وصفات جديدة

سمك القد مع تشوريزو وفتات الخبز

سمك القد مع تشوريزو وفتات الخبز

إضافة الخل إلى تشوريزو يخفض ثراء السجق ويضيء الطبق بأكمله.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة. أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 أوقية. كوريزو اسباني مدخن ، نصفين ، شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة كبيرة. شيري او خل النبيذ الاحمر
  • 4 6 أوقية. قطع سمك القد أو سمك الهلبوت منزوع الجلد
  • 2 3/4-inch-سميكة شرائح الخبز على الطريقة الريفية ، والقشور منزوعة

تحضير الوصفة

معلومات المكون:

  • يتوفر chorizo ​​الأسباني المدخن في الأسواق الإسبانية ومتاجر الأطعمة المتخصصة والمصادر عبر الإنترنت.

تعليمات

  • سخني الفرن إلى 425 درجة. يُخفق الخبز في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة فرن كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف فتات الخبز. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق ؛ يتبل بالملح والفلفل. يُنقل المزيج إلى وعاء ويُضاف البقدونس والأوريغانو ؛ إرم للجمع. امسح المقلاة.

  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والكوريزو ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الكوريزو هشًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ينقل إلى وعاء ويخلط في الخل. يتبل بالملح والفلفل. امسح المقلاة.

  • تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. يتبل سمك القد بالملح والفلفل ويطهى حتى يبدأ الجانب السفلي في التعتيم ، حوالي 3 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشويها حتى ينضج السمك ، لمدة 5 دقائق أطول.

  • قدمي سمك القد مغطى بخليط كوريزو وفتات الخبز المحمص.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل فتات الخبز قبل 8 ساعات. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة. قلبي بالأعشاب قبل التقديم مباشرة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 390 دهون (جم) 21 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 85 كربوهيدرات (جم) 13 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات إجمالية (جم) 1 بروتين (جم) 36 صوديوم (مجم) 510 قسم التعليقات كان هذا رائعًا. كانت قرمشة فتات الخبز والدهون في chorizo ​​رقائق مثالية لسمك القد الهزيل. لذيذ!

سمك القد مع كوريزو وفتات الخبز فوق سبانخ سوتيه مع الثوم


اضطررت إلى مشاركة هذه الوصفة الرائعة التي ظهرت في Bon Appetit & # 8217s August Issue! لقد قمت في الأصل بوضع إشارة مرجعية على الوصفة عندما قرأت لأول مرة من خلال كود المجلة مع فتات الخبز المقرمشة وشوريزو المالح والمالح؟ تم بيعي. بعد البحث عنها بسرعة مرة أخرى في متجر المواد الغذائية بالأمس ، كنت سعيدًا برؤية قائمة يمكن التحكم فيها من المكونات ، والتي قمت بتخزين القليل منها في مخزن الطعام الخاص بي. دائمًا ما تكون مخاطرة قليلاً عند تجربة وصفات جديدة ، ولكن الرهان الآمن هو اختيار وصفة تتضمن كل المكونات التي تحبها بالفعل ، إن لم يكن معظمها! أعلم أن هذا يبدو واضحًا ، ولكن من السهل تبديل أو استبدال العديد من المكونات الأصلية وينتهي الأمر بطبق يتم إيقافه بطريقة ما. في هذه الوصفة ، استخدمت شريحتين من سمك القد ، لكنني وجدت في الواقع أن كمية الصلصة هي نسبة مثالية بين الاثنين. أضفت أيضًا سريرًا من السبانخ الصغيرة المقلية في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم لمرافقة هذا الطبق ولم يكن أقل من مطعم يستحق الدخول! تستغرق الوصفة الفعلية نفسها ، خاصةً إذا كنت تستخدم فتات الخبز المشتراة من المتجر ، أقل من 20 إلى 30 دقيقة للطهي. الفوز في الراحة والنكهة!

