وصفات جديدة

كيف تقيم حفل كنتاكي ديربي النهائي

كيف تقيم حفل كنتاكي ديربي النهائي

اخرج بوربون والورود! حان وقت كنتاكي ديربي

على علاماتك ، استعد واستعد للدقيقتين الأكثر إثارة في الرياضة!

إذا كان هناك وقت واحد في العام يكون مناسبًا تمامًا للاستفادة من مواطنك الجنوبي الداخلي بغض النظر عن المكان الذي تنتمي إليه بالفعل ، فهو مناسب تمامًا كنتاكي ديربي. يُعد سباق الخيل هذا ، الذي يُعتبر "أكثر دقيقتين إثارة في الرياضة" ، حدثًا كلاسيكيًا ومبهجًا يتوسل إليك لإقامة حفلة مشاهدة احتفالية.

لمعرفة كيفية رمي عرض شرائح Ultimate Kentucky Derby Party ، انقر هنا.

ولكن ، لأن كنتاكي ديربي مؤسسة من هذا القبيل ، لا يمكنك ببساطة إحماء البعض مقبلات مجمدة، المنصوص عليها أ حالة البيرة، ومشاهدة بشكل عرضي. أوه لا. تحتاج إلى جعل كنتاكي ديربي حفلة مشاهدة على مر العصور. وأفضل طريقة للقيام بذلك هي الاستفادة من الحدث الفعلي نفسه.

من الملابس الأنيقة (والقبعات الفاحشة) والدعوات الورقية إلى ورود أكثر مما تتخيله ، من المهم أن يكون حفل الديربي الخاص بك حدثًا رفيع المستوى. أما بالنسبة لقائمتك ، فلا يوجد مكان أفضل للعثور على الإلهام من قائمة الديربي الفعلية نفسها ، مع مخلل الهليون ولحم البقر المتن والكثير من الجلاب بالنعناع. اوه نعم. لا يمكنك أن تنسى بوربون.


كيف تقيم حفلة كنتاكي ديربي

كانت ميريديث سميث محررة لـ Serious Eats & # 39 pizza عمود ، Slice ، من 2011 إلى 2013 ، وعملت في America & # 39s Test Kitchen لأكثر من ثلاث سنوات.

سباق انطلاق التاج الثلاثي هو حدث أنتظره بفارغ الصبر كل عام. فهو يجمع بين الأصناف الأصيلة ، وبسكويت لحم الخنزير ، والبوربون. أنا شخصياً لا أهتم بالقبعات الكبيرة ، ولكن بما أن سباق الخيل هذا هو الحدث الرياضي الأمريكي الوحيد الذي يجذب الملوك الأجانب ، فلا بد من وجود بعض سبب لهم. لذلك إذا شاهدت حفل الزفاف الملكي الأخير ، فمن الأفضل أن تشاهد كنتاكي ديربي.

لأكون صادقًا ، لم أذهب مطلقًا إلى كنتاكي ديربي أو حتى مدينة لويزفيل خلال الديربي. لكن هذا لم يمنعني أبدًا من الاحتفال كما لو كنت هناك.

في بعض السنوات ، أتخذ نهجًا مبسطًا وأذهب إلى Big Gulp mint julep بحجم كبير وشاشة التلفزيون الأكثر ملاءمة ، لكنني عادةً ما أجعلها حدثًا ترفيهيًا سنويًا. بعض الأحزاب أكثر طموحا من غيرها ولكن فيما يلي بعض العناصر الإلزامية التي تمثل جوهر كل يوم ديربي احتفال.

النعناع جلبس

أولا وقبل كل شيء مشروب الديربي: كوكتيل النعناع الجلاب. على مر السنين حاولت تحويل العديد من المشاركين في حفل الديربي إلى عشاق النعناع الجلاب. لم يكن معدل التحويل مرتفعًا إلى هذا الحد ، لأنه بالنسبة لمن لا يشربون الويسكي (وهناك الكثير مما تعتقد) ، عادةً ما يتحول الجلاب إلى خليط يحتوي على نسبة عالية من الشراب وبوربون أقل مقاومة ، مثل Basil Hayden .

لكني أحب الجلاب الجيد وقد أظهره مؤخرًا نادل في لويزفيل كيفية صنعها بشكل مثالي. (راجع تقييم ويل جوردون للجلاب المخلوط مسبقًا).

جبن البيرة

جبن البيرة هو عنصر أساسي في حفلات الديربي. إنه إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر - يتم لف الجبن والجبن معًا في خليط مع بعض الثوم والأشياء الساخنة ، مصحوبة عادةً بالبسكويت أو الخبز المخفوق. من السريع أن تتجمع معًا ، لكن اجعلها في اليوم السابق لتختلط جميع النكهات. ابنة عمي كوني هي خبيرة بجبن البيرة. سنوات من الخبرة مع البيرة والجبن تدخل في معادلة Beer Cheese المتوازنة بدقة والتي تحظى بتقدير كبير.

احصل على الوصفة »

شطائر البينديكتين

انتشار يوم سباق آخر لا غنى عنه هو حشوة شطيرة الخيار الأخضر الباهت والجبن الكريمي معروف في جميع أنحاء ولاية Bluegrass باسم Benedictine Spread. السندوتشات الناتجة هي نوع كنتاكي من ساندويتش الخيار البريطاني التقليدي. شرائح الخبز الرقيقة جدًا (مثل Pepperidge Farm Very Thin) هي النوع الوحيد من الخبز الذي يجب استخدامه عند صنع هذه الشطيرة. الكثير من ملونات الطعام يمكن أن تجعلها تبدو وكأنها محشوة بـ AstroTurf ، لذا انطلق بسهولة مع القطرات الخضراء.

احصل على الوصفة »

كونتري هام بسكويت

يكمل بسكويت لحم الخنزير الريفي يوم ديربي hors d 'oeuvres trifecta. كونك مليئًا بالعشرات من هذه الخبز المالح القليل المليء بلحم الخنزير هو سبب كافٍ لإقامة حفلة. يحب بعض السكان تقديم جيلي الفلفل على الجانب ، لكن بصفتي شخصًا خالصًا ، أعتقد أن كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير المقدد والبسكويت بالزبدة.

من الناحية المثالية ، سيكون لحم الخنزير الريفي عالي الجودة ودقيق الزنبق الأبيض متاحًا عالميًا. إذا كنت قادرًا على الحصول على لحم خنزير ريفي جيد ، فيمكنك إعداد وصفة Kenji وتخطي خطوة التزجيج.

