وصفات جديدة

أفضل 50 بقعة دجاج مقلي في أمريكا

أفضل 50 بقعة دجاج مقلي في أمريكا

نحن نعلم ، نحن نعلم. تعتقد أن والدتك تقدم أفضل فترة دجاج مقلي. بغض النظر عن الحنين إلى الماضي وتحيز البلد الأصلي ، على الرغم من ذلك ، فإن الكثير منا أيضًا لديه رأي شديد بشأن مفاصل الدجاج المقلي المفضلة لدينا خارج مطابخ طفولتنا.

أفضل 50 بقعة دجاج مقلي في أمريكا (عرض شرائح)

الدجاج المقلي هو طبق أمريكي أساسي ، إلى جانب الهامبرغر والنقانق وفطيرة التفاح والشواء وزبدة الفول السوداني والطواجن. إنه رخيص وسهل التحضير نسبيًا (على الرغم من أن البعض يفعل ذلك بشكل أفضل من الآخرين) ، ومعادل رائع: بغض النظر عن هويتك أو من أين أنت ، فمن المتوقع أن تأكله بيديك.

قد يكون للدجاج المقلي ارتباط قوي بشكل خاص بالجنوب الشرقي ، لكن جذوره تنتمي إلى العديد من السكان المهاجرين الذين استقروا في جميع أنحاء البلاد. يمكن لثقافات غرب إفريقيا وأوروبا وآسيا أن تحظى ببعض الفضل في تقديم واستمرار تقليد الدجاج المقلي في الولايات المتحدة. وما مدى أهمية هذا الطبق للأميركيين اليوم؟ حسنًا ، لديها عطلة وطنية خاصة بها: 6 يوليو.

في العام الماضي ، قدمنا ​​لك خارطة طريق شاملة للبلاد أفضل الأماكن للدجاج المقلي. ومع ذلك ، قررنا هذا العام تجميع قائمة بأفضل المواقع للدجاج المقلي في جميع أنحاء أمريكا (والتي يمكنك بالتأكيد القيام بها في رحلة برية إذا كنت ترغب في ذلك!). إذن ، كيف طورنا قائمة هذا العام؟ أخذنا في الاعتبار ملاحظات القراء أثناء استشارة موظفينا والعديد من الخبراء الوطنيين. جنبًا إلى جنب مع بعض الإشارات الضرورية في الغرب الأوسط (مثل اثنين من مطاعم المبارزة سيئة السمعة في مدينة بيتسبيرغ ، كانا) ، قمنا بتضمين مكان فريد يقدم بقايا طعامه إلى حيوانات الراكون المحلية ، بالإضافة إلى تحول مطبخ كنيسة في نورث كارولينا إلى مطعم محلي شهير.

الطحين والماء والملح والدجاج وشحم الخنزير ليست سوى البداية عندما يتعلق الأمر بالدجاج المقلي. تضع هذه المكونات الأساسية الأساس للتخصيص ، سواء كان تتبيلة تعتمد على الخل ، أو الفلفل الحار ، أو حتى زبدة القيقب والعسل. الاحتمالات لا حصر لها. كل شخص لديه مفضلاته ، لذلك إذا لم تنجح مؤسستك المفضلة في المشاركة في هذا العام ، فأخبرنا بذلك من خلال ترك تعليق أو التغريد على TheDailyMeal.

في ترتيب قائمتنا لأفضل أماكن الدجاج المقلي في أمريكا ، أخذنا في الاعتبار ، بالطبع ، طعم وجودة الدجاج المقلي (كما ورد في مراجعات العملاء والنقاد والمعرفة المباشرة) ، وأي جوائز أو جوائز حصل عليها المكان ، أي جوائز أو جوائز حصل عليها الطبق نفسه ، والديكور والجو ، وسعر الوجبة ، بالإضافة إلى التقييمات الإجمالية من قبل رواد المطعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

لقد أدرجنا أفضل الأفضل هنا ، لذا تأكد من الرجوع إلى عرض الشرائح في المرة القادمة التي تبتعد فيها عن وصفة والدتك.

50. Hill Country Fried Chicken: مدينة نيويورك

قام مارك جلوسرمان وإليزابيث كرمل بالفعل بأكثر مما كان يتخيله أي شخص لمشهد الشواء في مدينة نيويورك من خلال إطلاق تلة البلد، لذلك فإن أي إنجازات طهوية أخرى ستكون أعلى وأبعد من ذلك. ولكن هذا هو ما فعلوه مع Hill Country Chicken: توحيد فهم سكان نيويورك لما يجب أن يكون عليه العنصر الأساسي الجنوبي الجيد. يحتفل مطعم Hill Country Chicken بالطبخ على الطراز المنزلي لجدتي Glosserman ، Elsia و Betty (كانت Elsia خبيرة الدجاج المملح باللبن ، و Betty كانت تعرف الفطائر). وعندما تقضم تلك القشرة المقرمشة ... حسنًا ، لا تأخذ كلمتنا من أجلها ؛ فلتجربه فقط.

49. تشارلز كونتري بان فرايد كونتري: مدينة نيويورك

تشارلز جبرائيل تشارلز كونتري بان فرايد كونتري في هارلم ، نيويورك ، كان يقلي الدجاج منذ أن كان طفلاً نشأ خارج رالي. باستخدام القليل من المقالي ووصفة والدته (التي تتطلب قلب الدجاج وقلبه بشكل متكرر) ، جعل غابرييل متجره مؤسسة في نيويورك ؛ يقدم هذا المطعم الخالي من الرتوش بعضًا من أفضل الدجاج المقلي في المدينة.

انقر هنا لمشاهدة القائمة الكاملة لأفضل 50 مكانًا للدجاج المقلي في أمريكا.

الكسندرا إي بيتري هي محررة السفر في The Daily Meal. يمكنك متابعتها على تويتر تضمين التغريدة ساهم آرثر بوفينو أيضًا في هذا المقال.


America & # x27s أفضل بقع الدجاج المقلي

نحن نعلم ، نحن نعلم. تعتقد أن والدتك تقدم أفضل فترة دجاج مقلي. بغض النظر عن الحنين إلى الماضي وتحيز البلد الأصلي ، على الرغم من ذلك ، فإن الكثيرين منا أيضًا لديهم رأي شديد بشأن مفاصل الدجاج المقلي المفضلة لدينا خارج مطابخ طفولتنا.

الدجاج المقلي هو طبق أمريكي أساسي ، إلى جانب الهامبرغر والنقانق وفطيرة التفاح والشواء وزبدة الفول السوداني والطواجن. إنه رخيص وسهل التحضير نسبيًا (على الرغم من أن البعض يفعل ذلك بشكل أفضل من الآخرين) ، ومعادل رائع: بغض النظر عن هويتك أو من أين أنت ، فمن المتوقع أن تأكله بيديك.

قد يكون للدجاج المقلي ارتباط قوي بشكل خاص بالجنوب الشرقي ، لكن جذوره تنتمي إلى العديد من السكان المهاجرين الذين استقروا في جميع أنحاء البلاد. يمكن لثقافات غرب إفريقيا وأوروبا وآسيا أن تحظى ببعض الفضل في تقديم واستمرار تقليد الدجاج المقلي في الولايات المتحدة. وما مدى أهمية هذا الطبق للأميركيين اليوم؟ حسنًا ، لديها عطلة وطنية خاصة بها: 6 يوليو.

في العام الماضي ، قدمنا ​​لك خريطة طريق شاملة لأفضل الأماكن في البلاد للدجاج المقلي. ومع ذلك ، قررنا هذا العام تجميع قائمة بأفضل الأماكن للدجاج المقلي في جميع أنحاء أمريكا (والتي يمكنك بالتأكيد القيام بها في رحلة برية إذا كنت ترغب في ذلك!). إذن ، كيف طورنا قائمة هذا العام؟ لقد أخذنا في الاعتبار ملاحظات القراء أثناء استشارة موظفينا والعديد من الخبراء الوطنيين. إلى جانب بعض الإشارات الضرورية في الغرب الأوسط (مثل اثنين من المطاعم المبارزة سيئة السمعة في بيتسبيرغ ، كانا) ، قمنا بتضمين مكان فريد يغذي قصاصاته إلى حيوانات الراكون المحلية ، وكذلك تحول مطبخ كنيسة نورث كارولينا إلى مطعم محلي شهير.

الطحين والماء والملح والدجاج وشحم الخنزير ليست سوى البداية عندما يتعلق الأمر بالدجاج المقلي. تضع هذه المكونات الأساسية الأساس للتخصيص ، سواء كان ماء مالح بالخل ، أو حريف ، أو حتى زبدة عسل القيقب. الاحتمالات لا حصر لها. كل شخص لديه ما يفضله ، لذلك إذا لم تقم مؤسستك المفضلة بإجراء تخفيضات هذا العام ، فأخبرنا بذلك من خلال ترك تعليق أو تغريد TheDailyMeal.

في ترتيب قائمتنا لأفضل أماكن الدجاج المقلي في أمريكا ، أخذنا في الاعتبار ، بالطبع ، طعم وجودة الدجاج المقلي (كما ورد في مراجعات العملاء والنقاد والمعرفة المباشرة) ، وأي جوائز أو جوائز حصل عليها المكان ، أي جوائز أو جوائز حصل عليها الطبق نفسه ، والديكور والجو ، وسعر الوجبة ، بالإضافة إلى التقييمات الإجمالية من قبل رواد المطعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

لقد قمنا بإدراج أفضل الأفضل هنا ، لذا تأكد من الرجوع إلى عرض الشرائح الخاص بنا في المرة القادمة التي تبتعد فيها عن وصفة والدتك.


