وصفات جديدة

وصفة كعكة الشوكولاتة ذات الطبقات

وصفة كعكة الشوكولاتة ذات الطبقات

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك كلاسيكي
  • طبقة كيك

كعكة الشوكولاتة الرطبة هذه مناسبة لأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة مع سكب القليل من الآيس كريم أو الكريمة الطازجة الدافئة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 125 جرام زبدة
  • 250 جرام سكر بني فاتح
  • 175 جرام دقيق عادي
  • 85 جرام مسحوق كاكاو
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 3 بيضات متوسطة
  • 250 مل من اللبن
  • 250 جرام شوكولاتة داكنة سادة
  • 125 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 250 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر بودرة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥٠ دقيقة› الوقت الإضافي: التبريد لمدة ساعتين ›الاستعداد: ٣ ساعات

  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3. حضري 20 سم من خلال علبة الكيك بواسطة ورق مقاوم للشحوم. تأكدي من أن ورق الشحوم يأتي فوق العلبة بمقدار 30 مم لطهي الكيك بالتساوي وإيقاف احتراق الكيك في الفرن.
  2. تُخفق 125 جرام من الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
  3. يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا في وعاء منفصل.
  4. يُضاف تدريجياً البيض المخفوق ومزيج الطحين واللبن الرائب إلى خليط الزبدة حتى يُضاف كل شيء ويصبح المزيج ناعمًا. املأ قالب الكعكة المبطن.
  5. تُخبز في وسط الفرن حتى يخرج سيخًا نظيفًا عند وخزه ، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
  6. أخرجه من الفرن واتركه على رف سلكي ليبرد لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
  7. لصنع كريمة التزيين ، تذوب الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب و 250 جرام من الزبدة فوق قدر من الماء المغلي.
  8. بمجرد أن تذوب تمامًا ، اخفقي السكر البودرة بملعقة خشبية (لا تخفقي وإلا ستكشدين السكر البودرة والزبدة وستتجمد كريمة التزيين بسرعة كبيرة).
  9. اتركي كريمة التزيين لتبرد واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تتكاثف.
  10. قطعي الكيك إلى 3 طبقات بسكين حاد جدًا أو سلك تقطيع.
  11. ادهني كريمة الزينة على كل طبقة من طبقات الكيك واقطعيها معًا. ضعي كريمة الزينة على الكيك بالكامل حتى تغطى بالكامل.

تلميح

لعمل كعكة برتقالية بالشوكولاتة ، أضيفي ملعقة من خلاصة البرتقال إلى خليط الكيك وقشر نصف برتقالة إلى كريمة التزيين.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 10 ملاعق كبيرة (1 1/4 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للورق
  • 2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 4 أونصات شوكولاتة غير محلاة ومقطعة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان أو مسحوق إسبريسو
  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 2 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2/3 كوب كريمة حامضة
  • 2 بيض كبير
  • كريم زبدة الكراميل لكعكة طبقة الشوكولاتة والكراميل
  • عناكب العنكبوت وعرق السوس بالكراميل

سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن ورقة خبز مقاس 12 × 17 بوصة بإطار من الزبدة ، واتركها مع ورق الزبدة. بطانة الزبدة. نظف القاع والجوانب بالدقيق الزائد.

اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا. اخفقي الشوكولاتة والقهوة والماء المغلي معًا في وعاء منفصل وضعيه جانبًا.

ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، واضرب على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. يضاف خفق الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة. اضرب البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وكشط جوانب الوعاء. تقليل السرعة إلى الخفق المنخفض في خليط الدقيق.

اخفقي خليط الشوكولاتة مرة أخرى وأضيفيه إلى الخليط. فوز حتى تصبح ناعمة.

صب الخليط في ورقة جاهزة. اخبزي الكيك حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة. اتركه يبرد تمامًا في ورقة على رف سلكي.

تُقلب الكعكة على صفيحة خبز بدون إطار ، وتقشر ورق البرشمان. النصف بالعرض. انشر نصف كريمة الزبدة فوق طبقة واحدة. تعلوها طبقة فروستد بطبقة ثانية من الكيك مع كريمة التزيين المتبقية. برد لمدة ساعة. قطّع إلى 12 مربعًا وزين كل حصة بشبكة عنكبوت مكرمل.