سمك القد مع كوريزو وفتات الخبز فوق سبانخ سوتيه مع الثوم

المكونات: يخدم 2 (حجم الحصة المقترح: 4)

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 1/4 كوب بقسماط أو شريحتين خبز (يمكنك أيضًا استخدام البانكو هنا)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
  • 1 كراث صغير مقطع إلى شرائح
  • 2 أوقية (أو رابط واحد) كوريزو إسباني
  • 2 ملعقة كبيرة خل عصير أو نبيذ أحمر
  • 2 4 إلى 6 أونصات فيليه سمك القد
  • 1 كيس سبانخ صغير
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مهروس ومقشر


يُخفق الخبز في محضر الطعام حتى يُطحن ناعماً أو يقيس حوالي 1/4 كوب من البانكو أو فتات الخبز العادي. أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي فتات الخبز. يقلب ويحمص حتى يصبح ذهبي اللون لبضع دقائق.


انقلي فتات الخبز المدفأة إلى وعاء وأضيفي البقدونس المفروم والأوريغانو. تبلي فتات الخبز بالملح والفلفل الطازج. يقلب ويترك جانبا.


بعد ذلك ، قم بتقطيع الكراث والكراث. تحضير الشيري أو خل النبيذ الأحمر.


أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون البكر الممتاز مرة أخرى إلى المقلاة السابقة واقلي الكراث والكوريزو على نار متوسطة حتى ينضج الكراث ويتحول لون السجق إلى اللون البني.


انقلي الكوريزو والكراث إلى وعاء وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل.


في نفس المقلاة الساخنة على نار متوسطة إلى عالية ، قم بتتبيل الجزء العلوي من السمك بالملح والفلفل فقط قبل إضافته إلى المقلاة. تريد وضع السمك ووجهه لأسفل في المقلاة ، لذلك عندما تزيله وتقلبه ، يكون الجزء العلوي بنيًا ومقرمشًا! يمكنك أن ترى هنا أنني فشلت في قراءة هذه التفاصيل أثناء الطهي!


اترك السمك يطهى دون إزعاج لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض من الأسفل. انقلي المقلاة الساخنة إلى الفرن المسخن مسبقًا واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك حتى يصبح اللب أبيض ويبدأ في التقشر. أثناء طهي السمك ، ضع فصين من الثوم المهروس في مقلاة عميقة مع حوالي 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز. عندما يصبح الثوم رائحته ، أسقط السبانخ فيه وقلبي كل بضع دقائق حتى يذبل. يتبل السبانخ بالملح والفلفل حسب الرغبة.


انقلي نصف السبانخ المطبوخة إلى منتصف الطبق. ضعي السمك المطبوخ بحذر فوق السبانخ وضعي ملعقة فوق خليط الكراث والكراث ، مع الحرص على سكب الصلصة فوق السمك بالملعقة. قمة مع فتات الخبز المخضرم واستمتع!


سمك القد المخبوز مع Chorizo ​​Crumb

مع اقتراب يوم عيد الحب ، اعتقدت أنني سأشارك معك إحدى وجبتي المفضلة لفردين - سمك القد المخبوز مع فتات شوريزو. إنه طبق خالٍ من الضجة بشكل لا يصدق ومثالي لشخصين للاستمتاع بكوب بارد من البينوت جريجيو.

ومع ذلك ، يقال للحقيقة أن يوم عيد الحب لدينا نادراً ما ينطوي على إبداعي في المطبخ. هنا في اسكتلندا ، تقدم محلات السوبر ماركت بعض خطط الوجبات اللذيذة ، المصممة خصيصًا لليوم الخاص. أحيانًا أحب قضاء ليلة في عطلة ، ويوم عيد الحب هو ذلك!