بعد تجربة سيئة مع لحم الخنزير ، بدأت في تناول لحم الخنزير لمدة 3 ساعات في الساعة 9 مساءً ، والنوم على الأريكة ، والاستيقاظ في وعاء مغلي جافًا ، وبيت مليء بالدخان الأسود ، ولحم الخنزير المليء بالسخام ، اكتشفت السهولة والأمان من باستخدام prosciutto (يعمل سيرانو أيضًا). إذا كنت تستخدم هذا الاختصار ، فتأكد من أن شريحة اللحم البقري اللذيذ أكثر سمكًا من المعتاد (حوالي سمك مخزون البطاقات الثقيل.) أما بالنسبة للبسكويت ، فهذه الوصفة يعمل بشكل أفضل مع الدقيق منخفض البروتين مثل White Lily ، على الرغم من أن تقطيع دقيق الكيك لبعض الأغراض المتعددة سيعمل أيضًا.

احصل على الوصفة »

يمكنك أن تأكل الويسكي ، أليس كذلك؟

يعد استخدام الويسكي في وصفات من تقاليد الطهي التي تحظى بتقدير كبير في كنتاكي. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك السير في الطريق اللذيذ وطهي قدر من الويسكي Wieners ببطء (سوف يشكرك ضيوفك!) أو احتفظ به جيدًا واذهب إلى طريق الحلوى المليئة بالحيوية.

إن آيس كريم بوربون المصب بالنعناع هو رأس قبعة لطيفة لإراقة اليوم. تعتبر ملفات تعريف الارتباط بوربون بول كلاسيكية أخرى مملوءة بالويسكي. وهناك تباين جيد مع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة y و bourbon-y no-bake البقان والليمون تاسي. هذه الفطائر ذات الحجم الصغير ليست على وجه التحديد حلوى ديربي ، لكنها كانت في معظم حفلات ديربي التي حضرتها خلال نشأتي ، لذا بصفتي خبير ديربي المقيم ، أعلن أنها ديربي داي تاسيز.

احصل على الوصفة »

ديكور

حفلة تتمحور حول "الجري من أجل الورود" يستلزم بعض التنسيقات الزهرية. بدلاً من شراء براعم الساق الطويلة ، قم بتمديد الدولار الزهري الخاص بك باستخدام ورود الرش الحمراء. لا يجب أن تكون الترتيبات باهظة الثمن أو تتطلب الكثير من المهارة. التقط 6 عبوات من زهور البتونيا (2.99 دولار) وزرع زوجين في أوعية أو أكواب للجلوس حولها. خيار آخر للترتيب ، بالنسبة للذين لا يميلون إلى الأزهار ، هو زيارة قسم الإنتاج. الهندباء الخضراء أو حفنة من الهليون معلمة مع عدد قليل من الزهور تجعل القطع المركزية الصالحة للأكل والإبداع.

أخيرًا ، ستحتاج إلى عمل ملفات ملصق يسرد كل احتمالات اليوم والمتنافسين. إذا تمكنت من وضع يديك على ملف نموذج السباق اليومي، ثم اطلب واحدة للضيوف للتشاور معها قبل أن يراهنوا على رهاناتهم. تعد تجمعات الرهان رائعة ، ولكن مع تدفق كل بوربون ، يكون من الأسهل أحيانًا سحب أسماء الخيول من القبعة وجعل الفائز يأخذ البركة.

مع انتقاء المهر ، والجلب في متناول اليد ، وبسكويت لحم الخنزير في بطنك ، فأنت على استعداد لتجربة إثارة السباق.


كيف تقيم حفلة كنتاكي ديربي

كانت ميريديث سميث محررة لـ Serious Eats & # 39 pizza عمود ، Slice ، من 2011 إلى 2013 ، وعملت في America & # 39s Test Kitchen لأكثر من ثلاث سنوات.

سباق انطلاق التاج الثلاثي هو حدث أنتظره بفارغ الصبر كل عام. فهو يجمع بين الأصناف الأصيلة ، وبسكويت لحم الخنزير ، والبوربون. أنا شخصياً لا أهتم بالقبعات الكبيرة ، ولكن بما أن سباق الخيل هذا هو الحدث الرياضي الأمريكي الوحيد الذي يجذب الملوك الأجانب ، فلا بد من وجود بعض سبب لهم. لذلك إذا شاهدت حفل الزفاف الملكي الأخير ، فمن الأفضل أن تشاهد كنتاكي ديربي.

لأكون صادقًا ، لم أذهب مطلقًا إلى كنتاكي ديربي أو حتى مدينة لويزفيل خلال الديربي. لكن هذا لم يمنعني أبدًا من الاحتفال كما لو كنت هناك.

في بعض السنوات ، أتخذ نهجًا مبسطًا وأذهب إلى Big Gulp mint julep بحجم كبير وشاشة التلفزيون الأكثر ملاءمة ، لكنني عادةً ما أجعلها حدثًا ترفيهيًا سنويًا. بعض الأحزاب أكثر طموحا من غيرها ولكن فيما يلي بعض العناصر الإلزامية التي تمثل جوهر كل يوم ديربي احتفال.

النعناع جلبس

أولا وقبل كل شيء مشروب الديربي: كوكتيل النعناع الجلاب. على مر السنين حاولت تحويل العديد من المشاركين في حفل الديربي إلى عشاق النعناع الجلاب. لم يكن معدل التحويل مرتفعًا إلى هذا الحد ، لأنه بالنسبة لمن لا يشربون الويسكي (وهناك الكثير مما تعتقد) ، عادةً ما يتحول الجلاب إلى خليط يحتوي على نسبة عالية من الشراب وبوربون أقل مقاومة ، مثل Basil Hayden .

لكني أحب الجلاب الجيد وقد أظهره مؤخرًا نادل في لويزفيل كيفية صنعها بشكل مثالي. (راجع تقييم ويل جوردون للجلاب المخلوط مسبقًا).

جبن البيرة

جبن البيرة هو عنصر أساسي في حفلات الديربي. إنه إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر - يتم لف الجبن والجبن معًا في خليط مع بعض الثوم والأشياء الساخنة ، مصحوبة عادةً بالبسكويت أو الخبز المخفوق. من السريع أن تتجمع معًا ، لكن اجعلها في اليوم السابق لتختلط جميع النكهات. ابنة عمي كوني هي خبيرة بجبن البيرة. سنوات من الخبرة مع البيرة والجبن تدخل في معادلة Beer Cheese المتوازنة بدقة والتي تحظى بتقدير كبير.