1. دجاج مقلي شهير عالميًا من جوس: ميسون وممفيس ، تين.

يقع Gus’s الأصلي في Mason ، مع موقع ثانٍ في مدينة Memphis القريبة. يستغرق كلا الموقعين وقتهما عندما يتعلق الأمر بقلي الدجاج ، وغالبًا ما يستغرق الأمر ضعف الوقت لإكمال الطلب مقارنة بالوقت المقدر ، لكن الانتظار لا يعد شيئًا بمجرد أن تأخذ قضمة من الدجاج السماوي. القشرة الذهبية البنية على السطح الخارجي تغلق في الخارج العصير ، تمامًا كما ينبغي ، ويضيء توابل الملح والفلفل الحار. لذا استرخ على طاولة مغطاة بغطاء من القماش القطني ، واستمع إلى الألحان التي تعزف من الموسيقي ، وانتظر وصول وجبة تستحق العناء.


أفضل 75 بقعة دجاج مقلي في أمريكا

الدجاج المقلي محبوب للغاية في أمريكا ، نعم ، لكن العديد من الثقافات حول العالم تقلى الدجاج بنجاح كبير. أفضل جزء في تناوله في أمريكا هو أن هذه الأنماط العالمية التي لا تعد ولا تحصى من الدجاج المقلي ، سواء كانت كورية أو صربية أو أي شيء آخر ، يتم تبنيها ، والمطاعم التي تخدمها قد اكتسبت مكانتها في الشريعة - يمكن القول إنها ألذ شريعة في الوجود .

إليك أفضل 75 مكانًا على الإطلاق في أمريكا لتذوق هذه الوجبة المحببة عالميًا ، كما اختارت لجنة الخبراء التي تضم أحد أبرز خبراء الدجاج المقلي في أمريكا ، لي شراجر ، مؤلف مقلي وصحيح: أكثر من 50 وصفة لأفضل دجاج مقلي في أمريكا ومؤسس مهرجان South Beach Food and Wine.

دعونا نتحدث عن ما يجعل الدجاج المقلي جيدًا. كما قال شراجر ، "أبحث دائمًا عن شيء هش تمامًا من الخارج ومثير من الداخل." يقول دومينيك لوف ، مؤسس مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ: "الدجاج المقلي المثالي سينفجر بنكهات غنية. إذا لم تكن مضطرًا إلى مسح العصير من ذقنك ، فإن دجاجك قد فاته العلامة ". وكيف نحقق هذا النوع من النكهة في المنزل؟ يقول شراغر: "شخصيًا ، أنا معجب بعملية النقع (أو ، تلميح ، احصل على دجاج كوشير إذا لم يكن هناك وقت لتذويبه) وقلي مقلاة". "لا يوجد اكتظاظ في المقلاة ، رغم ذلك!" يتفق الحب على أن الأمر كله يتعلق بالمحلول الملحي.

لذلك دعونا نستمتع بالوليمة الذهنية لأفضل دجاج مقلي في البلاد. فكر في هذا كخطوة أولى في التخطيط لرحلتك الطهوية القادمة عبر أمريكا.

# 75 مطعم جوس كوكين ، ليكوود ، كولورادو.

دجاج مقلي في كولورادو؟ لا تدع الموقع غير المحتمل لهذا المطعم المملوك لعائلة يخدعك للاعتقاد بأنه لا يمتلك أعواد الطبل لإبهار ذوقك. يقدم Jus Cookin’s بعضًا من أفضل الدجاج المقلي في البلاد من "المزرعة الصفراء الصغيرة" المتواضعة منذ عام 1988. وقد جذبت وجبات المطعم المتواضعة والشهية في الوقت نفسه أمثال كاتي كوريك وإبريق روكيز السابق آرون كوك لتناول العشاء.

# 74 Tomken’s Bar & Grill ، ميلووكي

يقدم Tomken’s Bar and Grill الدجاج المقلي "على طريقة المتشرد" مع البطاطس المقلية وسلطة الملفوف والخبز الإيطالي. وفقًا لـ Thrillist ، ما يجعلها واحدة من أفضل المطاعم في البلاد هو الخليط النحيف الذي لا يسمح للأزمة بالتغلب على النكهة الطبيعية للدواجن. إذا كنت محظوظًا ، فقد تسقط زيارتك عندما تكون "صلصة الأسبوع" هي Nutty Rooster ، والتي تتكون من زبدة الفول السوداني المخففة باستخدام sriracha.

# 73 نيو جولدن ديزي ، سان فرانسيسكو

مع واجهة متجر متواضعة في الحي الصيني في سان فرانسيسكو ، تقدم New Golden Daisy أطباق مليئة بأسطوانات الدجاج المقلي الشهيرة ، والتي تمتص النكهة من تتبيلة بسيطة من الملح والفلفل مع تلميحات من الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. رطل من هذه الأشياء الجيدة سيكلفك حوالي 5 دولارات فقط.

# 72 Maxine’s Chicken & Waffles ، إنديانابوليس

يبدو العرض أحادي اللون للدجاج والفطائر في ماكسين مملاً ولكنه لذيذ المذاق - يوازن وافل البطاطا الحلوة بين ثلاث قطع من الدجاج المقلي اللذيذ جيدًا بشكل لا يصدق ، وزبدة الخوخ المصنوعة منزليًا ، والتي توضع في منتصف كعكة الوافل مثل المغرفة. من الآيس كريم ، هو لمسة صفع الشفاه. إذا لم يكن هذا "طعم الحب في كل قضمة" ، كما وعد المطعم ، فنحن لسنا متأكدين مما هو.

# 71 صالة Starlite Trina ، بوسطن

يقدم مطعم Trina’s ، أحد المطاعم الأكثر غرابة في بوسطن ، عروض تقديم لذيذة ومبتكرة لمجموعة متنوعة مذهلة من المأكولات والكوكتيلات في جو جنوبي غامض وغامض. من بين أشياء أخرى ، تتصدر رئيسة الطهاة سوزان ميتلاند بسكويت الوفل باللبن بقطعة أو اثنتين من الدجاج المقلي وترشها بشراب القيقب بالفلفل الحار. مقترنة بكوكتيل Trina المميز (جرب القيقب بوربون) ، هذه الوجبة التي تبلغ تكلفتها 14 دولارًا ليست واحدة يجب أن تفوتها - بل من الأفضل إقرانها بكوكتيل غداء Trina المميز (نحب القيقب بوربون).

# 70 Motor City Soul Food ، ديترويت

يبدو الجزء الداخلي من Motor City Soul Food وكأنه ردهة مكتب حكومي أكثر من كونه مطعمًا للوجبات السريعة ، ولكن هذا سيتوقف عن إزعاجك في المرة الثانية التي تتناول فيها قضمة من الدجاج المقلي - في الواقع ، ستكون ممتنًا لأن الإعداد يجعل يتحرك الخط الملتف بشكل أسرع. هذه البقعة ليست خجولة من الكلاسيكيات الجنوبية التي تخشى المطاعم في الشمال وضعها في القائمة ، مثل ذيل الثيران و chitterlings ، حتى أن أندرو زيميرن قام بزيارتها عندما كان في ديترويت. أوه ، والدجاج المقلي ، خاصة عندما يقترن بالبطاطا المسكرة أو المعكرونة والجبن؟ إنه إلهي.

المزيد من The Daily Meal: أفضل 75 هوت دوج في أمريكا

# 69 غرفة طعام الحقيقة الكاملة ، ويلسون ، نورث كارولاينا
بدأت غرفة طعام الحقيقة الكاملة كغرفة غداء لكنيسة الرب يسوع المسيح للإيمان الرسولي ، وافتتحت أخيرًا كمطعم كامل الخدمات. لا ينبغي الاستهانة بدجاجهم المقلي ، الذي يتم تقديمه على طبق ورقي أو في كيس ، خاصةً عندما يتبعه بودنغ الموز أو فطيرة البطاطا الحلوة. طازج وبسيط ، هذا هو المكان الذي يجب أن تذهب إليه إذا كنت ترغب في تذوق الدجاج المقلي على الطريقة المنزلية الحقيقية في الجنوب.

# 68 مطبخ الأختين ، جاكسون ، ملكة جمال.

مجاملة: مطبخ شقيقتين

تم افتتاح مطبخ Two Sisters في عام 1989 في منزل جنوبي ساحر من طابقين ، وكان يقدم الدجاج المقلي وغيرها من المأكولات المفضلة الجنوبية ، مثل اللفت الأخضر والبازلاء السوداء والبامية المقلية ، منذ ذلك الحين. الأطباق المفضلة في مطبخ تو سيسترز لا حصر لها ، من المعكرونة والجبن إلى بودنغ الخبز ، ولكن في النهاية ، يفضل المعجبون الدجاج المقلي على الطريقة الجنوبية. تتوفر جميع المأكولات المفضلة يوميًا خلال بوفيه الغداء الذي سيكلفك 15 دولارًا. تأكد من ترك مساحة للحلوى مشمولة!