عادةً ما يتضمن عيد الحب لدينا أفلام خيال علمي قديمة وكأسًا من النبيذ وعشاءًا سهلًا. على الرغم من أنني لا أشتري بشكل خاص جانب الزهور والبطاقات في اليوم ، إلا أنني أعتقد أنه تذكير رائع لقضاء وقت يقظ مع الأشخاص الذين تهتم بهم. ولكن ، دع & # 8217s نعود إلى سمك القد الخاص بي مع فتات chorizo.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي شيء مميز لا يمكنك أن تخطئ في خبز سمك القد مع فتات chorizo. سمك القد هو من أكثر الأسماك المتوفرة اعتدالاً ولا يترك رائحة مريبة أو بعد الطعم. كما أنه يمتص النكهات بشكل رائع ، يشبه إلى حد كبير سمك السلمون في هذا الصدد ، مما يعني فيليه سمك مكتنزة ومنكهة جيدًا.

بخصوص فتات الكوريزو ، لا تشعر أنك بحاجة لطهي الكوريزو لفترة طويلة ، حيث ستستمر في الطهي في الفرن. طالما أنه يحتوي على القليل من اللون ، وقد أطلق بعض زيوته الحارة في المقلاة ، فستكون بخير. تمتص فتات الخبز كل هذه الزيوت مما يعني عدم فقد أي نكهة.

دعونا نتحدث عن المكونات & # 8230

سمك القد: هذه السمكة البيضاء اللحمية متوفرة في معظم محلات السوبر ماركت أو تجار السمك. إذا كنت تعيش في أستراليا ، فإنني أوصي باستبدال سمك القد بالباراموندي.

كوريزو: سجق أحمر حار ، يشبه السلامي ، لكنه أكثر نكهة. عند طهيه ، يطلق زيوت متبلة بالفلفل والتي هي ببساطة رائعة. يمكنك شراء chorizo ​​مقطعة مسبقًا أو كاملة من معظم محلات السوبر ماركت ، على الرغم من أنك قد تضطر إلى التحقق من ممر الأطعمة الدولية.

فتات الخبز: يمكن أن تكون خالية من الغلوتين أو ذهبية أو بانكو. طالما أنك تستخدم الصنف الجاف وليس فتات الخبز الطازجة ، ستكون بخير.

خضروات: على الرغم من أنني أحدد البطاطس والفلفل ، يمكنك استبدالها بأي خضروات تريدها. الجزر والبطاطا الحلوة والبصل الأحمر خيار آخر إذا لم تكن من محبي اقتراحاتي.


سمك الهلبوت المحمص مع الشيريزو وفتات الخبز

حسنًا ، يجب أن يكون كذلك ، لأنني نشرت طبق سمك القد مثل هذا منذ وقت ليس ببعيد. & # 0160 بشكل طبيعي ، نظرًا لأوجه التشابه في الطبق ، لم أكن قد نشرت هذا الطبق بعد الآخر بفترة وجيزة ، لكنه كان كريه الرائحة & # 39 جيدًا لدرجة أنني لم أستطع المقاومة. & # 0160Plus ، يختلف الأمر بدرجة كافية لدرجة أنه قد يروق لبعض الأشخاص الذين حصلوا على تمريرة في المرة الأولى.

الوصفة الأصلية ، المنشورة في عدد أغسطس 2013 من Bon Appetit تستدعي استخدام سمك القد كسمكة ، وبينما أحب فيليه سمك القد السميك اللطيف ، وجدت قطعة جميلة من سمك الهلبوت في تجار السمك الذين لم أتمكن من مقاومتها . & # 0160 كما ترى ، وأنا أعيش بالقرب من Cape COD ، يمكنني الحصول على سمك القد الطازج في أي يوم لمجرد نزوة ، لكن سمك الهلبوت ليس كثيرًا. & # 0160It & # 39s علاجًا نادرًا أجده في الأسواق المحلية حيث أن معظمها يجد طريقًا إلى ماساتشوستس يبدو أنه يتورط في تجارة المطاعم & # 8230 .. لذلك كان سمك الهلبوت.