احصل على الوصفة »

شطائر البينديكتين

انتشار يوم سباق آخر لا غنى عنه هو حشوة شطيرة الخيار الأخضر الباهت والجبن الكريمي معروف في جميع أنحاء ولاية Bluegrass باسم Benedictine Spread. السندوتشات الناتجة هي نوع كنتاكي من ساندويتش الخيار البريطاني التقليدي. شرائح الخبز الرقيقة جدًا (مثل Pepperidge Farm Very Thin) هي النوع الوحيد من الخبز الذي يجب استخدامه عند صنع هذه الشطيرة. الكثير من ملونات الطعام يمكن أن تجعلها تبدو وكأنها محشوة بـ AstroTurf ، لذا انطلق بسهولة مع القطرات الخضراء.

احصل على الوصفة »

كونتري هام بسكويت

بسكويت لحم الخنزير البلد يكمل ديربي داي هور d 'oeuvres trifecta. كونك مليئًا بالعشرات من هذه الخبز المالح القليل المليء بلحم الخنزير هو سبب كافٍ لإقامة حفلة. يحب بعض السكان تقديم جيلي الفلفل على الجانب ، لكن بصفتي شخصًا خالصًا ، أعتقد أن كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير المقدد والبسكويت بالزبدة.

من الناحية المثالية ، سيكون لحم الخنزير الريفي عالي الجودة ودقيق الزنبق الأبيض متاحًا عالميًا. إذا كنت قادرًا على الحصول على لحم خنزير ريفي جيد ، فيمكنك إعداد وصفة Kenji وتخطي خطوة التزجيج.

بعد تجربة سيئة مع لحم الخنزير ، بدأت في تناول لحم الخنزير لمدة 3 ساعات في الساعة 9 مساءً ، والنوم على الأريكة ، والاستيقاظ في وعاء مغلي جافًا ، وبيت مليء بالدخان الأسود ، ولحم الخنزير المليء بالسخام ، اكتشفت السهولة والأمان من باستخدام prosciutto (يعمل سيرانو أيضًا). إذا كنت تستخدم هذا الاختصار ، فتأكد من أن شريحة اللحم البقري اللذيذ أكثر سمكًا من المعتاد (حوالي سمك مخزون البطاقات الثقيل.) أما بالنسبة للبسكويت ، فهذه الوصفة يعمل بشكل أفضل مع الدقيق منخفض البروتين مثل White Lily ، على الرغم من أن تقطيع دقيق الكيك لبعض الأغراض المتعددة سيعمل أيضًا.

احصل على الوصفة »

يمكنك أن تأكل الويسكي ، أليس كذلك؟

يعد استخدام الويسكي في وصفات من تقاليد الطهي التي تحظى بتقدير كبير في كنتاكي. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك السير في الطريق اللذيذ وطهي قدر من الويسكي Wieners ببطء (سوف يشكرك ضيوفك!) أو احتفظ به جيدًا واذهب إلى طريق الحلوى المليئة بالحيوية.

إن آيس كريم بوربون المصب بالنعناع هو رأس قبعة لطيفة لإراقة اليوم. تعتبر ملفات تعريف الارتباط بوربون بول كلاسيكية أخرى مملوءة بالويسكي. وهناك تباين جيد مع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة y و bourbon-y no-bake البقان والليمون تاسي. هذه الفطائر ذات الحجم الصغير ليست على وجه التحديد حلوى ديربي ، لكنها كانت في معظم حفلات ديربي التي حضرتها خلال نشأتي ، لذا بصفتي خبير ديربي المقيم ، أعلن أنها ديربي داي تاسيز.

احصل على الوصفة »

ديكور

حفلة تتمحور حول "الجري من أجل الورود" يستلزم بعض التنسيقات الزهرية. بدلاً من شراء براعم الساق الطويلة ، قم بتمديد الدولار الزهري الخاص بك باستخدام ورود الرش الحمراء. لا يجب أن تكون الترتيبات باهظة الثمن أو تتطلب الكثير من المهارة. التقط 6 عبوات من زهور البتونيا (2.99 دولار) وزرع زوجين في أوعية أو أكواب للجلوس حولها. خيار آخر للترتيب ، بالنسبة للذين لا يميلون إلى الأزهار ، هو زيارة قسم الإنتاج. الهندباء الخضراء أو حفنة من الهليون معلمة مع عدد قليل من الزهور تجعل القطع المركزية الصالحة للأكل والإبداع.

أخيرًا ، ستحتاج إلى عمل ملفات ملصق يسرد كل احتمالات اليوم والمتنافسين. إذا تمكنت من وضع يديك على ملف نموذج السباق اليومي، ثم اطلب واحدة للضيوف للتشاور معها قبل أن يراهنوا على رهاناتهم. تعد تجمعات الرهان رائعة ، ولكن مع تدفق كل بوربون ، يكون من الأسهل أحيانًا سحب أسماء الخيول من القبعة وجعل الفائز يأخذ البركة.

مع انتقاء المهر ، والجلب في متناول اليد ، وبسكويت لحم الخنزير في بطنك ، فأنت على استعداد لتجربة إثارة السباق.


كيف تقيم حفلة كنتاكي ديربي

كانت ميريديث سميث محررة لـ Serious Eats & # 39 pizza عمود ، Slice ، من 2011 إلى 2013 ، وعملت في America & # 39s Test Kitchen لأكثر من ثلاث سنوات.

سباق انطلاق التاج الثلاثي هو حدث أنتظره بفارغ الصبر كل عام. فهو يجمع بين الأصناف الأصيلة ، وبسكويت لحم الخنزير ، والبوربون. أنا شخصياً لا أهتم بالقبعات الكبيرة ، ولكن بما أن سباق الخيل هذا هو الحدث الرياضي الأمريكي الوحيد الذي يجذب الملوك الأجانب ، فلا بد من وجود بعض سبب لهم. لذلك إذا شاهدت حفل الزفاف الملكي الأخير ، فمن الأفضل أن تشاهد كنتاكي ديربي.

لأكون صادقًا ، لم أذهب مطلقًا إلى كنتاكي ديربي أو حتى مدينة لويزفيل أثناء الديربي. لكن هذا لم يمنعني أبدًا من الاحتفال كما لو كنت هناك.