التعليقات (92)

أفضل كعكة على الإطلاق! أحببت هذه الوصفة.

لقد كنت أصنع الحلوى من كل بلد وهذه ، إلى حد بعيد ، واحدة من أفضل الوصفات التي صنعتها. أنا دائمًا آخذ عينات لأصدقائي وقد كانت المفضلة لدى الجميع تقريبًا. إنه بالتأكيد مضيعة للوقت اشترى أنه يستحق كل هذا العناء !! لذيذ!

رائع. رائع ، سعيد للغاية للحصول على هذه التعليقات. أتمنى أن تستمتع بالوصفات الأخرى قريبًا xx

أهلا!
أحب مدونتك وأتطلع إلى تجربة هذه الوصفة. آمل أن تتمكن من إخباري بنسبة البروتين في كرواتيا لجميع أنواع الدقيق. أنا & # 8217m في كندا بجذور كرواتية وأتطلع إلى صنع هذا لأمي. إن طحين AP الخاص بنا هو في الواقع أكثر شبهاً ببروتين دقيق الخبز ، لذلك أتساءل عما إذا كان ينبغي أن أستخدم دقيق الكيك بدلاً من ذلك.
شكرا مقدما لمساعدتكم!

ليس لدي فكره. الدقيق متعدد الأغراض هو ما نسميه في أستراليا. هنا في كرواتيا ، يطلق عليه & # 8217s Tip550. إنه & # 8217s مجرد طحين عادي عادي. امل ان يساعد. استمتع.

كانت الوصفة جيدة ، ومع ذلك ، أود أن أعرف كيف ذهب الجميع مع غليان الحليب وإخراج كوب إعلان بإضافة الدقيق.
تأكد تمامًا من أن الدقيق يحتاج إلى الحليب البارد وإما أن يضاف ببطء إلى الحليب الساخن أو يضاف إلى الحليب البارد ويسخن.

إذا قمت بإضافة الدقيق إلى كوب من الحليب المغلي ، فإنه يخرج متكتلًا. احتفظت بكوب واحد من الحليب باردًا وأضفت الدقيق إليه. ممتاز!

ما هو قياس طبقات الكيك الفعلية من فضلك؟ أنا أمريكي ولدي زوج بوسني وأريد حقًا تقديم المزيد من التعذيب له. لا أعرف حجم "علبة الكيك" بالنسبة لك. شكرا .

مرحبًا ، أود أيضًا معرفة حجم القصدير الذي يجب استخدامه من فضلك. أود أن أصنع هذا لصديق كرواتي تخليداً لذكرى والدته التي توفيت للتو.

Ich liebe die kroatische Küche sehr und würde gerne etwas nach backen، nur leider kann ich die Rezepte nicht in Deutsch übersetzen lassen. Auch das Kopieren in einen Translator geht nicht & # 8230 & # 8230.schade & # 8230 & # 8230 Ist es nicht möglich، noch einen deutschen Button einzufügen؟ Oder dass ich zumindest die Rezepte heraus kopieren kann in den مترجم؟ Ich würde mich sehr Freuen، wenn Sie daran etwas ändern könnten.
إل جي بريتا

لقد صنعت هذه الليلة الماضية. مشكلتي الوحيدة هي أنني دحرجت العجين بشكل رقيق بشكل لا يصدق وتشققت الأجزاء عندما نقلت الأوراق إلى طبقة الشوكولاتة. صنعت أمي هذه في المناسبات الخاصة. مممم