تدعو الوصفة إلى صنع فتات الخبز المحمص الطازج ، ولكن بنفس القدر من الإخلاص أوي ، شيف القراء لا شك في أن لديك دائمًا حقيبة من & quot؛ فتات الخبز & quot؛ جاهزة في الفريزر الخاص بك. & # 0160 لا؟ & # 0160 حسنًا ، انطلق بسرعة إلى أسفل الوصفة للحصول على الإرشادات واذهب لعمل مجموعة. & # 0160 لا بد من الاحتفاظ بها في متناول اليد ، فهي رائعة على الأسماك والسلطات والمعكرونة والجبن ، سمها ما شئت.

الاختلافات الرئيسية بين هذا الطبق وسمك القد قبل بضعة أشهر هو تغطية السمك بفتات الخبز المقرمشة وإضافة الكراث والخل إلى شرائح chorizo ​​المحترقة. & # 0160 كلا التغيرين يرفعان هذه الوجبة أعلى بكثير من جهودنا السابقة التي يجب أن أقولها. & # 0160 القرمشة المملحة للفتات على السمك الحريري اللبني ، والبوب ​​الذي يجلبه الخل والكراث إلى النقانق يضيف بعض العناصر النسيجية والمذاق المرحب بها إلى هذا الطبق. & # 0160 إذا كان العثور على سمك الهلبوت يمثل تحديًا بالنسبة لك ، فبكل الوسائل استبدل سمكة بيضاء صلبة أخرى من اختيارك. & # 0160 إذا كان من الصعب الحصول على chorizo ​​بالمثل ، فستكون بعض القطع من andouille جيدة. & # 0160 مهما فعلت ، لا تمرر فتات الخبز ، فهي عنصر مهم جدًا.

الوصفة أدناه (وفي المجلة) مخصصة للسمك والنقانق فقط ، ولكن لتحضير الوجبة تمامًا كما ترى في الصورة أعلاه ، قم ببساطة بغلي بعض البطاطس الصغيرة وسحقها ، ثم قم بإنهائها بربطة من الزبدة ، قليلًا قطع من زيت الزيتون الصافي وبعض الملح والفلفل. & # 0160 ثم ضعي القليل من اللفت أو السبانخ في مقلاة ساخنة مع رشة من النبيذ الأبيض واطهيها لفترة وجيزة حتى تذبل ، وانتهي برذاذ من زيت الزيتون الصافي وتبليها حسب الرغبة. & # 0160 استمتع!


صينية خبز سمك القد والكوريزو

لقد استخدمنا سمك القد في وصفة خبز صينية السمك هذه وأضفنا فلفل تشوريزو وبادرون لنكهة إضافية.

وصفة خبز صينية سمك القد هذه تحتوي على تشوريزو لذيذ وفتات خبز مقرمشة.

يتم تقديمه مع مزيج من البطاطس الجديدة وفلفل البادرون والفلفل الحار والفلفل الحار. يُرفع الطبق كله من نكهة وعصير الجير. وجبة مثالية في منتصف الأسبوع في الصيف.

بطاطس جديدة مقطعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة

(14 أونصة) برطمان من الفلفل الحار والفلفل المجفف - استخدمنا Peppadew

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) علامة 7. قلبي البطاطس في صينية خبز كبيرة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وثوم وتوابل. يُغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويُشوى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة جافة واقلي الكوريزو لمدة 4-5 دقائق ، حتى تتخلص من معظم الزيت. أضف فتات الخبز إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يتم تغليف الفتات بالكامل بالزيت ويبدأ في الهشاشة. انقلي المزيج إلى محضر الطعام ، أضيفي قشر الليمون الحامض وجبن البارميزان وملعقة كبيرة من الزيت. أزيز لاتساق فتات الخبز.