في بعض السنوات ، أتخذ نهجًا مبسطًا وأذهب إلى Big Gulp mint julep بحجم كبير وشاشة التلفزيون الأكثر ملاءمة ، لكنني عادةً ما أجعلها حدثًا ترفيهيًا سنويًا. بعض الأحزاب أكثر طموحا من غيرها ولكن فيما يلي بعض العناصر الإلزامية التي تمثل جوهر كل يوم ديربي احتفال.

النعناع جلبس

أولا وقبل كل شيء مشروب الديربي: كوكتيل النعناع الجلاب. على مر السنين حاولت تحويل العديد من المشاركين في حفل الديربي إلى عشاق النعناع الجلاب. لم يكن معدل التحويل مرتفعًا إلى هذا الحد ، لأنه بالنسبة لمن لا يشربون الويسكي (وهناك الكثير مما تعتقد) ، عادةً ما يتحول الجلاب إلى خليط يحتوي على نسبة عالية من الشراب وبوربون أقل مقاومة ، مثل Basil Hayden .

لكني أحب الجلاب الجيد وقد أظهره مؤخرًا نادل في لويزفيل كيفية صنعها بشكل مثالي. (راجع تقييم ويل جوردون للجلاب المخلوط مسبقًا).

جبن البيرة

جبن البيرة هو عنصر أساسي في حفلات الديربي. إنه إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر - يتم خلط البيرة والجبن معًا في خليط مع بعض الثوم والأشياء الساخنة ، وعادة ما تكون مصحوبة بالبسكويت أو الخبز المخفوق. من السريع أن تتجمع معًا ، لكن اجعلها في اليوم السابق لتختلط جميع النكهات. ابنة عمي كوني هي خبيرة بجبن البيرة. سنوات من الخبرة مع البيرة والجبن تدخل في معادلة Beer Cheese المتوازنة بدقة والتي تحظى بتقدير كبير.

احصل على الوصفة »

شطائر البينديكتين

انتشار يوم سباق آخر لا غنى عنه هو حشوة شطيرة الخيار الأخضر الباهت والجبن الكريمي معروف في جميع أنحاء ولاية Bluegrass باسم Benedictine Spread. السندوتشات الناتجة هي نوع كنتاكي من ساندويتش الخيار البريطاني التقليدي. شرائح الخبز الرقيقة جدًا (مثل Pepperidge Farm Very Thin) هي النوع الوحيد من الخبز الذي يجب استخدامه عند صنع هذه الشطيرة. الكثير من ملونات الطعام يمكن أن تجعلها تبدو وكأنها محشوة بـ AstroTurf ، لذا انطلق بسهولة مع القطرات الخضراء.

احصل على الوصفة »

كونتري هام بسكويت

بسكويت لحم الخنزير البلد يكمل ديربي داي هور d 'oeuvres trifecta. كونك مليئًا بالعشرات من هذه الخبز المالح القليل المليء بلحم الخنزير هو سبب كافٍ لإقامة حفلة. يحب بعض السكان تقديم جيلي الفلفل على الجانب ، لكن بصفتي شخصًا خالصًا ، أعتقد أن كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير المقدد والبسكويت بالزبدة.

من الناحية المثالية ، سيكون لحم الخنزير الريفي عالي الجودة ودقيق الزنبق الأبيض متاحًا عالميًا. إذا كنت قادرًا على الحصول على لحم خنزير ريفي جيد ، فيمكنك إعداد وصفة Kenji وتخطي خطوة التزجيج.

بعد تجربة سيئة مع لحم الخنزير ، بدأت في تناول لحم الخنزير لمدة 3 ساعات في الساعة 9 مساءً ، والنوم على الأريكة ، والاستيقاظ في وعاء مغلي جافًا ، وبيت مليء بالدخان الأسود ، ولحم الخنزير المليء بالسخام ، اكتشفت السهولة والأمان من باستخدام prosciutto (يعمل سيرانو أيضًا). إذا كنت تستخدم هذا الاختصار ، فتأكد من أن شريحة اللحم البقري اللذيذ أكثر سمكًا من المعتاد (حوالي سمك مخزون البطاقات الثقيل.) أما بالنسبة للبسكويت ، فهذه الوصفة يعمل بشكل أفضل مع الدقيق منخفض البروتين مثل White Lily ، على الرغم من أن تقطيع دقيق الكيك لبعض الأغراض المتعددة سيعمل أيضًا.

احصل على الوصفة »

يمكنك أن تأكل الويسكي ، أليس كذلك؟

يعد استخدام الويسكي في وصفات من تقاليد الطهي في كنتاكي التي تحظى بتقدير كبير. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك السير في الطريق اللذيذ وطهي قدر من الويسكي Wieners ببطء (سوف يشكرك ضيوفك!) أو احتفظ به جيدًا واذهب إلى طريق الحلوى المليئة بالحيوية.

إن آيس كريم بوربون المصب بالنعناع هو رأس قبعة لطيفة لإراقة اليوم. تعتبر ملفات تعريف الارتباط بوربون بول كلاسيكية أخرى مملوءة بالويسكي. وهناك تباين جيد مع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة y و bourbon-y no-bake البقان والليمون تاسي. هذه الفطائر ذات الحجم الصغير ليست على وجه التحديد حلوى ديربي ، لكنها كانت في معظم حفلات ديربي التي حضرتها خلال نشأتي ، لذا بصفتي خبير ديربي المقيم ، أعلن أنها ديربي داي تاسيز.

احصل على الوصفة »

ديكور

حفلة تتمحور حول "الجري من أجل الورود" يستلزم بعض التنسيقات الزهرية. بدلاً من شراء براعم الساق الطويلة ، قم بتمديد الدولار الزهري الخاص بك باستخدام ورود الرش الحمراء. لا يجب أن تكون الترتيبات باهظة الثمن أو تتطلب الكثير من المهارة. التقط 6 عبوات من زهور البتونيا (2.99 دولار) وزرع زوجين في أوعية أو أكواب للجلوس حولها. خيار آخر للترتيب ، بالنسبة للذين لا يميلون إلى الأزهار ، هو زيارة قسم الإنتاج. الهندباء الخضراء أو حفنة من الهليون معلمة مع عدد قليل من الزهور تجعل القطع المركزية الصالحة للأكل والإبداع.

