وصفات جديدة

سمك السلمون المحمص مع صلصة الفلفل الحار الحلو والبصل الأخضر

سمك السلمون المحمص مع صلصة الفلفل الحار الحلو والبصل الأخضر

من أي وقت مضى السلمون المشوي ببطء؟ جيد جدا! رقيق وحريري. وصفة سهلة لحفلة العشاء.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

التحميص البطيء هو تقنية يمكن تطبيقها على أي سمكة تقريبًا ، لكنها جيدة بشكل خاص مع السلمون. فقط أخفضي حرارة الفرن واطهيه لمدة أطول قليلاً من المعتاد.

لا يزال الوقت الإجمالي ضئيلًا ، لكن النتيجة هي اكتشاف حقيقي: أسافين ناعمة وحريرية من سمك السلمون ، يمكن تقطيعها بسهولة بملعقة. قدمي السلمون فوق الخضار المتبلة قليلًا ، وستتلقى وجبة تروق للعينين والحنك.

عند شراء السمك ، ابحث عن قطع وسط السلمون. هذا الجزء من الفيليه له نفس السماكة في جميع أنحاءه ، مما يضمن أن القطعة بأكملها ستطهى بالتساوي. إذا كنت تشتري سمكتك من منضدة للأسماك ، فاطلب من الشخص الذي يساعدك الحصول على قطعة مركزية.

أثناء تواجدك فيه ، اطلب منهم إزالة الجلد وأي عظام دبابيس. تعني إزالة الجلد أن هذا الجانب يمكن أن يمتص بعض التزجيج أثناء الطهي ، ويمكن أن تكون عظام الدبوس مزعجة لسحب نفسك في المنزل. (من الجيد أيضًا طهي السلمون مع القشر ؛ لن يصبح لذيذًا تمامًا طوال الوقت).

إذا احتجت إلى إزالة عظام الدبوس بنفسك ، فجرّب هذه الحيلة: ضع السلمون فوق وعاء مقلوب حتى تصبح السمكة محدبة. مرر أصابعك على طول السمكة للعثور على العظام - ستشعر بها تنفجر من سمك السلمون ، متعامدة تقريبًا على السطح ومتباعدة بوصة واحدة أو نحو ذلك. استخدم ملاقطًا أو كماشة أنف إبرة للإمساك بحزم بطرف كل عظمة دبوس وسحبها بسلاسة.

هذه وجبة رائعة ورائعة المظهر بالنسبة للشركة ، لكنها أيضًا خيار عشاء رائع طوال الأسبوع. يمكنك طلاء السمكة بالزجاج قبل عدة ساعات ، ثم تبريدها ، ثم تحميصها لاحقًا. يمكن أيضًا تقديمه في درجة حرارة دافئة أو درجة حرارة الغرفة أو حتى باردة.

يمكن أن تكون سهولة التحضير هي سرّك الصغير!

كيفية إزالة عظام الدبوس

ضع وعاء مقلوبًا على لوح التقطيع وقم بتغطيته بمنشفة ورقية لمنع الأسماك من الانزلاق. ضع السمك فوق الوعاء. مرر أصابعك على طول السمكة للعثور على عظام الدبوس. باستخدام ملاقط أو كماشة أنف إبرة ، امسك نهايات العظام بقوة واسحبها للخارج. اغمس الملقاط في كوب من الماء بينما تعمل على شطف أجزاء من العظام وتسهيل الإمساك بالملحق التالي.

ملاحظة حول شراء سمك السلمون

وفقًا لمجلة الوقاية ، فإن سمك السلمون البري يحتوي على نصف دهون السلمون المزروع ولا يعاني من الملوثات التي قد توجد في السلمون الذي يتم تربيته في المزارع. السلمون البري يحتوي أيضًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والزنك ، ويحتوي على نسبة أقل من الملح. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون البري والمزارع مفيد لك. إن تفضيلي الشخصي هو السلمون البري عندما يمكنني شرائه.

سمك السلمون المحمص ببطء مع صلصة الفلفل الحار الحلو ووصفة البصل الأخضر

تعتبر شرائح السلمون المقطعة في المنتصف هي الأفضل لهذه الوصفة لأنها ذات سمك متساوٍ. إذا انتهى بك الأمر بقطعة أرق من جانب واحد ، يمكنك قطعها وطهيها بشكل منفصل وإخراجها من الفرن عند الانتهاء. بدلاً من ذلك ، إذا كان سمك السلمون مقشرًا ، يمكنك ثني الجزء الرقيق على نفسه بحيث يكون بنفس سماكة باقي السلمون.