كعكة الشوكولاتة الصغيرة

يمكن العثور على كعكة طبقة فخمة في جميع التجمعات الجنوبية وندش سواء كنت تحتفل بعيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو حفل استقبال المولود الجديد أو حفل زفاف أو حتى حفل استقبال للكنيسة. كعكة الشوكولاتة المذهلة والتي تتحدى الارتفاع ليست سوى القليل & ndash لكن الطبقات الـ 18 المستخدمة في الوصفة رقيقة ومخبوزة بشكل مثالي. يُعرف ارتفاع كعكة الشوكولاتة الرطبة ذات الطبقات هذه ، والتي تشتهر بشكل أفضل أسفل خط Gnat ، بعيد ميلادك الذي تحتفل به. استذكرت Test Kitchen Pro Ivy Odom تقليدها المتمثل في طلب هذه الكعكة كل عيد ميلاد في جنوب جورجيا ، مع إضافة طبقة إضافية لكل سنة من العمر. على الرغم من أن بعض الناس قد يفضلون تناول ملء شوكة من الكعكة مرة واحدة ، إلا أن Ivy توصي بفصل الطبقات للحصول على أفضل نسبة من الكيك إلى الجليد. وهذا الجليد الناعم اللطيف يصنع الفرق في كعكة الشوكولاتة الصغيرة هذه. تعمل Ivy على هذه الوصفة منذ أن كانت تبلغ من العمر 13 عامًا ، وبالنسبة لها ، كانت "طريقة رائعة حقًا لتكريم أمي وجدتي." قدِّم شرائح من هذه الكعكة الرائعة المكونة من طبقات الشوكولاتة ، ولن يندم ضيوفك على تناول جرعة ثانية من الحلوى.


كيك شوكولاتة بطبقة مزدوجة بدون بيض

كيك شوكولاتة بطبقة مزدوجة بدون بيض. لذيذ ورائع! آثم ولذيذ!

قد تعشقها أو تأكل ملعقة ، لكنك لا تتغلب عليها أبدًا. سيكون لديك أيضًا حلوى رائعة لأي حفلة إذا كنت ترغب في صنعها في المنزل. يحب معظم الناس كعكة الشوكولاتة ولا يمكنهم قول لا لها. يمكنك إعدادها لحفلة أو حتى لمجرد عيد ميلاد أو ذكرى أحد أفراد أسرتك. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء أفضل من شريحة من كعكة الشوكولاتة لاصطحابي. ومع ذلك ، فإن معظم كعكات السوق تحتوي على بيض. أيضًا ، قد لا تتمكن من التحكم في محتوى السكر والمواد الحافظة الموجودة فيه. ومن ثم فإن الكعك محلي الصنع هو الأفضل دائمًا. أنت تعرف ما يدخل فيها وتعلم أنه الأفضل للعائلة. خاصة عندما تقدمه للأطفال الذين يكونون أكثر عرضة للإصابة بأكثر من البقية. ومع ذلك ، فإنهم يريدون ذلك أكثر من غيرهم ولا يتوقفون عند شريحة.

بعد كل شيء ، الكعكة هي كعكة .. كلنا نريدها وأكثر حتى لو كانت لدينا قيود.

حساسية البيض ومشاكل الهضم

يعاني الكثير منا من حساسية البيض بينما لا يرغب البعض في تناوله لأسباب دينية. ومن ثم يصبح من الصعب تناول الطعام في الخارج لأنك لا تملك دائمًا مخبزًا نباتيًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك إرضاء أسنانك الحلوة في المنزل على أفضل وجه. خاصة عندما يكون عيد الميلاد وعيد الفصح. إنه بعد كل شيء وقت الأعياد والسعادة. وقت لقضاء الإجازات وتكوين بعض الذكريات الخاصة. إنه أيضًا وقت للمرح وقضاء وقت عائلي جيد معًا. بعد كل شيء ، العائلة والأصدقاء هم ما يهم في الحياة المزدحمة. لا يوجد شيء أفضل في الحياة من مشاركة الطعام الذي تحبه مع الأصدقاء والعائلة.

عندما يجتمع الناس ، ربما لا يوجد شيء أفضل من تناول طبق ضخم من الطعام والحلوى اللذيذة. بعد كل شيء ، لا نحتاج إلى سبب لتناول حلوى خاصة إذا كنت من محبي الحلويات. قد لا تحتاج أبدًا إلى سبب بعد ذلك لتأكل حلوى. كعكة الشوكولاتة بدون بيض. إنها أخيرًا وصفة لتجلب لك تحياتي من الجميع حتى لو لم يتفقوا على كل شيء. الكثير من الإطراءات ونقاط الكعكة مرحب بها دائمًا. بعد كل شيء ، نحن جميعا نريد بعض التقدير.