أخيرًا ، ستحتاج إلى عمل ملفات ملصق يسرد كل احتمالات اليوم والمتنافسين. إذا تمكنت من وضع يديك على ملف نموذج السباق اليومي، ثم اطلب واحدة للضيوف للتشاور معها قبل أن يراهنوا على رهاناتهم. تعد تجمعات الرهان رائعة ، ولكن مع تدفق كل بوربون ، يكون من الأسهل أحيانًا سحب أسماء الخيول من القبعة وجعل الفائز يأخذ البركة.

مع انتقاء المهر ، والجلب في متناول اليد ، وبسكويت لحم الخنزير في بطنك ، فأنت على استعداد لتجربة إثارة السباق.


كيف تقيم حفلة كنتاكي ديربي

كانت ميريديث سميث محررة لـ Serious Eats & # 39 pizza عمود ، Slice ، من 2011 إلى 2013 ، وعملت في America & # 39s Test Kitchen لأكثر من ثلاث سنوات.

سباق انطلاق التاج الثلاثي هو حدث أنتظره بفارغ الصبر كل عام. فهو يجمع بين الأصناف الأصيلة ، وبسكويت لحم الخنزير ، والبوربون. أنا شخصياً لا أهتم بالقبعات الكبيرة ، ولكن بما أن سباق الخيل هذا هو الحدث الرياضي الأمريكي الوحيد الذي يجذب الملوك الأجانب ، فلا بد من وجود بعض سبب لهم. لذلك إذا شاهدت حفل الزفاف الملكي الأخير ، فمن الأفضل أن تشاهد كنتاكي ديربي.

لأكون صادقًا ، لم أذهب مطلقًا إلى كنتاكي ديربي أو حتى مدينة لويزفيل أثناء الديربي. لكن هذا لم يمنعني أبدًا من الاحتفال كما لو كنت هناك.

في بعض السنوات ، أتخذ نهجًا مبسطًا وأذهب إلى Big Gulp mint julep بحجم كبير وشاشة التلفزيون الأكثر ملاءمة ، لكنني عادةً ما أجعلها حدثًا ترفيهيًا سنويًا. بعض الأحزاب أكثر طموحا من غيرها ولكن فيما يلي بعض العناصر الإلزامية التي تمثل جوهر كل يوم ديربي احتفال.

النعناع جلبس

أولا وقبل كل شيء مشروب الديربي: كوكتيل النعناع الجلاب. على مر السنين حاولت تحويل العديد من المشاركين في حفلة ديربي إلى عشاق النعناع الجلاب. لم يكن معدل التحويل مرتفعًا إلى هذا الحد ، لأنه بالنسبة لمن لا يشربون الويسكي (وهناك الكثير مما تعتقد) ، عادةً ما يتحول الجلاب إلى خليط يحتوي على نسبة عالية من الشراب وبوربون أقل مقاومة ، مثل Basil Hayden .

لكني أحب الجلاب الجيد وقد أظهره مؤخرًا نادل في لويزفيل كيفية صنعها بشكل مثالي. (راجع تقييم ويل جوردون للجلاب المخلوط مسبقًا).

جبن البيرة

جبن البيرة هو عنصر أساسي في حفلات الديربي. إنه إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر - يتم خلط البيرة والجبن معًا في خليط مع بعض الثوم والأشياء الساخنة ، وعادة ما تكون مصحوبة بالبسكويت أو الخبز المخفوق. من السريع أن تتجمع معًا ، لكن اجعلها في اليوم السابق لتختلط جميع النكهات. ابنة عمي كوني هي خبيرة بجبن البيرة. سنوات من الخبرة مع البيرة والجبن تدخل في معادلة Beer Cheese المتوازنة بدقة والتي تحظى بتقدير كبير.

احصل على الوصفة »

شطائر البينديكتين

انتشار يوم سباق آخر لا غنى عنه هو حشوة شطيرة الخيار الأخضر الباهت والجبن الكريمي معروف في جميع أنحاء ولاية Bluegrass باسم Benedictine Spread. السندوتشات الناتجة هي نوع كنتاكي من ساندويتش الخيار البريطاني التقليدي. شرائح الخبز الرقيقة جدًا (مثل Pepperidge Farm Very Thin) هي النوع الوحيد من الخبز الذي يجب استخدامه عند صنع هذه الشطيرة. الكثير من ملونات الطعام يمكن أن تجعلها تبدو وكأنها محشوة بـ AstroTurf ، لذا انطلق بسهولة مع القطرات الخضراء.

احصل على الوصفة »

كونتري هام بسكويت

يكمل بسكويت لحم الخنزير الريفي يوم ديربي hors d 'oeuvres trifecta. كونك مليئًا بالعشرات من هذه الخبز المالح القليل المليء بلحم الخنزير هو سبب كافٍ لإقامة حفلة. يحب بعض السكان تقديم جيلي الفلفل على الجانب ، لكن بصفتي شخصًا خالصًا ، أعتقد أن كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير المقدد والبسكويت بالزبدة.

من الناحية المثالية ، سيكون لحم الخنزير الريفي عالي الجودة ودقيق الزنبق الأبيض متاحًا عالميًا. إذا كنت قادرًا على الحصول على لحم خنزير ريفي جيد ، فيمكنك إعداد وصفة Kenji وتخطي خطوة التزجيج.

بعد تجربة سيئة مع لحم الخنزير ، بدأت في تناول لحم الخنزير لمدة 3 ساعات في الساعة 9 مساءً ، والنوم على الأريكة ، والاستيقاظ في وعاء مغلي جافًا ، وبيت مليء بالدخان الأسود ، ولحم الخنزير المليء بالسخام ، اكتشفت السهولة والأمان من باستخدام prosciutto (يعمل سيرانو أيضًا). إذا كنت تستخدم هذا الاختصار ، فتأكد من أن شريحة اللحم البقري اللذيذ أكثر سمكًا من المعتاد (حوالي سمك مخزون البطاقات الثقيل.) أما بالنسبة للبسكويت ، فهذه الوصفة يعمل بشكل أفضل مع الدقيق منخفض البروتين مثل White Lily ، على الرغم من أن تقطيع دقيق الكيك لبعض الأغراض المتعددة سيعمل أيضًا.

احصل على الوصفة »

يمكنك أن تأكل الويسكي ، أليس كذلك؟

يعد استخدام الويسكي في وصفات من تقاليد الطهي التي تحظى بتقدير كبير في كنتاكي. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك السير في الطريق اللذيذ وطهي قدر من الويسكي Wieners ببطء (سوف يشكرك ضيوفك!) أو احتفظ به جيدًا واذهب إلى طريق الحلوى المليئة بالحيوية.