إذا استطعت ، اطلب من شخص ما في منضدة الأسماك إزالة الجلد وعظام الدبوس من سمك السلمون من أجلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتأكد من إزالة عظام الدبوس بنفسك ، ولكن لا بأس من طهي السلمون وتقديمه مع ترك القشرة ؛ ما عليك سوى صب كل طبقة التزجيج فوق السلمون. (تساعد إزالته على إضفاء نكهة على السلمون من جميع الجوانب بدلاً من وضعه فوقها فقط.

مكونات

للتزجيج:

  • 1/2 كوب صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة
  • 1 ملعقة صغيرة سريراتشا
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

من أجل السلمون

  • 1 1/2 رطل من شرائح السلمون المقطعة في المنتصف ، تمت إزالة الجلد وعظام الدبوس
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ليخدم:

  • 2 إلى 3 حفنات من الخضر الصغيرة (جرجير ، سبانخ ، كرنب أو مزيج)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • يترك من 2 إلى 3 أغصان كزبرة
  • يترك من 2 إلى 3 أغصان نعناع
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين للتقديم

طريقة

1 اصنع التزجيج: في وعاء ، اخلطي صلصة الفلفل الحار التايلاندية وسريراتشا وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل ونصف البصل الأخضر المفروم. احتفظ بالبصل الأخضر المتبقي للتزيين.

2 تحضير السلمون: افحص السلمون بحثًا عن عظام الدبوس عن طريق تمرير أصابعك برفق على السطح ؛ قم بإزالة أي عظام دبوس تجدها (انظر ملاحظة الوصفة). نرش السلمون بالملح والفلفل على كلا الجانبين.

افرد حوالي 1/3 كوب من الصقيل في وسط طبق خبز 9 × 13 بوصة. ضع فيليه السلمون في الأعلى وحركه قليلاً حتى يغطى القاع بالزجاج. انشر الجزء العلوي مع ما تبقى من الصقيل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بذلك مسبقًا وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين.

3 تحميص السلمون ببطء: سخن الفرن على درجة حرارة 275 درجة فهرنهايت تحميص لمدة 18 إلى 23 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من السمكة تسجل 130 درجة. (سترتفع درجة الحرارة بضع درجات بمجرد خروج السلمون من الفرن).

4 ارم السلطة: في وعاء ، اخلطي الخضار بزيت الزيتون والملح والفلفل. يرش عصير الليمون الحامض ويقلب مرة أخرى. رتب الخضر على طبق.

5 قدمي السلمون: بملعقة التقديم ، قطعي السلمون إلى بضع قطع كبيرة وضعيها على طبق فوق الخضار. نثر الكزبرة والنعناع والبصل الأخضر فوقها. ضعي شرائح الليمون حول السمك وقدميها.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سمك السلمون الفلفل الحار مع صلصة كريمة سريراتشا - 2 نقطة

لم أكن دائمًا من أشد المعجبين بسمك السلمون أو أي سمكة أخرى مذاقها مثل السمك. لكن في كثير من الحالات ، أعددت سمك السلمون بطريقة معينة بحيث كانت نكهة السمك بالكاد موجودة ، وكانت الصلصة رائعة جدًا ، كنت سأأكل أي شيء تمت تغطيته.

وصفة السلمون المزجّج بالفلفل الحار مع صلصة كريمة سيراشا هي واحدة من تلك الحالات. كان لدي بعض السلمون الطازج في متناول اليد ، وذهبت إلى العمل لصنع صلصة الفلفل الحار اللذيذة ، ثم ذهبت إلى أبعد من ذلك وأعدت صلصة كريمة سيراتشا سريعة.

كان مزيج النكهات ممتازًا ، وقد استمتعت أنا وزوجي حقًا بوصفة سمك السلمون من ويت واتشرز. أنا & # 8217m سعيد جدًا لأنني & # 8217 وجدت طريقة رائعة أخرى للحصول على المزيد من سمك السلمون في نظامي الغذائي! استمتع.