# 67 مارثا لوز ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

يحذر موقع Martha Lou على الويب: "إذا كنت ترغب في أجواء فاخرة وبسعر باهظ ، فسيتعين عليك الذهاب إلى مكان آخر". لكن ثق بنا: أنت لا تريد ذلك. إن تجربة تناول هذا الدجاج ، الذي يتم تجريفه قليلاً في الدقيق وتغميسه في خليط الحليب قبل أن يقلى إلى الكمال ، هي تجربة فريدة حقًا. ما يجعل الأمر أكثر جدارة بالاهتمام هو أن المطعم يجلس في كوخ وردي أنثوي بفخر - تديره مارثا لو وبناتها وحفيداتها.

# 66 مقهى شيرلي ماي ، لويزفيل ، كنت.

تثبت القطع الكبيرة من أجنحة الدجاج المقلية الجنوبية في مقهى شيرلي ماي أن المطعم لا يخدع عندما يتعلق الأمر بتزويدك بالطعام الروحي الذي يملأك حقًا. لا يوجد عنصر هنا مكتمل بدون جانب من خبز الذرة المائي الساخن. وفقًا لمراجعة أحد العملاء ، إنه عمل حقيقي مدار عائليًا: شيرلي ماي وابنتها الكبرى تطبخ ، وابنها ينتظر ، وابنة ماي الأخرى تتولى الموسيقى. أشعر بأني في بيتي؟ تتحدى.

# 65 متجر البلد القديم ، لورمان ، ملكة جمال.

وفقًا لشبكة Food Network ، عندما يريد Alton Brown دجاجًا مقليًا ، فإنه سيأكل فقط الدجاج المقلي أو الدجاج المقلي في Old Country Store. يقع في متجر عام عمره قرن من الزمان ، يشمل بوفيه الطعام المريح هذا الدجاج المقلي المتبل جيدًا والمقرمش ، ولكنه لا يحتوي على قشرة الخبز القاسية المصنعة التي ستجدها في العديد من السلاسل. من المعروف أن آرثر ديفيس ، المالك ، يخرج من المطبخ ويغني أغنية أو اثنتين للرواد أثناء تناول الطعام.

# 64 مطعم وصالة ماغنوم ، ميامي

لا يمكن أن تدعي العديد من بارات البيانو أنها تحتوي على أفضل دجاج مقلي في مدينتهم. ولكن في ميامي ، يعد مطعم Magnum Restaurant & Lounge الاستثناء الذي قاموا به في قائمة "Best Fried Chicken" في Miami New Times عدة مرات في السنوات الخمس الماضية ، وذلك بفضل والدة المالك ووصفتها المضمونة. على الرغم من تحول الإدارة مؤخرًا ، يبدو أن السكان المحليين لا يزالون يستمتعون بالأجواء والطعام دون الكثير من الشكوى.

# 63 ماغنوليا 23 ، أشيبورو ، نورث كارولاينا

على الرغم من تقديمه فقط في ليالي الأربعاء وغداء الأحد العرضي ، اكتسب الدجاج المقلي في Magnolia 23 قاعدة عملاء مخلصين والعديد من المعجبين. المطعم حاصل على شهادة التميز من موقع TripAdvisor لكونه أحد أفضل المطاعم التي تمت مراجعتها في Asheboro. تأكد من تضمين المعكرونة والجبن في طلبك من اللحوم وثلاثة جوانب أنك تتذوق بالفعل الدجاج البني اللذيذ ، لذلك لا فائدة من إنقاذ نظام غذائي الآن.

# 62 Alpine Inn ، أوماها ، نيب.

قد يبدو Alpine Inn متواضعاً من الخارج ، ولكن لا ينبغي إغفال نصف الدجاج المقلي الذي يقدم مع أسافين البطاطس الكبيرة. في مجال الأعمال التجارية لأكثر من 40 عامًا ، من المعروف أن المكان (الذي يتضاعف كقضيب لراكبي الدراجات النارية في الليل) يُطعم ما يقرب من 50 حيوانًا راكونًا محليًا بقايا دجاجهم. لكن لا تخف من أصدقائهم ذوي الفراء ، فنحن نعدك بأن هذا الطبق يستحق كل هذا العناء.

# 61 Zehnder’s of Frankenmuth، Frankenmuth، Mich.

تم لفت انتباه القراء إلى الدجاج المقلي في مطعم Zehnder’s of Frankenmuth من قِبل القراء الذين لم يصدقوا أنه لم يكن على قائمتنا العام الماضي. ولهذا نعتذر. Zehnder's هي مؤسسة تضم 1500 مقعدًا وتشتهر بوجبات عشاء الدجاج المقلي على الطريقة الألمانية التي تقدم كل ما يمكنك تناوله. Kitsch هي اللعبة هنا ، حيث يرتبط المطعم بحديقة مائية (والفندق المجاور لها) ، لكن لا تدع ذلك يخدعك في التفكير في أن الدجاج المقلي يحاول بشدة. إنه بسيط ومالح ويحافظ على عودة سكان الغرب الأوسط للحصول على المزيد.

# 60 ماكس واين دايف ، أوستن

"الدجاج المقلي والشمبانيا؟ ... لماذا لا بحق الجحيم ؟!" هذا هو السؤال. إنه أيضًا شعار فندق تكساس المشترك. يتميز موقع Max’s Wine Dive في أوستن بديكور صناعي غير رسمي وطعام من الدرجة الأولى من الشيف إيريكا بينيكي. لا تفوتوا الدجاج المُعد منزليًا والمتبل بالهلابينو واللبن ، والمقلية ببطء ومنخفضة ، وتقدم مع البطاطس المهروسة ، والكرنب الأخضر ، وخبز التوست من تكساس.

# 59 مطعم بيكي وماري ، هاي بوينت ، نورث كارولاينا

هناك شيء ما يتعلق ببقع الدجاج المقلي على الطريق أقل حركة مما يجعل الطعام جذابًا للغاية. قد يكون السبب أنك تدفع ما يقرب من ربع ما ستدفعه في نيويورك أو ميامي مقابل الدجاج المقلي الذي يكون مذاقه جيدًا ، أو أن الوصفة خاصة جدًا بالعائلة التي تدير المطعم مما يجعلها مخصصة تجربة لا تنسى بشكل خاص. مطعم بيكي وماري من هذا القبيل. لا تنخدع بحاويات الستايروفوم المحززة والقائمة المكتوبة على السبورة أعلاه: الدجاج المقلي مذاق رائع للغاية.

# 58 Simpatica Dining Hall ، بورتلاند ، أوريغون.

يشتهر هذا المكان بذبح لحومه في أماكن العمل ، لذا يمكنك تخيل مذاق الدجاج في Simpatica طازجًا ، حتى من خلال العجين المقرمش الذي يستحوذ على كل الاهتمام. على الرغم من أن القائمة تتغير أسبوعيًا ، ينتظر رواد المطعم بفارغ الصبر ظهور الدجاج المقلي بالتناوب المعتاد. غالبًا ما يتم إقران الطبق المميز مع المرق والبسكويت ، ويمكنك الحصول عليه مع الفطائر أثناء الغداء.

# 57 السيدة وايتز جولدن رول كافيه ، فينيكس

ربما لا يربط معظم الناس طعام الروح بفينيكس ، ولكن قد يغير مقهى Golden Rule التابع للسيدة وايت ذلك. وصف الشيف بو ماكميلان الدجاج المقلي في هذه البقعة على شبكة الغذاء أفضل شيء أكلته على الإطلاق وكذلك أفضل شيء أكله على الإطلاق. هل يمكن أن يكون لـ "القاعدة الذهبية" علاقة بالتقنية التي تجعل هذا الدجاج المقلي لونًا ذهبيًا دافئًا وجذابًا؟ لا يمكننا أن نكون متأكدين ، ولكن إليك اقتراحًا ذهبيًا: تعال مبكرًا ، لأنه على الغداء ، يكون هذا المكان مزدحمًا.

# 56 Ma & # 39ono فرايد تشيكن وويسكي ، سياتل

مجاملة: Ma & # 39ono Fried Chicken & Whisky

يتم تقديم الدجاج المقلي على طريقة هاواي المقلي مرتين وتوابل أومامي في مطعم Ma’Ono في سياتل مع الكيمتشي والأرز وصلصة التشيلي. يمكنك طلب نصف أو طائر كامل ، ويتوفر خيار خالٍ من الغلوتين. إذا كانت لديك حساسية تجاه البيئة ، فيمكنك أن تطمئن إلى أن دجاجك قد نشأ بشكل طبيعي في ماونت فيرنون ، واشنطن. لا تنس التحقق من القائمة الشاملة من الويسكي لغسل كل شيء.

المزيد من The Daily Meal: أفضل 101 برجر في أمريكا

# 55 الجدول اثنان وخمسون ، شيكاغو

يحصي لي شراغر الدجاج المقلي باللبن في طاولة شيكاغو رقم اثنان وخمسون من الأطعمة المفضلة لديه. الشيف آرت سميث - الذي اعتاد أن يكون الشيف الشخصي لأوبرا وينفري - لديه بعض التوابل السرية في جعبته ، لكننا نعلم أن هذا الطائر قد تم نقعه في الماء لمدة ثلاثة أيام قبل أن يتم تجريفه. إذا كان لديك مساحة في معدتك ، اختتم وجبتك بكعكة الطائر الطنان ، كعكة التوابل الموز والأناناس مع كولي الكشمش الأسود وجوز القرمشة.