إن آيس كريم بوربون المصب بالنعناع هو رأس قبعة لطيفة لإراقة اليوم. تعتبر ملفات تعريف الارتباط بوربون بول كلاسيكية أخرى مملوءة بالويسكي. وهناك تباين جيد مع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة y و bourbon-y no-bake البقان والليمون تاسي. هذه الفطائر ذات الحجم الصغير ليست على وجه التحديد حلوى ديربي ، لكنها كانت في معظم حفلات ديربي التي حضرتها خلال نشأتي ، لذا بصفتي خبير ديربي المقيم ، أعلن أنها ديربي داي تاسيز.

احصل على الوصفة »

ديكور

حفلة تتمحور حول "الجري من أجل الورود" يستلزم بعض التنسيقات الزهرية. بدلاً من شراء براعم الساق الطويلة ، قم بتمديد الدولار الزهري الخاص بك باستخدام ورود الرش الحمراء. لا يجب أن تكون الترتيبات باهظة الثمن أو تتطلب الكثير من المهارة. التقط 6 عبوات من زهور البتونيا (2.99 دولار) وزرع زوجين في أوعية أو أكواب للجلوس حولها. خيار آخر للترتيب ، بالنسبة للذين لا يميلون إلى الأزهار ، هو زيارة قسم الإنتاج. الهندباء الخضراء أو حفنة من الهليون معلمة مع عدد قليل من الزهور تجعل القطع المركزية الصالحة للأكل والإبداع.

أخيرًا ، ستحتاج إلى عمل ملفات ملصق يسرد كل احتمالات اليوم والمتنافسين. إذا تمكنت من وضع يديك على ملف نموذج السباق اليومي، ثم اطلب واحدة للضيوف للتشاور معها قبل أن يراهنوا على رهاناتهم. تعد تجمعات الرهان رائعة ، ولكن مع تدفق كل بوربون ، يكون من الأسهل أحيانًا سحب أسماء الخيول من القبعة وجعل الفائز يأخذ البركة.

مع انتقاء المهر ، والجلب في متناول اليد ، وبسكويت لحم الخنزير في بطنك ، فأنت على استعداد لتجربة إثارة السباق.


كيف تقيم حفلة كنتاكي ديربي

كانت ميريديث سميث محررة لـ Serious Eats & # 39 pizza عمود ، Slice ، من 2011 إلى 2013 ، وعملت في America & # 39s Test Kitchen لأكثر من ثلاث سنوات.

سباق انطلاق التاج الثلاثي هو حدث أنتظره بفارغ الصبر كل عام. فهو يجمع بين الأصناف الأصيلة ، وبسكويت لحم الخنزير ، والبوربون. أنا شخصياً لا أهتم بالقبعات الكبيرة ، ولكن بما أن سباق الخيل هذا هو الحدث الرياضي الأمريكي الوحيد الذي يجذب الملوك الأجانب ، فلا بد من وجود بعض سبب لهم. لذلك إذا شاهدت حفل الزفاف الملكي الأخير ، فمن الأفضل أن تشاهد كنتاكي ديربي.

لأكون صادقًا ، لم أذهب مطلقًا إلى كنتاكي ديربي أو حتى مدينة لويزفيل أثناء الديربي. لكن هذا لم يمنعني أبدًا من الاحتفال كما لو كنت هناك.

في بعض السنوات ، أتخذ نهجًا مبسطًا وأذهب إلى Big Gulp mint julep بحجم كبير وشاشة التلفزيون الأكثر ملاءمة ، لكنني عادةً ما أجعلها حدثًا ترفيهيًا سنويًا. بعض الأحزاب أكثر طموحا من غيرها ولكن فيما يلي بعض العناصر الإلزامية التي تمثل جوهر كل يوم ديربي احتفال.

النعناع جلبس

أولا وقبل كل شيء مشروب الديربي: كوكتيل النعناع الجلاب. على مر السنين حاولت تحويل العديد من المشاركين في حفل الديربي إلى عشاق النعناع الجلاب. لم يكن معدل التحويل مرتفعًا إلى هذا الحد ، لأنه بالنسبة لمن لا يشربون الويسكي (وهناك الكثير مما تعتقد) ، عادةً ما يتحول الجلاب إلى خليط يحتوي على نسبة عالية من الشراب وبوربون أقل مقاومة ، مثل Basil Hayden .

لكني أحب الجلاب الجيد وقد أظهره مؤخرًا نادل في لويزفيل كيفية صنعها بشكل مثالي. (راجع تقييم ويل جوردون للجلاب المخلوط مسبقًا).

جبن البيرة

جبن البيرة هو عنصر أساسي في حفلات الديربي. إنه إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر - يتم لف الجبن والجبن معًا في خليط مع بعض الثوم والأشياء الساخنة ، مصحوبة عادةً بالبسكويت أو الخبز المخفوق. من السريع أن تتجمع معًا ، لكن اجعلها في اليوم السابق لتختلط جميع النكهات. ابنة عمي كوني هي خبيرة بجبن البيرة. سنوات من الخبرة مع البيرة والجبن تدخل في معادلة Beer Cheese المتوازنة بدقة والتي تحظى بتقدير كبير.

احصل على الوصفة »

شطائر البينديكتين

انتشار يوم سباق آخر لا غنى عنه هو حشوة شطيرة الخيار الأخضر الباهت والجبن الكريمي معروف في جميع أنحاء ولاية Bluegrass باسم Benedictine Spread. السندوتشات الناتجة هي نوع كنتاكي من ساندويتش الخيار البريطاني التقليدي. شرائح الخبز الرقيقة جدًا (مثل Pepperidge Farm Very Thin) هي النوع الوحيد من الخبز الذي يجب استخدامه عند صنع هذه الشطيرة. الكثير من ملونات الطعام يمكن أن تجعلها تبدو وكأنها محشوة بـ AstroTurf ، لذا انطلق بسهولة مع القطرات الخضراء.

احصل على الوصفة »

كونتري هام بسكويت

بسكويت لحم الخنزير البلد يكمل ديربي داي هور d 'oeuvres trifecta. كونك مليئًا بالعشرات من هذه الخبز المالح القليل المليء بلحم الخنزير هو سبب كافٍ لإقامة حفلة. يحب بعض السكان تقديم جيلي الفلفل على الجانب ، لكن بصفتي شخصًا خالصًا ، أعتقد أن كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير المقدد والبسكويت بالزبدة.