سمك السلمون المشوي والفلفل الحار الحلو

نجم هذا الطبق هو الصويا النابض بالحياة وطلاء الفلفل الحار الحلو الذي نضعه فوق سمك السلمون الخاص بنا وهو يحرق في المقلاة ، والذي يشبعه بكل النكهات اللذيذة والمشرقة اللذيذة. لامتصاص الصقيل الغني ، نقدم شرائح الفيليه جنبًا إلى جنب مع طبقة بسيطة من الأرز البني.
انقر للحصول على بطاقة وصفة

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

لقب

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. املأ وعاءً متوسط ​​الحجم بمقدار 3/4 من الطريق مع إضافة الماء قليل من الملح. غطيها وسخنيها حتى الغليان. قشر وخشونة 2 فص ثوم. شريحة رقيقة البصل الأخضر، ويفصل بين القيعان البيضاء والقمم الخضراء المجوفة. اجمع بين ملف الثوم المفروم و شرائح بيضاء من قيعان البصل الأخضر في وعاء. قشر جزر شريحة رقيقة بزاوية. اسحب وتخلص من الخيط الصلب الذي يمتد بطول كل منهما المفاجئة البازلاء جراب. اجمع بين ملف جزر مقطع و البازلاء المعدة في وعاء. في وعاء منفصل ، اخفقي صلصة الصويا, صلصة الفلفل الحار الحلو، و 2 ملاعق كبيرة من الماء.

أضف ال أرز في قدر الماء المغلي. يُطهى بدون غطاء لمدة 17 إلى 19 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. أطفئ النار. صفيها جيدًا.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​الحجم (غير لاصق ، إذا كان لديك واحد) ، سخني زيت السمسم على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال أعد الجزر والبازلاء يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يضيف 1/4 كوب ماء (بعناية ، فقد يتناثر السائل). يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى تنضج الخضار وينضج الماء. أضف ال أعد الثوم والقيعان البيضاء من البصل الأخضر. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج. انقله إلى وعاء. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. مع تغطية احباط للتدفئة. امسح المقلاة.

بات سمك جفف بمناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال سمك محنك، الجلد لأعلى. غطي المقلاة برقائق معدنية واطهيها من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. اقلب واطبخ لمدة دقيقتين. أضف ال سطح أملس (بعناية ، فقد يتناثر السائل). يُطهى المزيج مع وضع ملعقة من الصقيل على السمك من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يغطى وينضج تمامًا. ** أطفئ النار. خدمة سمك مطبوخ (بما في ذلك أي طلاء زجاجي من المقلاة) مع ارز مطبوخ و الخضار المطبوخة. يُزين ب شرائح خضراء من البصل الأخضر. استمتع!

* يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 145 درجة فهرنهايت.

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. املأ وعاءً متوسط ​​الحجم بمقدار 3/4 من الطريق مع إضافة الماء قليل من الملح. غطيها وسخنيها حتى الغليان. قشر وخشونة 2 فص ثوم. شريحة رقيقة البصل الأخضر، ويفصل بين القيعان البيضاء والقمم الخضراء المجوفة. اجمع بين ملف الثوم المفروم و شرائح بيضاء من البصل الأخضر في وعاء. قشر جزر شريحة رقيقة بزاوية. اسحب وتخلص من الخيط الصلب الذي يمتد بطول كل منهما المفاجئة البازلاء جراب. اجمع بين ملف جزر مقطع و البازلاء المعدة في وعاء. في وعاء منفصل ، اخفقي صلصة الصويا, صلصة الفلفل الحار الحلو، و 2 ملاعق كبيرة من الماء.

أضف ال أرز في قدر الماء المغلي. يُطهى بدون غطاء لمدة 17 إلى 19 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. أطفئ النار. صفيها جيدًا.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​الحجم (غير لاصق ، إذا كان لديك واحد) ، سخني زيت السمسم على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال أعد الجزر والبازلاء يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. يضيف 1/4 كوب ماء (بعناية ، فقد يتناثر السائل). يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى تنضج الخضار وينضج الماء. أضف ال أعد الثوم والقيعان البيضاء من البصل الأخضر. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى ينضج. انقله إلى وعاء. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. مع تغطية احباط للتدفئة. امسح المقلاة.

بات سمك جفف بمناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال سمك محنك، الجلد لأعلى. غطي المقلاة برقائق معدنية واطهيها من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. اقلب واطبخ لمدة دقيقتين. أضف ال سطح أملس (بعناية ، فقد يتناثر السائل). يُطهى المزيج مع وضع ملعقة من الصقيل على السمك من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يغطى وينضج تمامًا. ** أطفئ النار. خدمة سمك مطبوخ (بما في ذلك أي طلاء زجاجي من المقلاة) مع ارز مطبوخ و الخضار المطبوخة. يُزين ب شرائح خضراء من البصل الأخضر. استمتع!