اقلب السمك في عصير الليمون وقسم فتات chorizo ​​بين الأسماك ، واضغط لأسفل لإنشاء قشرة في الأعلى. ضعي الفلفل الحار والفلفل الحار في الزيت المتبقي مع بعض رقائق ملح البحر. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، أخرجها من الفرن واستخدم هراسة البطاطس أو شوكة لهرسها برفق. ضعي الفلفل والسمك على الصينية واطهيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لحم سمك القد قشاريًا وغير شفاف ويتبخر فلفل البادرون ، ثم قدميه.


سمك القد وأمبير تشوريزو بيك

انتهى البحث ، يمكنكم جميعًا التوقف عن البحث. هذه هي أفضل وجبة خبز صينية على الإطلاق ، هههههههه على الرحب والسعة.

بكل جدية ، إذا كنت تحب صينية الخبز ولكنك سئمت من النقانق القياسية أو مخبوزات الدجاج التي تحتاجها لتجربة هذه الوصفة.

  1. في طبق فرن صغير يضاف جميع المكونات عدا السمك والبقدونس وفتات الخبز ونصف الكوريزو. يتبل بالملح والفلفل ، يرش بالزيت والخل ويوضع في فرن مسخن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة.
  2. في محضر الطعام ، ضع فتات الخبز ، وسترة الليمون ، ورذاذ قليل من الزيت ، وكوريزو المتبقي ، وتبلها لمدة دقيقة لتكوين فتات لطيفة. تبّل جانبي السمك وقم بتغطية الجوانب العلوية بالفتات.
  3. بمجرد انتهاء الـ 15 دقيقة ، أخرجه من الفرن وضع سمك القد في الأعلى ثم أدخله مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، اعتمادًا على سمك السمك. يجب أن يتقشر السمك بسهولة.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم برشه بزيت الزيتون ، ورش البقدونس واستمتع بخبز باغيت لطيف لمسح جميع العصائر ، وسلطة جانبية ، وكوب من الأيولي وكوب من النبيذ الأبيض المبرد.


سمك القد مع تشوريزو وفتات الخبز

يسخن الفرن إلى 425 درجة. يُمزج الخبز بسمك 2 3/4 بوصة على الطريقة الريفية ، ويتم إزالة القشور في محضر الطعام حتى تتكون الفتات الخشنة. تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة فرن كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف فتات الخبز. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، ويتبل بالملح والفلفل لمدة 3 دقائق. نقل الخليط إلى وعاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم طازج و 1 ملعقة كبيرة. تُقلب أوراق الأوريجانو الطازجة لتندمج. امسح المقلاة. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. أضف 1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة و 2 أونصة. كوريزو إسباني مدخن ، مقطعة إلى أنصاف ، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الكوريزو هشًا ، حوالي دقيقتين. ينقل إلى وعاء ويخلط في 2 ملعقة كبيرة. نبيذ شيري او خل احمر مع ملح وفلفل. امسح المقلاة. تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. زيت في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. الموسم 4 6 أوقية. قطع سمك القد أو سمك الهلبوت منزوع الجلد مع الملح والفلفل ويطهى حتى يبدأ الجانب السفلي في التعتيم ، حوالي 3 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن وشويها حتى ينضج السمك ، لمدة 5 دقائق أطول. قدمي سمك القد مغطى بخليط كوريزو وفتات الخبز المحمص.


لقد وجدت هذه الوصفة على موقع Hairy Biker الإلكتروني. على الرغم من أنني أحب رؤيتهم يطبخون ، إلا أنني أدركت أنني لا أستطيع أن أتذكر في الواقع صنع واحدة من وصفاتهم. نظرًا لوجود تحدي Hairy Bikers - Bloggers Know Best ، الذي استضافه Jo's Kitchen ، شعرت أن الوقت قد حان لاكتشاف وصفاتهم في مطبخي الخاص. قادني حبي للكوريزو بطبيعة الحال إلى تجربة وصفتهم للأسماك بقشرة تشوريزو. يمكنك أيضًا العثور على الوصفة في كتابهم ، The Hairy Dieters Eat for Life.