من الناحية المثالية ، سيكون لحم الخنزير الريفي عالي الجودة ودقيق الزنبق الأبيض متاحًا عالميًا. إذا كنت قادرًا على الحصول على لحم خنزير ريفي جيد ، فيمكنك إعداد وصفة Kenji وتخطي خطوة التزجيج.

بعد تجربة سيئة مع لحم الخنزير ، بدأت في تناول لحم الخنزير لمدة 3 ساعات في الساعة 9 مساءً ، والنوم على الأريكة ، والاستيقاظ في وعاء مغلي جافًا ، وبيت مليء بالدخان الأسود ، ولحم الخنزير المليء بالسخام ، اكتشفت السهولة والأمان من باستخدام prosciutto (يعمل سيرانو أيضًا). إذا كنت تستخدم هذا الاختصار ، فتأكد من أن شريحة اللحم البقري اللذيذ أكثر سمكًا من المعتاد (حوالي سمك مخزون البطاقات الثقيل.) أما بالنسبة للبسكويت ، فهذه الوصفة يعمل بشكل أفضل مع الدقيق منخفض البروتين مثل White Lily ، على الرغم من أن تقطيع دقيق الكيك لبعض الأغراض المتعددة سيعمل أيضًا.

احصل على الوصفة »

يمكنك أن تأكل الويسكي ، أليس كذلك؟

يعد استخدام الويسكي في وصفات من تقاليد الطهي التي تحظى بتقدير كبير في كنتاكي. تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنك السير في الطريق اللذيذ وطهي قدر من الويسكي Wieners ببطء (سوف يشكرك ضيوفك!) أو احتفظ به جيدًا واذهب إلى طريق الحلوى المليئة بالحيوية.

إن آيس كريم بوربون المصب بالنعناع هو رأس قبعة لطيفة لإراقة اليوم. تعتبر ملفات تعريف الارتباط بوربون بول كلاسيكية أخرى مملوءة بالويسكي. وهناك تباين جيد مع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة y و bourbon-y no-bake البقان والليمون تاسي. هذه الفطائر ذات الحجم الصغير ليست على وجه التحديد حلوى ديربي ، لكنها كانت في معظم حفلات ديربي التي حضرتها خلال نشأتي ، لذا بصفتي خبير ديربي المقيم ، أعلن أنها ديربي داي تاسيز.

احصل على الوصفة »

ديكور

حفلة تتمحور حول "الجري من أجل الورود" يستلزم بعض التنسيقات الزهرية. بدلاً من شراء براعم الساق الطويلة ، قم بتمديد الدولار الزهري الخاص بك باستخدام ورود الرش الحمراء. لا يجب أن تكون الترتيبات باهظة الثمن أو تتطلب الكثير من المهارة. التقط 6 عبوات من زهور البتونيا (2.99 دولار) وزرع زوجين في أوعية أو أكواب للجلوس حولها. خيار آخر للترتيب ، بالنسبة للذين لا يميلون إلى الأزهار ، هو زيارة قسم الإنتاج. الهندباء الخضراء أو حفنة من الهليون معلمة مع عدد قليل من الزهور تجعل القطع المركزية الصالحة للأكل والإبداع.

أخيرًا ، ستحتاج إلى عمل ملفات ملصق يسرد كل احتمالات اليوم والمتنافسين. إذا تمكنت من وضع يديك على ملف نموذج السباق اليومي، ثم اطلب واحدة للضيوف للتشاور معها قبل أن يراهنوا على رهاناتهم. تعد تجمعات الرهان رائعة ، ولكن مع تدفق كل بوربون ، يكون من الأسهل أحيانًا سحب أسماء الخيول من القبعة وجعل الفائز يأخذ البركة.

مع انتقاء المهر ، والجلب في متناول اليد ، وبسكويت لحم الخنزير في بطنك ، فأنت على استعداد لتجربة إثارة السباق.


كيف تقيم حفلة كنتاكي ديربي

كانت ميريديث سميث محررة لـ Serious Eats & # 39 pizza عمود ، Slice ، من 2011 إلى 2013 ، وعملت في America & # 39s Test Kitchen لأكثر من ثلاث سنوات.

سباق انطلاق التاج الثلاثي هو حدث أنتظره بفارغ الصبر كل عام. فهو يجمع بين الأصناف الأصيلة ، وبسكويت لحم الخنزير ، والبوربون. أنا شخصياً لا أهتم بالقبعات الكبيرة ، ولكن بما أن سباق الخيل هذا هو الحدث الرياضي الأمريكي الوحيد الذي يجذب الملوك الأجانب ، فلا بد من وجود بعض سبب لهم. لذلك إذا شاهدت حفل الزفاف الملكي الأخير ، فمن الأفضل أن تشاهد كنتاكي ديربي.

لأكون صادقًا ، لم أذهب مطلقًا إلى كنتاكي ديربي أو حتى مدينة لويزفيل أثناء الديربي. لكن هذا لم يمنعني أبدًا من الاحتفال كما لو كنت هناك.

في بعض السنوات ، أتخذ نهجًا مبسطًا وأذهب إلى Big Gulp mint julep بحجم كبير وشاشة التلفزيون الأكثر ملاءمة ، لكنني عادةً ما أجعلها حدثًا ترفيهيًا سنويًا. بعض الأحزاب أكثر طموحا من غيرها ولكن فيما يلي بعض العناصر الإلزامية التي تمثل جوهر كل يوم ديربي احتفال.

النعناع جلبس

أولا وقبل كل شيء مشروب الديربي: كوكتيل النعناع الجلاب. على مر السنين حاولت تحويل العديد من المشاركين في حفل الديربي إلى عشاق النعناع الجلاب. لم يكن معدل التحويل مرتفعًا إلى هذا الحد ، لأنه بالنسبة لمن لا يشربون الويسكي (وهناك الكثير مما تعتقد) ، عادةً ما يتحول الجلاب إلى خليط يحتوي على نسبة عالية من الشراب وبوربون أقل مقاومة ، مثل Basil Hayden .

لكني أحب الجلاب الجيد وقد أظهره مؤخرًا نادل في لويزفيل كيفية صنعها بشكل مثالي. (راجع تقييم ويل جوردون للجلاب المخلوط مسبقًا).