# 54 هيل كنتري تشيكن ، مدينة نيويورك

كان مارك جلوسرمان قد فعل بالفعل أكثر مما كان يتخيله أي شخص لمشهد الشواء في مدينة نيويورك من خلال إطلاق Hill Country وتوحيد فهم سكان نيويورك لما يجب أن يكون عليه هذا العنصر الجنوبي الجيد. يحتفل مطعم Hill Country Chicken بالطبخ على الطراز المنزلي لجدتي Glosserman ، Elsia و Betty (كانت Elsia خبيرة الدجاج المملح باللبن ، و Betty كانت تعرف الفطائر). إنه لأمر جيد بالنسبة لك أنهم يقدمون فطيرة دجاج مقلية موسمية تجمع بين الاثنين.

# 53 Yardbird Southern Table & Bar ، ميامي

يجلب Yardbird Southern Table & Bar سحرًا وتأثيرًا جنوبيًا لميامي ، وهو مكان يشتهر بطعامه الكوبي والإسباني. يُقال إن الطاهي السابق جيف ماكينيس ، الذي انتقل منذ ذلك الحين من ياردبيرد لافتتاح Root & Bone في مدينة نيويورك ، قد غلى وصفة الدجاج المقلي هذه إلى العلم عن طريق نقع الدجاج لمدة 27 ساعة قبل تجريفه في دقيق متبل بالحريف. ثم قليها. حاز دجاج ياردبيرد المقلي على العديد من الجوائز في السنوات الأخيرة ، ولسبب وجيه. عليك فقط أن تتذوقها بنفسك لترى ما يدور حوله كل هذا العناء.

# 52 Sweetie Pie’s ، سانت لويس

من بنات أفكار المؤدي منذ فترة طويلة روبي مونتغمري ، الذي كان في يوم من الأيام مغنيًا احتياطيًا لـ Ike و Tina Turner ، لدى Sweetie Pie آلاف العملاء الذين يأتون كل أسبوع مكرسين للدجاج المقلي ، والذي يدعو الطهاة إلى طي أطراف الأجنحة وثنيها. في كتفه قبل قلي الطائر بعمق. الحبيبات الخارجية والداخلية النضرة ثقيلة في المعدة ، لكنها مثالية للروح.

# 51 هوليهوك هيل ، إنديانابوليس

منذ افتتاحه في عام 1928 ، نما Hollyhock Hill من مطعم يتسع لـ30 ضيفًا إلى مطعم يستوعب 70 مستفيدًا إلى موقعه الحالي الذي يتسع لـ 150 مقعدًا في إنديانابوليس. ولكن بينما تغير عدد المقاعد عدة مرات ، ظلت وصفة "هوسير الدجاج المقلي" كما هي. يتم قطع هذا الدجاج المكون من أربعة مكونات من خلال الثدي بالعرض بدلاً من الطول ، مع ترك عظم الترقوة سليمًا. قال الطاهي توم شيرون لسافور ذات مرة: "إنها طريقة تقطيع الدجاج المقلي".

# 50 دجاج آني ، بيتسبيرغ ، كان.

تشتهر دجاج آني في جميع أنحاء بيتسبيرغ ، بولاية كانساس ، بالدجاج المقلي المميز. كان للمطعم بدايات متواضعة عندما أصيب زوج المؤسس آن بيشلر في حادث منجم فحم عام 1934 ، وبدأت في تقديم الدجاج المقلي خارج منزلهم لإعالة الأسرة. سرعان ما انتشر الحديث عن الأكل اللذيذ ، وفي عام 1972 انتقل المطعم من منزلها إلى المبنى الحالي. ومع ذلك ، فإن الضيافة المنزلية لم تختف أبدًا. تواصل الأسرة تقليد الطعام الممتاز مع الدجاج المقلي "القشرة الرقيقة" وحلقات البصل المخفوقة في المنزل.

# 49 Rita’s Seaside Grille، Folly Beach، S.C.

تشتهر Rita's Seaside Grille بالتطورات الإبداعية في الكلاسيكيات ، مثل ناتشوز التونة السوداء مع البطيخ بيكو دي جالو ، وبالطبع الدجاج المقلي ، الذي يتم تقديمه فقط لوجبات الإفطار المتأخرة ، والتي تأتي بين قطعتين من الفطائر. هذا الاجتماع الحلو والمالح ، الناعم والمقرمش ، يستحق الرحلة إلى موقعه الرائع ، مباشرة على شاطئ فولي.

# 48 Price’s Chicken Coop ، شارلوت ، نورث كارولاينا

تشتهر Price’s Chicken Coop ، وهي مؤسسة في شارلوت ، بكبد الدجاج والقوانص كما تشتهر بالدجاج المقلي. آدم ريتشمان من رجل مقابل الغذاء توقفوا عند مطبخهم لمعرفة سرهم ، وبينما لن نتخلى عنه ، إليك جانب رئيسي: لا يوجد نعرات. يُرمى الدجاج في الدقيق ، ويعتمد فقط على الرطوبة من الدواجن لصنع الطحين. على ما يبدو ، إنه يعمل كالسحر.

# 47 غرفة طعام السيدة ويلكس ، سافانا ، جا.

تم افتتاح غرفة تناول الطعام السيدة ويلكس المدارة عائليًا منذ عام 1943. تتغير القائمة في مؤسسة سافانا هذه كل يوم ، ولكن يمكنك أن تطمئن إلى أنك ستحصل على قطع الدجاج المقلي ، طالما أنك لا تمانع في الانتظار في الطابور . توقع أن تبدأ الحشود في التكون في حوالي الساعة 9 صباحًا.ستكون جالسًا على طاولات جماعية مكونة من 10 أفراد ، لذا توقع التحدث مطولًا مع أصدقائك الجدد حول مدى روعة وجبتك.

# 46 مطعم Mama Dip’s Country Cooking ، تشابل هيل ، إن سي.

في عام 1976 ، افتتح Mildred Council (المعروف أيضًا باسم Mama Dip) مطعم Chapel Hill هذا بمبلغ 64 دولارًا باسمها. عندما نفد طعامها في غضون ساعات قليلة ، علمت أن لديها شيئًا مميزًا ، وولد مطعم Mama Dip’s Country Cooking. تعلمت ماما ديب الطبخ من خلال مشاهدة أفراد الأسرة في المطبخ بخبرة قياسات مقلة العين حتى تأتي الوجبات بشكل مثالي. دجاجها المقلي ، أحد أكثر العناصر مبيعًا في القائمة ، هو تقليد عائلي قديم. يمكن العثور على الوصفة في كتاب الطبخ Mama Dip’s Kitchen.

# 45 ليتل حمار ، برمنغهام ، علاء.

يقدم مطعم Little Donkey ، وهو مطعم مكسيكي ، الدجاج المقلي مع لمسة: يتم تحميصه طوال الليل بمزيج من ثلاثة فلفل حار ، ويتم رشه بخل محلي الصنع مصنوع من فلفل موريتا وهابانيرو لإضفاء بعض الحرارة الإضافية. إنه يأتي مع وجهين ، ومع خيارات مثل elotes (ذرة على قطعة خبز) وسلطة شيبوتل ، فأنت جاهز لتناول وجبة لذيذة حقًا. يطلق موقع Southern Living على Little Donkey أحد أفضل 100 مطعم في الجنوب.

# 44 مطبخ جيستين ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

Jestine’s هي واحدة من تلك "الفخاخ السياحية" التي تستحق وقتك تمامًا. تم تسمية المطبخ تكريما لجستين ماثيوز ، التي احتفظت بالمنزل وطهي الطعام لأجيال من عائلة المالكة دانا برلين. القائمة هنا هي راحة جنوبية نقية ، مع الطماطم الخضراء المقلية ، والبامية البامية ، وبالطبع الدجاج المقلي ، والذي يتوفر في جميع طلبات اللحوم البيضاء والداكنة. على نفس القدر من الشهرة هي كعكة الشوكولاتة الخاصة بهم من الخطمي ، والتي يؤيدها أنتوني بوردان وأوبرا وراشيل راي بحماس.

# 43 كافيه دوبونت ، برمنغهام ، ألا.

الصورة: فيسبوك / الكسندرا سميث

يقدم Café Dupont "منظورًا جديدًا للمكونات الإقليمية" لإنشاء قائمة مليئة بالنكهات التقليدية والذوق المعاصر. يتجلى هذا بشكل أكبر في الدجاج المقلي باللبن مع صلصة الليمون والريحان ، والذي يتم تقديمه فوق البطاطس الدافئة. يمكنك أن تشكر العلاقات القوية التي يرعاها الشيف كريس دوبون مع المزارعين المحليين على المنتجات عالية الجودة واللحوم التي ستتذوقها في كل لقمة من تخصصاتهم.

# 42 دجاج بيسلي + عسل ، رالي ، نورث كارولاينا

لا تترك ولاية كارولينا الشمالية تتناول الشواء فقط فالطيور المقلي بالضغط في مطعم Beasley’s Chicken & Honey أمر لا بد منه. مزيج من الدجاج المقلي والبخار يودع كل جفاف ، ورذاذ من العسل - الذي أضافته الشيف آشلي كريستنسن كتقدير لوالدها في تربية النحل - يضفي على هذه البقعة لمسة شخصية وحلوة بالمعنى الحرفي للكلمة.

# 41 بيت عشاء دجاج بيب ، مواقع متعددة في تكساس

بيبز تشيكن دينر هاوس هي إمبراطورية دجاج مقلي في ولاية تكساس القديمة الجيدة ، والتي نشأت في دالاس ، حيث يطلق عليها اسم بوبا. توقع أطباق من الدجاج المقلي بالبقسماط المكدس بشكل مثالي - كما يقولون ، اذهب كبيرًا أو اذهب إلى المنزل. وأفضل جزء؟ جودة الدجاج تتناسب تمامًا مع الأجزاء السخية.