حسنًا ، لقد أجريت بعض التغييرات الصغيرة. لقد استخدمت فتات الخبز التي صنعتها بنفسي قبل أسبوعين ، بدلاً من صنع فتات الخبز أثناء صنع الطبق. لقد فاتني أيضًا نكهة الليمون من القشرة ولم أضع فيها الكثير من الملح ، حيث أن chorizo ​​لديها الكثير من النكهة بالفعل. تغيير آخر قد أقوم به في المرة القادمة هو عدم الإزعاج بجبنة البارميزان. لا أعتقد أنه يضيف الكثير إلى الطبق ولا يتناسب تمامًا مع الجير أو الفلفل الحلو في chorizo. في الواقع ، أعتقد أن الليمون سيعمل بشكل جيد ، إن لم يكن أفضل!

كما ترون ، قمت بخبز بعض الشرائح الإضافية من chorizo ​​لتقديمها بجانب السمك. لقد صنعت أيضًا بعض البطاطس المشوية الصغيرة الحارة لذا فقد كان طبقًا ممتلئًا. على الرغم من أنني تناولت بعض السلطة أيضًا! كما قلت ، سأقوم ببعض التغييرات في المرة القادمة ، لكني أحب الوصفة الأساسية لقشرة تشوريزو وسأقوم بعملها مرة أخرى.


سمك القد وشوريزو فطائر السمك مع الطماطم المحمصة والصلصة الفلفل

يعطي chorizo ​​فطائر السمك لمسة حارة لطيفة ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحريف الممزوج مع فتات الخبز. أي نوع من الصلصا سيرافقها بشكل جيد. لقد ذهبت مع صلصة الطماطم والفلفل والريحان الكلاسيكية.

تعتبر كعكات السمك هذه مثالية لتحضير الليلة التي تسبق وجبتك. لقد خدمتهم كمبتدئين لـ 5 منا في إحدى الأمسيات ، وكان هناك فقط الكمية المناسبة لكعكتين سمك لكل شخص وكمية سخية من السالسا!

-400 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بوصة

- حفنة من البقدونس الطازج المفروم

- 8 شرائح خبز أبيض ، منزوعة القشور وممزوجة في فتات الخبز

-200 جم طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

-2 فص ثوم مفرومة ناعماً

& # 8211 حفنة من الريحان الطازج المفروم

- اغلي البطاطس في ماء مالح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في نفس الوقت ، اسلقي السمك في الحليب لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ، أي يصبح اللحم متقشرًا.

- اقلي الكوريزو والبصل في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.

- صفي البطاطس وضعيها في وعاء خلط كبير. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ورش الحليب وبعض التوابل واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

- في وعاء الخلط نضيف الكوريزو والبصل. يُرفع السمك من الحليب ويُفتت في الوعاء ويُضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم. باستخدام يديك ، امزج كل شيء معًا جيدًا.

- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.

- جمعي المزيج في فطائر دائرية صغيرة ، يجب أن تكوني قادرة على صنع حوالي 10 منها ، وضعيها في صينية كبيرة.

- ضعي الدقيق في وعاء واحد مع 3 بيضات مخفوقة في الآخر وفتات الخبز مع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار في وعاء ثالث. اغمس كل سمك في الطحين مع ضمان تغطيته بالكامل ، ثم اغمس في البيض وأخيراً فتات الخبز. كرر لكل طبق سمك. قم بتغطيتها بورق / فيلم ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للطهي.

- نضيف الزيت والفلفل الأخضر والطماطم الصغيرة والبصل الأحمر والثوم في طبق فرن ويخلط جيدا مع بعض التوابل. تحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة. نخرجه من الفرن ونضيف الريحان ونضربه في الخلاط لمدة 10 ثوان. ما زلت تريد أن تكون الصلصا مكتنزة ، لذا لا تفرط في المزج.