جبن البيرة

جبن البيرة هو عنصر أساسي في حفلات الديربي. إنه إلى حد كبير ما يبدو عليه الأمر - يتم لف الجبن والجبن معًا في خليط مع بعض الثوم والأشياء الساخنة ، مصحوبة عادةً بالبسكويت أو الخبز المخفوق. من السريع أن تتجمع معًا ، لكن اجعلها في اليوم السابق لتختلط جميع النكهات. ابنة عمي كوني هي خبيرة بجبن البيرة. سنوات من الخبرة مع البيرة والجبن تدخل في معادلة Beer Cheese المتوازنة بدقة والتي تحظى بتقدير كبير.

احصل على الوصفة »

شطائر البينديكتين

انتشار يوم سباق آخر لا غنى عنه هو حشوة شطيرة الخيار الأخضر الباهت والجبن الكريمي معروف في جميع أنحاء ولاية Bluegrass باسم Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

احصل على الوصفة »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

احصل على الوصفة »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

احصل على الوصفة »

ديكور

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a نموذج السباق اليومي, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be بعض reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day احتفال.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

احصل على الوصفة »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

احصل على الوصفة »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

احصل على الوصفة »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

احصل على الوصفة »

ديكور

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a نموذج السباق اليومي, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be بعض reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day احتفال.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

احصل على الوصفة »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

احصل على الوصفة »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

احصل على الوصفة »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

احصل على الوصفة »

ديكور

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a نموذج السباق اليومي, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be بعض reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day احتفال.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

احصل على الوصفة »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

احصل على الوصفة »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

احصل على الوصفة »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

احصل على الوصفة »

ديكور

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a نموذج السباق اليومي, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


How to Throw a Kentucky Derby Party

Meredith Smith was the editor of Serious Eats' pizza column, Slice, from 2011 to 2013, and she worked at America's Test Kitchen for over three years.

The Triple Crown kickoff race is an event that I eagerly await each year. It combines Thoroughbreds, country ham biscuits, and bourbon. Personally I don't care about the big hats, but as this horse race is the only American sporting event that attracts foreign royalty, there must be بعض reason for them. So if you watched the recent Royal Wedding, you had better be watching the Kentucky Derby.

To be honest, I have never been to the Kentucky Derby or even to the city of Louisville during the Derby. But that has never stopped me from celebrating like I'm there.

Some years I take the streamlined infield approach and just go for a macro-sized Big Gulp mint julep and the most conveniently located television screen, but usually I make it my annual entertaining event. Some parties are more ambitious than others, but here are a few nearly mandatory elements that are the essence of every Derby Day احتفال.

Mint Juleps

First and foremost is the drink of the Derby: the time-honored mint julep cocktail. Over the years I have tried to convert many a Derby party attendant into a mint julep enthusiast. The conversion rate hasn't been that high, because for non-whiskey drinkers (and there are more out there than you'd think), a julep usually becomes a concoction with a high syrup content and a lower proof bourbon, like Basil Hayden.

But I love a good julep and recently was shown by a Louisville bartender how to make them perfectly. (Check out Will Gordon's assessment of the pre-mixed julep.)

Beer Cheese

Beer Cheese is a Derby party staple. It's pretty much what it sounds like—beer and cheese whirled together into a spread with some garlic and hot stuff, typically accompanied by crackers or crudité. It's quick to throw together, but make it the day before to let all the flavors mingle. My cousin Connie is a Beer Cheese expert. Years of experience with beer and cheese go into her finely balanced and highly regarded Beer Cheese equation.

احصل على الوصفة »

Benedictine Sandwiches

Another indispensable race day spread is the pale green cucumber and cream cheese sandwich filling known throughout the Bluegrass State as Benedictine Spread. The resulting sandwiches are a Kentucky variant of the traditional British cucumber sandwich. Ultra thin sliced bread (like Pepperidge Farm Very Thin) is the only kind of bread to use when making this sandwich. Too much food coloring can make them look like they're stuffed with AstroTurf, so go easy with the green drops.

احصل على الوصفة »

Country Ham Biscuits

Country ham biscuits complete the Derby Day hors d' oeuvres trifecta. Being flush with dozens of these little salty, pork-filled breads is reason enough to throw a party. Some populations like to serve pepper jelly on the side, but as a purist, I believe that cured ham and buttered biscuits are all you need.

Ideally, quality country ham and White Lily flour would be universally available. If you are able to acquire a good country ham, then you can make Kenji's recipe and skip the glazing step.

After a bad ham experience involving me starting a 3-hour ham at 9 p.m., falling asleep on the couch, and waking up to a pot boiled dry, a house full of black smoke, and a sooty ham, I discovered the ease and safety of using prosciutto (serrano works too). If you use this shortcut, make sure to have the deli slice the prosciutto thicker than normal (about the thickness of heavy card stock.) As for the biscuits, this recipe works best with a low-protein flour like White Lily, though subbing cake flour for some of the all-purpose will work too.

احصل على الوصفة »

You Can Eat Whiskey, Right?

Working whiskey into recipes is a highly regarded Kentucky culinary tradition. To that end, you can go the savory route and slow-cook a pot of Whiskey Wieners (your guests will thank you!) or keep it highbrow and go the boozy dessert route.

A bourbon pour-over mint ice cream is a nice hat tip to the libation of the day. Bourbon ball cookies are another whiskey-infused classic. And a good contrast to these chocolate-y, bourbon-y no-bake cookies are some Pecan and Lemon Tassies. These bite-sized pies aren't specifically a Derby dessert, but they were at most of the Derby parties I attended growing up, so as the resident Derby expert, I declare them Derby Day Tassies.

احصل على الوصفة »

ديكور

A party centering around the "Run for the Roses" necessitates some floral arrangements. Instead of buying long stem buds, stretch your floral dollar by using red spray roses. Arrangements don't have to be expensive or require a lot of skill. Pick up a 6-pack of petunias ($2.99 ) and plant a couple in bowls or cups to set around. Another arranging option, for the floraly disinclined, is to visit the produce department. Dandelion greens or a bunch of asparagus accented with a few flowers make edible and creative centerpieces.

Finally, you'll need to make a poster listing all the day's odds and contenders. If you can get your hands on a نموذج السباق اليومي, then have one for guests to consult before they wage their bets. Betting pools are great, but with all the bourbon flowing, it's sometimes easier to draw horse names out of a hat and have the winner take the pool.

With your pony picked, julep in hand, and ham biscuits in your belly, you're ready to experience the thrill of the race.


شاهد الفيديو: عصام الخامري في تحليل لسباق الكنتاكي داربي kentucky derby 2015 (ديسمبر 2021).