تحضير

  1. اصنع طبقات من الكيك:
    1. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. وأحواض الشحوم. قم بربط القيعان بجولات من ورق الشمع والورق المشحم.
    2. تُقطّع الشوكولاتة ناعماً وتُمزج في وعاء مع القهوة الساخنة. دع الخليط يقف مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا.
    3. نخلط السكر والدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. في وعاء كبير آخر بالخلاط الكهربائي ، اخفق البيض حتى يصبح كثيفًا قليلاً ولون الليمون (حوالي 3 دقائق بخلاط قائم أو 5 دقائق بخلاط يدوي). يُضاف الزيت ، واللبن ، والفانيليا ، ومزيج الشوكولاتة المذابة ببطء إلى البيض ، ويُخفق المزيج جيدًا. يضاف خليط السكر ويضرب على سرعة متوسطة حتى يمتزج جيداً. يقسم الخليط بين المقالي ويخبز في منتصف الفرن حتى يتم إدخال جهاز اختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، من ساعة إلى ساعة و 10 دقائق.
    4. تبرد الطبقات تمامًا في أحواض على الرفوف. مرر سكينًا رفيعًا حول حواف المقالي وقلب الطبقات على الرفوف. قم بإزالة ورق الشمع بعناية وقم بتبريد الطبقات تمامًا. يمكن تحضير طبقات الكيك قبل يوم واحد وحفظها ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة.
    1. فرم الشوكولاتة ناعما. في قدر من 1 1/2 إلى 2 لتر ، أحضر الكريمة والسكر وشراب الذرة ليغلي على نار خفيفة إلى حد ما مع الخفق حتى يذوب السكر. يُرفع القدر عن النار ويُضاف الشوكولاتة ويُخفق حتى تذوب الشوكولاتة. تُقطّع الزبدة إلى قطع وتُضاف إلى الزينة وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
    2. انقلي كريمة التزيين إلى وعاء واتركيها تبرد مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح قابلة للدهن (اعتمادًا على الشوكولاتة المستخدمة ، قد يكون من الضروري تبريد كريمة التزيين إلى قوام قابل للدهن).
    3. وزعي كريمة التزيين بين طبقات الكيك وفوقها وجوانبها. تبقى كيك مغطاة ومبردة 3 أيام. ضعي الكيك في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

    مكونات

      مكونات كعكة الشوكولاتة
  2. 300 جرام طحين لجميع الاستخدامات (مايدا)
  3. 70 جرام مسحوق كاكاو
  4. 2-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  5. ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  6. 20 جرام زبدة (غير مملحة) طرية
  7. 300 جرام سكر ناعم
  8. 1 كوب خثارة (ضاحي / زبادي)
  9. 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا لوجبة الكتان بديل البيض
  10. 4 ملاعق كبيرة من مسحوق بذور الكتان (دقيق الكتان)
  11. 12 ملاعق كبيرة ماء مبرد مكونات الحشوة
  12. 970 جرام جبن الماسكاربوني ، درجة حرارة الغرفة
  13. 200 جرام سكر بودرة آحرون
  14. 1/4 كوب من مغلي القهوة أو عصير البرتقال
  15. مسحوق الكاكاو ، يرش على سطح الكيك أو نشارة الشوكولاتة
  16. شرائح اللوز (بادام) لتزيين جوانب الكيك

  17. خطوات لتحقيق ذلك

    ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بدهن أربعة صواني رغيف بحجم 9 × 3 بوصات بالزبدة ثم غلف القاع بورق زبدة.

    يخفق بياض البيض حتى يتجمد. يضاف السكر ببطء ويخفق مرة أخرى حتى تصل إلى قمم قاسية. يُمزج الجوز مع فتات الخبز ويُمزج برفق مع بياض البيض حتى يمتزج جيدًا.

