائق). أزل القشور من الخليط واتركها لتبرد.

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، أضيفي ما تبقى من نصف كوب من السكر وأضيفي قشور الليمون. إرم إلى معطف. قم بإزالة القشور والتخلص من أي سكر زائد. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

في وعاء كبير ، اطوي 2 كوب من الكريمة المخفوقة في بودنغ الشوكولاتة البيضاء. اجلس جانبا.

لتجميع التافه ، ضع طبقة من كعكة الباوند على قاع وعاء التافه. تُغطى بطبقة من مزيج بودنغ الشوكولاتة البيضاء ثم طبقة من الليمون الرائب. كرر حتى تمتلئ الوعاء الصغير تقريبًا. ضعي عليها نصف كوب من الكريمة المخفوقة وقشور الليمون المسكرة. يُفضل عند تقديمه على الفور أو يمكن تبريده حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


  • للكب كيك:
  • 3 1/3 كوب دقيق كيك
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب سكر
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مغلف
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 كوب بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من اللبن
  • 2 1/2 كوب من العنب البري الطازج
  • صقيع
  • 11 أونصة شوكولاتة بيضاء عالية الجودة (مثل ليندت أو بيكرز) ، مفرومة ناعماً
  • 12 أونصة جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

الخطوة 1

للكب كيك:
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع 24 ورقة كب كيك في علبتين مافن.
2. ينخل الدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء متوسط ​​الحجم.
3. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة في وعاء كبير حتى يصبح المزيج رقيقًا.
4. يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج ، وكشط جوانب الوعاء من حين لآخر.
5. يخفق في عصير الليمون والقشر ، ثم البيض 1 في كل مرة. استمر في الخفق حتى يمتزج جيدًا.
6. اخفقي المكونات الجافة على دفعات بالتناوب مع اللبن الرائب.
7. أضعاف في التوت.
8. املأ كل ورقة كب كيك بثلث كوب من الخليط. تعمل مغرفة الآيس كريم جيدًا في هذا الجزء من العملية.
9. اخبزي الكب كيك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. راقب بعناية بعد 20 دقيقة. تبرد الكب كيك في قوالب المافن لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الكعك من العلب وتبرد تمامًا على رف التبريد.
للتزيين:
1. تذوب الشوكولاتة البيضاء في غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي. يُرفع الجزء العلوي من الغلاية عن الماء ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُترك ليبرد حتى يصبح فاترًا.
2. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة في وعاء كبير حتى تمتزج.
3. يضاف عصير الليمون والشوكولاته البيضاء المبردة ويخفق حتى يمتزج جيدا
لتجميع:
عندما يبرد تمامًا ، ضعي الثلج على الكب كيك بملعقة صغيرة أو كيس أنابيب. إذا كنت تستخدم كيسًا من الأنابيب ، فستضع المزيد من كريمة التزيين على كل كب كيك ، وربما يجب أن تفكر في مضاعفة الوصفة.


  • 1 علبة خليط الكيك الأبيض 18.25 أونصة. لقد استخدمت Duncan Hines
  • 2 علبة بودينغ الليمون 3.5 أونصة
  • 1 كوب زبادي يوناني بالفانيليا ، استخدمت شوباني
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 4 بياض بيض مخفوق قليلاً
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • نكهة من 2 ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب زبدة طرية
  • 1 كوب سمن
  • 7 أكواب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 10 oz white chocolate melted and cooled
  • 1/3 كوب ماء
  1. For the cupcakes, preheat oven to 350. Line cupcake pans with liners and set aside. In a bowl, combine cake mix, pudding mixes, eggs, oil, yogurt, lemon juice, lemon zest and vanilla. Beat on medium until batter combines and becomes thick and smooth. Using a large cookie scoop, fill each cupcake liner 2/3 full. Bake for 18 minutes or until a tooth pick inserted in the center comes out clean. Allow cupcakes to cool completely before frosting.
  2. For the buttercream, melt chocolate in microwave, stirring until smooth. Set aside and allow to cool. Meanwhile, beat together butter and shortening until creamy. Carefully add in powdered sugar one cup at a time. Stir in salt and vanilla until incorporated. Mix in water as needed to keep a spreadable consistency. Finally, beat in white chocolate until completely blended.
  3. When cupcakes have cooled, spread or pipe on frosting.
معلومات التغذية

Lemon Meringue Cupcakes

Sweet and sunny, with all the things we love about lemon meringue pie — but in cupcake form. A microwave version of traditional lemon curd saves you time, but doesn't skimp on flavor. Let's hear it for Lemon Power!

مكونات

  • 1 1/2 cups (177g) Unbleached Cake Flour
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2/3 cup (135g) sugar
  • 5 1/3 tablespoons (76g) butter, room temperature
  • 1 large egg, room temperature
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/8 teaspoon lemon oil (optional)
  • 2/3 cup (152g) buttermilk
  • 3 large (106g) egg whites
  • 1/4 teaspoon Bakewell Cream or cream of tartar
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 tablespoons (71g) sugar

Instructions

Preheat the oven to 400°F and line a 12-cup cupcake or muffin pan with paper liners spritz the liners lightly with cooking spray.

To make the cupcakes: Place the following in the bowl of your mixer: the cake flour, baking powder, salt, baking soda, sugar, butter, egg, vanilla and lemon oil. Add 1/3 cup (76g) of the buttermilk.

Blend the mixture on medium speed for 2 minutes. The mixture will be thick at first, but will smooth out as you mix.

Add the remaining 1/3 cup (76g) buttermilk and mix on medium speed for 1 minute. Scrape the bottom and sides of the bowl, and mix briefly, if necessary.

Perfect your technique

Lemon Meringue Cupcakes

Fill each well of the pan 2/3 full, and bake the cupcakes for 15 to 18 minutes, until they're light golden brown on the edges. Remove them from the oven, and immediately transfer them from the pan to a rack. تبرد تماما.

Prepare the lemon curd according to the recipe, and set it aside to cool and thicken as the cupcakes cool.

Core each cooled cupcake with a cupcake corer (or an apple corer), leaving a small well in the center of the cake. Fill to the brim with cooled lemon filling. Fill all cupcakes, then prepare the meringue.

To make the meringue: In a very clean work bowl, whip the egg whites and Bakewell Cream or cream of tartar until soft peaks form. Add the salt. Gradually add the sugar, increasing the whipping speed and continuing to whip until the mixture is light and billowy, and stiff peaks form.

Mound or pipe meringue onto each cupcake, then toast the meringue with a cook's torch or carefully broil until golden brown. Serve warm, for a flowing lemon lava or cool for a more set filling.


1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1/2 cup (113 grams) unsalted butter , at room temperature, cut into small pieces

2 large eggs, room temperature

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

1/2 cup (120 ml) sour cream or plain yogurt , room temperature

1/2 cup (120 ml) lemon curd (store bought or homemade) (recipe follows)

1/3 cup (80 ml) freshly squeezed lemon juice (2-3 lemons)

1 tablespoon finely shredded lemon zest (outer skin)

3/4 cup (150 grams) granulated white sugar

4 tablespoons (55 grams) room temperature unsalted butter , cut into small pieces

Lemon Flavored Whipped Cream:

1 cup (240 ml) cold heavy whipping cream (35-40% butterfat content)