المزيد من The Daily Meal: أفضل 75 سندويًا في أمريكا

# 40 بلغراد جاردنز ، باربرتون ، أوهايو

يُعرف Barberton باسم "عاصمة الدجاج في العالم" لأنه يقدم سبعة أطنان ونصف من الدجاج أسبوعياً بين أربعة مطاعم فقط ، أقدمها حدائق بلغراد. المطعم ، الذي افتتح خلال فترة الكساد الكبير ، يقدم الدجاج المقلي على الطريقة الصربية الأمريكية (أو "باربرتون") ، والتي يقال إنها تشبه الدجاج الصربي المقلي (pohovana piletina) عن كثب. تعتمد هذه الوصفة على طائر طازج (غير مجمّد) ، وشحم الخنزير ، وبدون توابل. حقيقة أن هذا الخلق مذاق رائع بدون توابل هو حقًا شيء يستحق الذهاب إلى أوهايو (أو بلغراد) من أجله.

# 39 مستجمعات المياه على Peachtree ، أتلانتا

مجاملة: مستجمعات المياه على Peachtree

على الرغم من أن Watershed on Peachtree قد غيرت مواقعها في عام 2012 ، وانتقلت من Decatur إلى Buckhead ، إلا أنها لا تزال تقدم بعضًا من أفضل الدجاج المقلي في Atlanta. تم اختيار Watershed on Peachtree كأحد أفضل المطاعم الجديدة لعام 2013 من قبل Condé Nast Traveler ، ويشتهر بالدجاج المملح والمغمر باللبن والمقلية في شحم الخنزير ودهن لحم الخنزير قبل تقديمه لك. لكن كن حذرًا: تبيع Watershed الدجاج المقلي فقط لتناول طعام الغداء والعشاء في ما يسمى بالدجاج المقلي أيام الأربعاء ، لذا تأكد من الدخول مبكرًا. ستكون محظوظًا إذا بقي أي دجاج مقلي بعد الساعة 7 مساءً.

يقدم The Local دجاجهم المقلي بعدة طرق مختلفة: في دلو ، في شطيرة ، وفقط الساق كمقبلات. كل تحضير استثنائي. تأتي الساق مع خبز الذرة ، وصلصة اللحم المقدد ، والبازلاء ، وتقليل لحم الخنزير الريفي ، ويتم تقديم الساندويتش مع مستحلب اللبن. قد يبدو الأمر غير عادي ، لكن هذه الصلصات الفاخرة تقترن بشكل رائع مع هذا الطبق البسيط المحبوب. اغسلها بشيء من قائمة البيرة الحرفية الممتازة.

# 37 مطعم دوكي تشيس ، نيو أورلينز

بدأ مطعم Dooky Chase في عام 1939 كمتجر لبيع الشطائر ومنفذ لتذاكر اليانصيب ، ونما ليصبح مكانًا التقى فيه قادة الحقوق المدنية لمناقشة السياسة والثقافة. المالكة والشيف Leah Chase هي أسطورة يشار إليها غالبًا باسم "Queen of Creole Cuisine" وهناك صورة لها في معرض سميثسونيان الوطني للصور. السر وراء هذا الدجاج المقلي المقرمش هو الحليب المبخر المستخدم في غسيل البيض.

# 36 الهولنديون ومدينة نيويورك وميامي

الدجاج المقلي في مطعم The Dutch ، والذي يتوفر للغداء والغداء وليس العشاء ، يرقى بالتأكيد إلى مستوى الضجيج. أصر خبير الدجاج المقلي لي شراغر على أن نضيفه إلى هذه القائمة بعد أن ألقى نظرة على ترتيب العام الماضي. يشمل اللبن الذي ينقع فيه دجاجهم مزيجًا رابحًا من الفلفل الحار والخليج القديم والعسل وتاباسكو. تتمتع بقعة SoHo الشهيرة هذه أيضًا بموقع في ميامي.

# 35 Lo-Lo’s Chicken & Waffles ، مواقع متعددة في Ariz.

صوتت The Phoenix New Times للدجاج المقلي في مطعم Lo-Lo’s Chicken and Waffles كأحد الأفضل في منطقة مترو فينيكس بسبب أسلوبه غير المعقد في هذا الطراز الكلاسيكي. هناك المزيد من الثناء عليه في المنشورات الأخرى: يصف Thrillist هذا المكان بأنه أحد أفضل مطاعم طعام الروح في البلاد. ويجب أن تشرب Kool-Aid ، حرفياً - إنهم يقدمونها في مرطبانات ميسون.

# 34 خنزير الشعب ، بورتلاند ، أوريغون.

طائر في مفصل خنزير؟ من الأفضل أن تكون جيدة. The People’s Pig ، التي كانت ذات يوم شاحنة طعام - واحدة من أفضل 101 شاحنة في أمريكا ، في الواقع - تدخن دجاجها قبل قليها. تُقدم هذه الساندويتش على لفة مع باروكة كول سلو ، وهي عبارة عن جنة شواء وطعام الروح. وإذا عدت لتناول وجبة أخرى ، وهو ما يجب عليك فعله ، احصل على بورشيتا الشهيرة على حد سواء.

# 33 هارد ووتر ، سان فرانسيسكو

أخبر خبير الدجاج المقلي لي شراغر The Daily Meal أن الماء العسر في سان فرانسيسكو الاحتياجات لتكون على هذه القائمة. بينما يشتهر بكونه بار ويسكي على طراز نيو أورلينز ، فإن الدجاج المقلي يأتي بطريقتين - "أسلوب الماء الصلب" مع بسكويت اللبن ومرق الفلفل أو "سبايسي ناشفيل على غرار" مع لفائف باركر هاوس والزبدة المخللات - يكتسب طعمه الفريد من ملاحه الجاف في الملح ومسحوق الثوم ، ويُترك بمفرده لمدة يوم ، ثم يُغمر في مزيج التوابل مع الكركم والكزبرة قبل وضعه في المقلاة العميقة.

# 32 مهارليكا ، مدينة نيويورك

New York’s Maharlika serves a “batterless” Filipino-style fried chicken That’s right. No batter or breading just marinated and deep-fried. And it’s delicious. Served on top of a purple yam waffle with anchovy-bangoong (fish paste) compound butter and caramelized macapuno syrup, this fried chicken earned its place on our radar thanks to fried chicken expert Lee Schrager’s recommendation. Don’t miss other fantastic menu items like arroz caldo (spiced chicken and rice porridge), Spam fries, and, if you’re feeling adventurous, try the balut (boiled duck embryo), which is allegedly an aphrodisiac.

#31 Coop’s Place, New Orleans

Located in the French Quarter, Coop’s Place serves Cajun fried chicken seasoned with a house-special bayou blend alongside rabbit and sausage jambalaya — a distinctly New Orleans twist one can only expect from such an institution. Bear in mind that those under 21 years of age are not allowed inside, due to the presence of video poker machines.

“Fried chicken with spicy soy sauce” is how this famous fried chicken is described on the menu. The same modesty can be found in the no-frills atmosphere at Miami’s Hy Vong, which comes with a heartwarming origin story. In 1975, former math teacher Kathy Manning and Tung Nguyen, a widowed and pregnant refugee from Vietnam, opened this restaurant in Calle Ocho in order to pay for Nguyen’s daughter’s education. Nguyen has since attended Harvard and Cornell, and Hy Vong (which means “hope” in Vietnamese) serves Vietnamese-style fried chicken that Lee Schrager and many other fried chicken aficionados flock to the perpetually packed dining room to enjoy.

Located in The Ritz-Carlton Dallas, Fearing’s features modern Southwestern-American cuisine with a farm-to-table approach (think chicken-fried Maine lobster or barbecued shrimp taco with mango and pickled red onion salad). But the real treat comes during the weekend brunch, which features Granny Fearing’s “Paper Bag Shook” fried chicken, served with whipped potatoes, green beans, and tomato gravy. The ebullient chef Dean Fearing is often present.

#28 Blue Ribbon Sushi Bar & Grill, Las Vegas

The Blue Ribbon restaurant group, headed by brothers Bruce and Eric Bromberg, includes a handful of restaurants across the country some are bakeries, some are fried chicken-only spots, some are sushi restaurants. But the winner in the fried chicken realm is Blue Ribbon Sushi Bar & Grill at The Cosmopolitan in Las Vegas. The chicken here is just as good as the examples in their fried chicken-only spots in New York and Las Vegas, except at the restaurant, it is served tempura-style, with a winning combination of wasabi and honey. Try the fried chicken at any of their locations, but for a uniquely Japanese twist, head to Sin City.

#27 The Chicken Shack, Evanston, Ill.

Voted the best fried chicken in Chicago by Thrillist for its balanced and generous salt and pepper breading, the bird at the Chicken Shack in Evanston attracts way more people than just hungry Northwestern University kids. With sides like phenomenal biscuits and house barbecue sauce, this casual eatery is certainly worth its salt.

#26 Charles’ Country Pan Fried Chicken, New York City

Charles Gabriel of Charles’ Country Pan Fried Chicken, whom the New Yorker dubs “the fried-chicken king of Harlem,” has been pan-frying chicken since he was a kid growing up just outside of Raleigh. Using nothing but a couple of pans and his mother’s recipe (which calls for the chicken to be turned and flipped over frequently), Gabriel has made his shop a New York institution.