- يضاف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويسخن على نار متوسطة. ضع كعكات السمك بعناية في الصينية على دفعات ، يعتمد رقم الدُفعة على حجم الصينية.

- يُسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

- أخرجي الكيك من المقلاة وضعيه على لفافة المطبخ للمساعدة على امتصاص الزيت الزائد.

- صفيح الكيك ، وأضيفي بعض الصلصة في الأعلى أو على الجانب واستمتع!


سمك القد ، كوريزو & # 038 بادرون الفلفل

لست متأكدًا من السبب ، ولكن كما اكتسبت منذ سنوات (وللأسف ، مقاس) ، فقد طورت شغفًا حقيقيًا بالفلفل الحار والكاري الحار. أنا أيضًا حريص على الأسماك وعادة ما يكون لدينا مزيج مقيد للغاية من الأسماك المخبوزة مع الخضار الخضراء المطبوخة على البخار وعصير الليمون. أنا أعلم بصحة جيدة ، لكن لطيف قليلاً أيضًا. تستخدم هذه الوصفة لفلفل سمك القد والكوريزو وبادرون سمك القد ، لكن السمك هو المكان الذي ينتهي فيه التشابه. إنه مليء بالنكهة & # 8211 الفلفل الحلو الحار يعزز البطاطس والأسماك الجديدة. بالتأكيد حصلت على الإبهام في منزلي & # 8230 أنا متأكد من أنها ستفعل الشيء نفسه في منزلك! عادةً ما يقوم ويتروز بتخزين فلفل بادرون & # 8211 وهم يعملون في البحث عن مرارة طفيفة تتألق مع هذا الطبق. يقولون أن كل بادرون خامس يكون حارًا جدًا ولكني لم & # 8217t وجدت هذا. على الرغم من أنه منذ سنوات عديدة ، عندما كنا في إيبيزا ونتناول طبقًا بانتظام ، كان هذا صحيحًا. لست متأكدًا من سبب كونها معتدلة الآن. عار لأن عنصر الروليت الروسي كان ممتعًا إلى حد ما & # 8230

فلفل سمك القد وكوريزو وبادرون

مكونات يخدم 2 (يتضاعف بسهولة لـ 4)
10 بطاطس صغيرة جديدة
100 جرام كوريزو ، مقشر ومقطع إلى شرائح
100 غ من فتات الخبز بالليمون والفلفل من ويتروز أو استخدم فتات الخبز البانكو الممزوج بقشر ليمونة طازجة و 25 جرام جبن بارميزان مبشور
2 حقويه سمك القد
150 جرام فلفل بادرون
10 فلفل بيكوانتي (كنت أستخدم Pepperdew خفيفًا)
زيت الزيتون

كيف تستعد
سخني الفرن على 220 درجة. ضعي القليل من زيت الزيتون فوق البطاطس ورشيها بملح البحر وشويها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتنضج. نخرجها من الفرن ونتركها دافئة ونخفض الحرارة إلى 180 درجة. ضعي حقوي سمك القد في طبق تحميص صغير ، وادهنها بزيت الزيتون ورشيها فوق فتات الخبز. طهي لمدة 12 & # 8211 15 دقيقة (ولكن ليس أكثر من ذلك وإلا تفقد الأسماك رطوبتها & # 8217 s).
قم بتجفيف الكوريزو لمدة 3 & # 8211 4 دقائق حتى يتم تحرير الزيت. أضيفي فلفل البادرون و piquante وقلبي على نار عالية حتى يحترق فلفل البادرون ويصبح الكوريزو بنيًا ومقرمشًا.

المزيد من وصفات سمك القد الرائع من أين أتت هذه الوصفة. فقط اكتب Cod في مربع البحث على يمين هذا المنشور. على سبيل المثال ، ماذا عن بارما سمك القد مع الذرة الحلوة والهليون؟ انقر هنا لعرض


شاهد الفيديو: жареный сыр к пиву (كانون الثاني 2022).