    قسّمي العجينة بالتساوي بين أواني الرغيف المحضرة واخبزيها لمدة 7 إلى 12 دقيقة أو حتى يعود الوسط للخلف عند الضغط عليه برفق وتبدأ الحواف في التلوين. اخرجه من الفرن واتركه ليبرد في مقلاة لمدة 3 دقائق.

    مرري سكينًا حول حافة الكعكة الإسفنجية لفكها. اقلبها بعناية على رف التبريد وانزع ورق الزبدة. دعها تبرد تماما. عندما تبرد ، قم بتقسيم كل كعكة إسفنجية إلى نصفين أفقيًا بحيث يكون لديك 8 طبقات.


    كعكة بطبقات الشوكولاتة Guanaja

    أصبحت Guanaja 70 ٪ واحدة من أكثر شوكولاتة Valrhona شهرة من خلال تغيير مفاهيم وتقنيات النكهة في الصناعة لمدة 30 عامًا. احتفالًا بمرور 30 ​​عامًا على تأسيسها ، توصلنا إلى بعض وصفات Guanaja التي نعتقد أنك ستستمتع بتناولها في المنزل! هنا واحد لكعكة Guanaja Chocolate ذات الطبقات. يمكنك استخدام وصفة مايكل لكعكة الشوكولاتة أدناه ، أو استخدام أي وصفة أخرى لكعكة الشوكولاتة المفضلة لديك!

    عائدات: طبقة كيك واحدة وقت: حوالي 2 ساعة

    مكونات:

    • 473 جرام ماء
    • 150 جرام مسحوق كاكاو
    • 500 جرام دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
    • 800 جرام سكر
    • 10 جرامات من صودا الخبز
    • 18 جرام ملح كوشير
    • 475 جرام من اللبن
    • 432 جرام زيت زيتون
    • 3 بيضات
    • 8 جرام معجون الفانيليا
    • 150 جرام من شوكولاتة فالرونا داكنة جواناجا
    • 300 جرام من صلصة ريكيوتي بورنت كراميل
    • 60 جرام كريمة ثقيلة

    تعليمات:

    اخبز الكيك (يصنع طبقة واحدة)

    سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت. قالب زبدة ودقيق واحد 9 إنش.

    ضعي الماء ومسحوق الكاكاو على نار هادئة وباردة.

    ينخل ويخلط جميع المكونات الجافة المتبقية.

    يُطوى بالمضرب ويُضاف تدريجياً الزيت واللبن والبيض والفانيليا حتى يجف. لا تفرط في الخلط!

    يُسكب المزيج في المقلاة أو القالب المرغوب ، ويُخبز لمدة 8 دقائق ، ويُدور ويُخبز من 8 إلى 10 دقائق أخرى.

    السماح لتبرد تماما على رف السلك.

    تذوب شوكولاتة Guanaja في الميكروويف لمدة 90 ثانية (104 درجة فهرنهايت).

    في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الكراميل المحترقة مع الكريمة الثقيلة وسخنيها في الميكروويف لمدة 90 ثانية (104 درجة فهرنهايت).

    تُمزج الشوكولاتة المذابة وصلصات الكراميل المحترقة وتُمزج مع الخلاط الغاطس لصنع صلصة الشوكولاتة بالكراميل.

    دع الخليط يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة (يفضل طوال الليل). عندما تكون جاهزًا لتجميد الكيك ، أضف الخليط إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح خفيفًا وجيد التهوية.

    قم بإزالة الكعكة برفق من المقلاة عن طريق قلبها على طبق. إذا كنت تصنع كعكة من طبقة واحدة ، فقم بتوزيع كريمة غواناجا على سطح الكيك المبرد وقدمها! إذا كنت تصنع كعكة ذات طبقات ، انشر الزينة بين طبقات الكيك وقم بتكديسها بالارتفاع الذي تريده (قمنا بعمل 3 طبقات من الكيك). يمكنك إنهاء الكيك بإضافاتك المفضلة مثل جوز الهند المحمص أو التوت الطازج. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


    شاهد الفيديو: Smul saam met Maroela: Dubbellaag-sjokoladekoek (ديسمبر 2021).