#25 Holeman & Finch, Atlanta

Courtesy: Holeman & Finch

We know the burger at Holeman & Finch Public House is one of America’s best, so it should come as no surprise that they do fried chicken very well too. They serve their “hot chicken,” a tribute to the cayenne pepper-heavy style mastered by Prince’s Hot Chicken in Nashville, Tenn., on Monday nights only. Nestled under pickles and atop a thick slice of white bread, this beloved restaurant’s take on the popular dish is not to be missed.

#24 Loveless Cafe, Nashville

Loveless Cafe, named after founders Lon and Annie Loveless, has an ironic name. Not only is their fried chicken one of the city’s most beloved dishes, but a lot of love goes into their food — and has for over 60 years. The fried chicken recipe, which has remained unchanged since 1951, uses self-rising flour and a special house blend of spices. Other famous items from the Loveless Cafe menu include Kentucky Bourbon Peach Shortcake and the Bee Sting Moonshine Cocktail.

#23 Red Rooster, New York City

New York magazine calls the fried yard bird chicken at Marcus Samuelsson’s Red Rooster the most satisfying of all the dishes at the popular Harlem restaurant, thanks to its “candy-like” crust and well-chosen accompaniments of spicy collard greens and mace gravy. Samuelsson channels his Ethiopian roots to make this chicken stand out, using a berbere spice blend on his chicken before frying it twice. He also adds coconut milk to the buttermilk, and uses bunches of rosemary in the frying oil. All of this results in some of America’s best fried chicken.

#22 Ms. P’s Electric Cock, Austin

Yup, you read that name right. The best part about Ms. P’s Electric Cock is that their fried chicken will make your mouth water as you giggle, all as a result of the twice-brined, 12-spiced, fresh-herb topped perfection. The chicken here is always fresh, never frozen. The kitchen is housed in a once-dilapidated 1950s Spartan Imperial Mansion trailer that Ms. P’s husband found in a field outside of Austin, and it’s surrounded by picnic tables where people can sit and enjoy their fried chicken with sides like truffle mac and cheese and Mexican-style grilled corn. Make sure to say hi to the ebullient Ms. P, who is almost always in the kitchen, on your way out.

#21 Arnold’s Country Chicken, Nashville

Arnold’s Country Chicken has been serving homestyle “meat and three” platters (a meat entrée with three sides) and delectable fried chicken to Nashville for about 30 years. The secret to their famous fried chicken recipe is a kosher salt and ground black pepper brine, a Louisiana-style hot sauce wash, and a cayenne and garlic powder dredge. The result of those fancy culinary verbs is nearly perfect fried chicken that has folks lining up well past the door. Don’t forget to try the grilled cornbread and famously creamy banana pudding.

#20 Honey’s Kettle, Culver City, Calif.

You might not be vegetarian, but the chicken that you’ll eat at Honey’s Kettle certainly was. Humanely raised, hormone- and antibiotic-free chicken and a crispy, golden batter that could make for a delicious dish on its own are key at this airy, no-frills eatery in West L.A. Thrillist calls it the best fried chicken in Los Angeles, and, according to them, “It wasn’t even a close race.”

#19 Biscuit Love, Nashville

Husband-and-wife team Karl and Sarah Worley began Biscuit Love as a truck in 2012, but have since opened a brick-and-mortar brunch spot with more options. Their hot fried chicken is as good as ever, though, as is their “Easy Nasty”: fried chicken thighs with aged cheddar and sausage gravy. In 2014, Karl Worley told The Daily Meal that house-made mustard and local honey play off the spices in the hot chicken that might be why, in the few years that it’s been up and running, Biscuit Love has already become a Nashville institution.

#17 Federal Donuts, Philadelphia

Philadelphia has long been food-famous, but just for cheesesteaks and pretzels, right? Not so for the past few years, since Federal Donuts opened. While they are celebrated for their doughnuts, which come in unusual flavors like lavender, their tasty Korean-style fried chicken is also a force to be reckoned with. Every order of chicken includes Japanese cucumber pickles and a honey doughnut, and is served with your choice of dry seasoning (coconut curry or za’atar buttermilk ranch) and glaze (chili-garlic or honey ginger).

#16 Mary Mac’s Tea Room, Atlanta

Mary Mac’s Tea Room is an Atlanta institution that has been serving flocks of happy diners since 1945. The fried chicken is one of the best dishes there, and it’s easy to see why. Mary Mac’s Tea Room makes a double-battered fried chicken that comes as a four-piece set with the legs, breast, thigh, and wing, or as a fried chicken plate of three wings or one chicken breast. Did we mention that upon your visit to Mary Mac’s you’re entitled to a complimentary cup of pot likker (the juice left in a pot after collards cook, which is believed to be an aphrodisiac) and a piece of cornbread?

#15 Husk, Charleston, S.C.

The original Charleston and the Nashville locations of Husk are located in stunning Victorian-style houses, and the fried chicken at both branches is equally picturesque. Once upon a time, diners had to call ahead and place an order with the chef himself, James Beard award-winning Sean Brock, two days in advance, but now the fried chicken is a staple on the daily-changing lunch menus of both locations. The secret is fat: The chicken is fried in butter, chicken fat, bacon fat, and country ham fat.

#14 Blackberry Farm, Walland, Tenn.

Sweet tea and fried chicken? Welcome to Tennessee. At Blackberry Farm, not only can you drink sweet tea alongside fried chicken, but there is sweet tea in the brine used for the masa harina-coated fried chicken. This spot is highly praised by Lee Schrager and many other fried chicken aficionados.

#13 Stroud’s, Kansas City, Mo.

In business since 1933, Stroud’s is known for their famous pan-fried-to-order chicken served out of “an expanded 1829 log cabin and farm house.” In fact, as an indication that the restaurant still does things the old way, one of their mottos (available on popular T-shirts) is “We choke our own chickens.” The establishment has won multiple awards and been featured in The New York Times, Bon Appétit, and Gourmet over the years. Along with the chicken, customers rave about the mashed potatoes and cinnamon rolls, which are decadent additions to your meal, but certainly worth the extra calories.

#12 Root & Bone, New York City

The sweet tea-brined, pickled lemon-dusted crispy fried chicken with spiked Tabasco honey at Root & Bone may sound super “New York,” but it’s really just a really well-executed, slightly fancy version of this classic dish. This is the kind of thing people talk about and create a destination around, and with good reason.

#11 Harold’s Chicken Shack, Chicago

Known as President Obama’s favorite fried chicken place, Harold’s has become a small local chain, and it continues to grow in popularity. But despite having numerous locations across the city, Harold’s never sacrifices the quality it’s known for. The chicken comes simply with white bread and hot sauce, and there are no frills about it — but with a product that tastes this outstanding on its own, there are no embellishments needed.

#10 Ad Hoc/Addendum, Yountville, Calif.

You can always count on Thomas Keller for excellent food, and the fried chicken at Ad Hoc is no exception. Every weeknight has a special menu, and while spectacular food is always a given, customers disproportionately requested reservations for fried chicken night. So Keller did everybody a favor and opened Addendum, which serves boxed lunches to go Thursdays through Saturdays. The most popular option? You guessed it. That fried chicken.

#9 Roscoe’s House of Chicken and Waffles, Multiple Locations in California

This late-night spot, originally located in Hollywood, has been serving up fried chicken and waffles since 1975 — when owner and Harlem-bred Herb Hudson brought some recipes from home to the West Coast — and has since expanded into a small local chain of restaurants. The list of celebrity diners is endless (which is no surprise, considering its Los Angeles locale), but regulars include Snoop Dogg and Larry King even President Obama made a pit stop at Roscoe’s during a visit to Los Angeles. The chicken is fried fresh to order, and make sure to ask for your waffles to be cooked extra-crispy to avoid potential sogginess. Roscoe’s has been mentioned in movies like Rush Hour و Swingers, as well as in a Ludacris song, and their fried chicken has earned praised from LA Weekly and The New York Times.

#8 Momofuku Noodle Bar, New York City

Momofuku Noodle Bar doesn’t just serve fried chicken Momofuku Noodle Bar serves a feast. This specialty even has its own section on the menu. Expect to get two whole fried chickens, one Southern-style chicken that is fried with Old Bay-seasoned buttermilk, and one Korean-style chicken that’s triple-fried and served with a light spicy glaze. As if that’s not enough, the meal comes with mu shu pancakes, baby carrots, red ball radishes, bibb lettuce, four sauces, and an herb basket. Whether your party is of four or 10, nobody will be disappointed with this delicious feast. Lovers of Momofuku fried chicken now have more reason to rejoice: Chang recently opened Fuku, a lunch spot in New York, which only serves fried chicken bao bun sandwiches, fries, and salad.

#7 Prince’s Hot Chicken Shack, Nashville

Prince’s Hot Chicken is widely recognized as one of the best dives for fried chicken. The chicken is available with four different levels of spice: mild, medium, hot, and extra hot. Unlike most chicken wings that are dripping in sauce, Prince’s chicken is generously seasoned and fried to perfection. So famous and legendary is Prince’s Hot Chicken shack that the fried chicken at Holeman & Finch Public House (No. 25 on this list) is a tribute to Prince’s. In fact, they invented “Nashville hot chicken.” If that’s not reason enough to visit, then we’re not sure what is.

#6 Hattie B’s, Nashville

The chicken at Hattie B’s is not for those who are afraid of heat, though there is a no-spice option available for people who just want to enjoy the perfectly crisp, not-too-thick texture. The secret to the perfect spice is actually a little bit of brown sugar to lighten up the cayenne. Expect to wait in line for at least an hour, but also expect to not regret doing so once you get this incredible plate of chicken.

#5 Pies ‘n’ Thighs, Brooklyn

The fried chicken at this beloved Williamsburg gem is seasoned liberally with black pepper, cayenne, and paprika, making for a potent and flavorful golden brown crust. The atmosphere is laid-back, yet charming, with small tables and enough seating for only a few lucky guests at a time. The flaky homemade biscuits are almost croissant-like, and the rotating selection of pies (try the lemon chess pie) make for outstanding accompaniments to the juicy chicken.

#4 Son of a Gun, Los Angeles

If you find yourself in Los Angeles, stopping for some fried chicken at Son of a Gun should be at the top of your list (and not just because it’s at the top of ours). This isn’t your typical plate of fried chicken here, you’ll find a hearty fried chicken sandwich on the menu. The chicken is generously topped with spicy B&B pickle slaw and sits atop a smear of sriracha aïoli. This messy $11 sandwich will be well worth every penny, every bite, every stain on your finger and probably your clothing, too.

#3 Lucy’s Fried Chicken, Austin

A dark horse candidate, Lucy’s Fried Chicken was not on our previous list, but soared to the top of this year’s. لماذا ا؟ It might be because they know when to stick with the classics and when to experiment. Their menu offers fried gizzards and fried livers alongside the expected fried chicken basket, with no fancy explanation as to why the chicken tastes so good. They even serve a cold fried chicken that’s also delicious, and that’s saying something. It’s in their other menu items that they get creative: see the grilled diablo oysters, Mexican Coke sweet potatoes, and sweet tea cheese pie.

#2 Gus’s World Famous Fried Chicken, Mason, Tenn.

The original Gus’s is in Mason, but it has six locations in four states — all south of the Mason-Dixon Line. But don’t worry they are planning on expanding far beyond that. The wait is notoriously long — not only because there are plenty of people in line, but also because Gus’s has been reported to take twice as long to complete an order than their estimated time. Still worth it? Most definitely. The golden brown casing keeps the interior juicy, and the simple but effective team of salt and cayenne make for a seasoning that lingers on your lips (and is most welcome there).

#1 Willie Mae’s Scotch House, New Orleans

Willie Mae Seaton began serving mind-blowing fried chicken from a shack attached to her Tremé home more than 30 years ago. The low-key operation remained a local treasure until 2005, when the James Beard Foundation honored it with its “American Classic” award and let the rest of the nation in on the secret. A few weeks after winning the award, Willie Mae’s Scotch House was destroyed by Hurricane Katrina, but members of the Southern Foodways Alliance pulled together to rebuild the cherished chicken establishment. We — and many other diners the world over — are so happy and grateful that they did. Mae’s great-granddaughter runs the Scotch House now, and a few Seaton family members populate the small staff, upholding the same dedication to unadulterated Southern cuisine that the restaurant is so well known for.

More from The Daily Meal:

Let Yahoo Travel inspire you every day. Hang out with us on فيسبوك, Twitter, Instagram, and Pinterest. Check out our original adventure travel series A Broad Abroad.


The 21 Best Fried Chicken Spots in America

Fried chicken just might be the world's most versatile food. It makes just as much sense at the dinner table or in your car or at breakfast with waffles, as it does at 3 a.m. out of the fridge or during the seventh-inning stretch of an intramural, co-ed softball game. Though there are many styles, we opted to stick to Southern fried chicken because it's the truest, oldest, American-est form. Our research took us from famed chicken shacks in Nashville to an 1800s log cabin in Kansas City and down to Miami. Yes, even Miami. Disagreements? Omissions? Compliments for our impeccable taste? Leave 'em in the comments. But for now, tuck your napkin into your shirt, break out the biscuits and sweet tea, and savor our picks for the best fried chicken across the US of A.


Courtesy of the Barbecue Inn

Houston, TX
Since 1946, the place that sounds like my favorite fever dream hotel ever has been serving up outstanding barbecue and fried foods to the citizens of Houston. My mom claims that -- when I was born -- they used to drive 45 minutes from our house over on Westleigh just to get the Chicken Fried Steak and that incredible, crispy Southern Fried Chicken, while I sat there sleeping and NOT EVEN ENJOYING THE INCREDIBLE FOODS PRESENTED TO ME. The best move is to order the alarmingly juicy All Dark. You've got to wait a half hour to get it, but when you do (alongside a stuffed baked potato with chopped beef) you'll understand why I'm still mad at my mom for refusing to give me some.


Courtesy of Brenda's Meat & Three

San Francisco, CA
For years, Brenda's French Soul Food had people standing in line for brunch way before it was trendy. And now that she's opened a more casual diner on Divis, people are going to have to get used to standing in line for dinner. Though you have no choice but to get Brenda's Fried Chicken -- just a little spicy and peppery and crispy, and it's perfect with the collards and that cauliflower gratin -- we're also pretty damn partial to the spicy chicken sandwich, which utilizes that same secret recipe crispy chicken, but throws in enough heat to balance against the coolness coming from the mayo, pickles, and lettuce.

Atlanta, GA
Don't let the cute name fool you: this isn't a ladies-who-lunch spot, unless those ladies like grease spots on their cardigans. Busy Bee has been the best fried chicken spot in Atlanta since it opened in 1947, and, in a city that boasts soul food spots like lesser cities boast McDonald's, that means a lot. The chicken brines for 12 hours before it's tossed in lightly seasoned flour and plunged into a hot peanut oil bath. The only thing better than the chicken is the chicken smothered in pan gravy with two sides: get collards and broccoli and cheese casserole.


Credit: Mike Gebert/Thrillist

Evanston, IL
Just North of the Chicago city limits, this chicken shack (they are aptly named!) has been winning Chicagoland over for a quarter-century with its juicy bird thoroughly covered in a batter that achieves just the right levels of crispness and seasoning. While it doesn't يحتاج any help, dipping it in some of their delightfully spiced BBQ isn't a half-bad move. Foregoing the biscuits, however, is an extremely bad move.

Memphis, TN
If I'd written this a week ago, I could have told you that Gus's chicken is famous enough to have 10 locations, 5 in its Tennessee home state and a few more dotted through the South. But I'm writing this RIGHT NOW, two days after the Memphis-based restaurant announced its paprika and cayenne-spiked fried chicken will be arriving in spots as far as Los Angeles and Chicago this year. So, Midwest & West Coast friends, do yourself a favor and get yourself to one of these gingham-draped tables, ease yourself into Deep South flavor with fried pickles spears, order a beer, and get to know Gus's spicy chicken.


Courtesy of Hollyhock Hill

Indianapolis, IN
Do you know what a hollyhock is? I didn't. It's a tall Eurasian plant of the mallow family and has "large showy flowers." Well, apparently they grow in Indiana in the place where V.D. Vincent and his wife started serving special dinners at their cottage. It's only had two other owners since that time, run now by the Snyders, who've been a part of the restaurant for over fifty years. But enough history, let's get to the good stuff. The fried chicken is the first thing you'll see on those menus, as they've already figured out the appetizers, salad, and side dishes for you. They call it "famous, Hoosier, pan-fried chicken." You'll just call it "that thing I need to eat at least fifty more times in my life."


Courtesy of Bob Hodson Photography

Culver City, CA
Vincent Williams, the master chef at Honey's Kettle, has "over 40 years of fried chicken cooking experience." He is purported to have fried "millions of pieces of chicken every year." And according to Malcolm Gladwell theories, that puts him so far over the 10,000 hour mark, he likely has no choice but to be the best fried chicken chef in the damn world. And judging by his chicken, that theory might hold up. All of it is hand-dipped in a special batter that is impervious to high temperatures and cooked up in peanut oil. Do yourself a favor and get the three-piece with a wing, leg, and thigh in the mix, plus those buttermilk biscuits. Then dip everything in honey and figure out what you should dedicate 10,000 hours to. It might just be eating this chicken.


Courtesy of Michael Persico

Philadelphia, PA
Though the hype surrounding Federal Doughnuts can -- at times -- reach some sort of a deafening fever pitch, what with the lines and the handing out of cards entitling you to fried chicken, chef Michael Solomonov's bastion of fried birds and dough continues to be worth temporarily losing your hearing over. Though the chili-garlic glaze is delicious, you're going to want to get the buttermilk ranch or za'atar dry rub on a half order (the "naked" version is very good, but the spices move it into Nic Cage 'High Praise' territory. Oh, AND: it comes with Japanese cucumber pickles and a honey donut, because that's really the only thing that can show waffles what's up.

Chapel Hill, NC
The first time I went to Chapel Hill, it was for a wedding. But REALLY, it was to backseat-drive a car-ful of my extended family to Mama Dip's, tucked off the college town's main drag, for a two-hour lunch. Mildred Council, aka Mama Dip, so nicknamed because her "long arms allowed her to 'dip'" to the bottom of the rain barrel as a kid, started serving her lightly peppered shortening-fried chicken back in 1976. The move is half a fried chicken with greens (it changes daily, but you can trust it all, collards, turnips, or mustards), and black eyed peas -- both are cooked with pork, of course. And your next move is to avoid falling asleep in the wood-paneled restaurant with its Grandma-approved patterned curtains and front porch. It may look like a living room, but, just because you ate half a bird, you can't sleep there.


Credit: Megan Frye/Thrillist

Detroit, MI
Detroit takes its soul very, very seriously, whether it's coming from the voices of Motown legends or the kitchens of its restaurants. Motor City Soul Food is basically Detroit on a plate, a pile of perfectly cooked soul favorites served up by hard-working folks who take immense pride in their work, even if they're forced to do that work from behind bulletproof glass. The chicken itself is a thing of such simple, crispy perfection that more than warrants the line that frequently wraps out the door. The sides do it equal justice, but don't fill up too much on candied yams and okra, or you'll miss out on one of the best damned banana puddings in the world.


Fried & True : More Than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides (Paperback)

Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America's best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you'll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:

-Hattie B's Hot Chicken
-Yotam Ottolenghi's Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
-Marcus Samuelsson's Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
-Jacques-Imo's Fried Chicken and Smothered Cabbage
-The Loveless Café's Fried Chicken and Hash Brown Casserole
-Blackberry Farm's Sweet Tea-Brined Fried Chicken
-Charles Phan's Hard Water Fried Chicken
-Thomas Keller's Buttermilk Fried Chicken
-Wylie Dufresne's Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits

Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America's most beloved culinary treasure.• Author: Lee Brian Schrager,Adeena Sussman • ISBN:9780770435226 • Format:Paperback • Publication Date:2014-05-20


The 10 Best Fried Chicken Joints in America, Ranked

من خلال إضافة بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على الحصول على تحديثات حول Spoon University Healthier

If KFC is the closest you’ve gotten to tasting fried chicken, consider yourself challenged to try these 10 excellent fried chicken joints. There’s always baked, grilled, broiled and boiled. But everyone’s favorite type of chicken is fried, because I mean, it’s fried. I’m sure you have your local favorite joint to get your chicken fix, but put these on your bucket list the next time you want top-shelf yardbird.

10. Free Range LA (Los Angeles area)

Photo courtesy of @freerangela on Instagram

This social media powerhouse serves up some of the best fried chicken on the West Coast via their trendy food truck. Passionate about farmers markets and giving customers quality cuisine, the original Free Range chicken sandwich is not one to miss when out in California.

9. Raising Cane’s (Baton Rouge, Louisiana)

Photo courtesy of @raisingcanes on Instagram

Our friends at Spoon LSU voted this fast-food joint their favorite place to grab fried chicken in Baton Rouge. Noted as a BR staple because of the crispy quality and cheap prices, Raising Cane’s is raising some die-hard fans. Go for the 3-Finger Combo and don’t hesitate to dive in for seconds when it comes to the sauce.

8. Honey’s Kettle (Culver City, California)

Photo courtesy of @honeyskettle on Instagram

Cooked in peanut oil using “nutritionally superior” chicken as noted by the owners, Honey’s Kettle in downtown LA has a taste you’ll remember. It’s comfort food without the guilt and grease.

7. Horseradish Grill (Atlanta, Georgia)

Photo courtesy of yelp.com

If you’re in the mood for something a little more lavish, try this Atlanta restaurant. It’s an inviting atmosphere, but with backyard-good, succulent yardbird. You can’t go wrong with their chicken dish and sides of slaw and mashed potatoes.

6. Gladys Knight’s Signature Chicken & Waffles

(Atlanta, Georgia)

Photo courtesy of @hsquared27 on Instagram

Get here early on the weekends to avoid the wait because your mouth will already be watering at the thought of entering Atlanta’s famous Gladys Knight’s for their signature chicken & waffles.

5. Blue Ribbon Fried Chicken (Las Vegas, NV & New York, NY)

Photo courtesy of @blueribbonfc on Instagram

A foodstagram fanatic? Check out Blue Ribbon’s page for a feed solely dedicated to their chicken art. Seriously, a meal that good deserves to be in a museum. You might not even be patient enough to take the photo with those tenders and drumsticks in front of you. Insta might miss it, but your tastebuds won’t mind.

4. Top Notch (Austin, Texas)

Photo courtesy of @smallbatchcraft on Instagram

When it comes to cars, movies, and well, chicken, nothing beats the classics. Top Notch has been serving up Austin’s crispiest, juiciest chicken since 1971 and there’s no stopping em’. Go here if only for the A Cinderella Story vibes you get from that sign.

3. Hattie B’s (Nashville, TN)

Photo courtesy of @hattiebs on Instagram

Shut the cluck up (their words, not mine) because imma need to talk about Hattie B’s for a hot second. This family-run Nashville joint has people road tripping down South just for their hot fried chicken, pickles, and iced tea combo. Leave room for dessert, because you’re going to want to try their banana pudding.

2. Ezell’s (Seattle, Washington)

Photo courtesy of @ezells_chicken on Instagram

Obviously, Oprah’s favorite makes it to our top three. Probably because as their slogan states: they’re “fresh, good, and fast.” Honestly, with Oprah’s schedule, what more could you want? I’ll have what she’s having.

1. Willie Mae’s Scotch House (New Orleans, Louisiana)

Photo courtesy of @williemaesnola on Instagram

As soon as you hit the homepage, you’ll see the declarative statement “America’s Best Fried Chicken” right there for yo’ eyeballs. And for good reason: Willie Mae’s is simply a legendary spot in NOLA and beyond. Not only do they have a history worth reading about, but the restaurant keeps that history alive by giving customers and outsiders a reason to come back for more.


Fried & True: More than 50 Recipes for America’s Best Fried Chicken and Sides

Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried & True, serving up more than 50 recipes for America&rsquos most decadently delicious food. Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America&rsquos best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you&rsquoll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include: --Hattie B&rsquos Hot Chicken --Yotam Ottolenghi&rsquos Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise --Marcus Samuelsson&rsquos Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy --Jacques-Imo&rsquos Fried Chicken and Smothered Cabbage --The Loveless Café&rsquos Fried Chicken and Hash Brown Casserole --Blackberry Farm&rsquos Sweet Tea&ndashBrined Fried Chicken --Charles Phan&rsquos Hard Water Fried Chicken --Thomas Keller&rsquos Buttermilk Fried Chicken --Wylie Dufresne&rsquos Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America&rsquos most beloved culinary treasure.

There are no customer reviews for this item yet.


America's 50 Best Fried Chicken Spots - Recipes

More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides: A Cookbook

وصف

Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried & True, serving up more than 50 recipes for America&rsquos most decadently delicious food.

Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America&rsquos best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you&rsquoll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:

-Hattie B&rsquos Hot Chicken
-Yotam Ottolenghi&rsquos Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
-Marcus Samuelsson&rsquos Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
-Jacques-Imo&rsquos Fried Chicken and Smothered Cabbage
-The Loveless Café&rsquos Fried Chicken and Hash Brown Casserole
-Blackberry Farm&rsquos Sweet Tea&ndashBrined Fried Chicken
-Charles Phan&rsquos Hard Water Fried Chicken
-Thomas Keller&rsquos Buttermilk Fried Chicken
-Wylie Dufresne&rsquos Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits

Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America&rsquos most beloved culinary treasure.

Clarkson Potter, 9780770435226, 256pp.

Publication Date: May 20, 2014

About the Author

LEE BRIAN SCHRAGER is the founder and director of the Food Network & Cooking Channel South Beach and New York City Wine & Food Festivals. He is also the vice president of corporate communications and national events at Southern Wine & Spirits of America and the author of Fried and True و The Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook. A graduate of the Culinary Institute of America, Lee has appeared on Today و راشيل راي, and serves on the board of directors for the Food Bank of New York City. He lives in Miami and New York City.
 
ADEENA SUSSMAN is a cookbook writer and recipe authority. In addition to this book she also collaborated with Lee Schrager on Fried and True, and is the coauthor of many other cookbooks. Her work has also been published in الغذاء والنبيذ, The Wall Street Journal, Martha Stewart Living, Every Day with Rachael Ray, and on Epicurious and Food Republic.

EVAN SUNG is a prominent food, lifestyle, and travel photographer based in Brooklyn. His work appears regularly in the نيويورك تايمز and he has worked on cookbooks with some of the top chefs from around the world.


The Country's Best Fried Chicken

"I'm on the record as a fried-chicken freak," says editor in chief Dana Cowin, who wasn't disappointed by this cult Williamsburg spot known for fried chicken seasoned with paprika, black pepper, and cayenne. "I adored its homey mood and comfort food."

166 S.4th Street 347-529-6090 piesnthighs.com

Two Sisters' Kitchen, in a two-story house, opens only for lunch (every day but Saturday) and serves a buffet of soul food made with recipes culled from all the women in Diann I. Alford's family. "It's like Sunday lunch at your grandmother's," she says. Piled on Sisters' all-you-can-eat buffet: light angel biscuits, grits, and Southern sides that might include turnip greens, as well as corn bread salad (Alford's mother got her to eat vegetables by adding chunks of corn bread). The one constant: "If the front door's open, we have fried chicken," assures Alford.

707 North Congress St. 601-353-1180

Ordering the fried chicken at David Chang's East Village spot requires planning &mdash you'll need a group of four to eight people, and you'll have to reserve the order online. It's worth the hassle. He serves two styles in one sitting: Southern with Old Bay seasoning, and a spicy Korean version. Diners can wrap hot pieces of meat in moo shu pancakes with a variety of sweet and salty sauces.


شاهد الفيديو: Fried Chicken Mexican Style. London Street Food (ديسمبر 2021).