التقنية

هذا هو المكان الذي تختلف فيه الأشياء قليلاً بالنسبة لسمك السلمون الجميل. على عكس سمك السلمون الحار بالعسل والثوم ، حيث قمت بتحميصه على درجة حرارة عالية جدًا محاطًا بورق القصدير ، باستخدام هذه التقنية ، قمنا بتحميصه ببطء. لقد تعلمت هذه التقنية من ماستر شيف فلويد كاردوز.

  • يسمح سمك السلمون المحمص البطيء عند درجة حرارة 300 درجة للطهي البطيء وتنعيم النكهة. تصبح النكهة أكثر اعتدالًا ويصبح السمك أيضًا طريًا للغاية دون الإفراط في الطهي. تعمل هذه التقنية على إذابة الدهون ببطء بين اللحم وتترك الشرائح رطبة وناعمة بشكل لا يصدق.
  • كما أن الطهي البطيء يمنحك مساحة للخطأ. على سبيل المثال ، عند طهي السلمون على درجة حرارة عالية ، إذا أخطأت في تقدير مقدار الوقت اللازم لطهيه ، والذي يكون عادةً حوالي 15 دقيقة ، فسوف يخرج أكثر من اللازم مطبوخًا وليس طريًا وقشاريًا. يمنحك الطهي البطيء تلك الوسادة حتى تحصل على نتائج مثالية.
  • إذا فاتتك علامة 120 درجة فهرنهايت ، التي بدأت للتو في التقشر وأخرجتها متأخرًا بعض الشيء ، فستظل جيدة. حتى الطهي المرحلي لن يكون أمرًا كبيرًا لأن الأسماك لا تتمتع بسرعة كبيرة ، لذا لن تنتقل كثيرًا لتؤثر عليها بشكل كبير.
  • هذه التقنية مثالية لتلك الأيام التي تريد فيها وضع شيء ما في الفرن وتنسى أمره لمدة 45 دقيقة أثناء طهيه بدقة وتصنع طبقًا آخر يحتاج إلى مزيد من العناية. كما أنه يفسح المجال جيدًا للطهاة المبتدئين الذين ليسوا متأكدين تمامًا من كيفية طهي السمك.
  • إحدى التقنيات الأخرى التي أستخدمها هي تقنية الرقائق. أنا لست من محبي غسل الصحون ، لذا أطلب مساعدتي حيث يمكنني الحصول عليها. لقد غطيت مقلاة كبيرة برقائق معدنية ، لذا في نهاية عملية الطهي يمكنني التخلص من ورق الألمنيوم. على سبيل المكافأة ، يمكنك استخدام وعاء رقائق كبير ، لم يكن لديّ واحدًا على الإطلاق.

لقد قدمت هذا السلمون المحمص الرائع للأصدقاء والعائلة وقاموا جميعًا بلعق أطباقهم نظيفة. حتى الأشخاص الذين لم يكونوا معجبين بسمك السلمون ، قاموا بمسح أطباقهم نظيفة وعلقوا كيف كان سمك السلمون لذيذًا ولطيفًا.

لقد خدمته على لوح تقطيع قديم مع بعض ورق البرشمان تحته ومزخرف بكميات من أسافين الجير وبعض الكزبرة الطازجة. حتى أن بعض المجانين طلبوا فلفلًا إضافيًا

أعدك بأن هذا سيكون أحد تلك الأطباق التي ستعدها إلى الأبد وإلى الأبد ولا أحد يجب أن يعرف مدى سهولة ذلك.

سنة جديدة سعيدة يا أصدقائي.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


السلمون التايلاندي الحلو والفلفل الحار

كان لدي هذا السلمون الرائع الذي كنت سأستخدمه في Lemon Dill Copper River Salmon Pinwheels واخترت التخلص منه وصنع هذا السلمون التايلاندي الحلو الفلفل الحار. كان الأمر يستحق صنع صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة محليًا أيضًا. لقد استخدمته كمخلل أولاً ثم نقع السلمون المخبوز بالفرن معه. سمك السلمون الحلو والحار والصحي مُعد لعشاء مثالي. لقد قدمته إلى جانب بعض الشعير المطهو ​​على البخار الذي كنت قد طهوه مع الكركم والثوم ثم قلّبه لاحقًا مع بعض الثوم المعمر المفروم. أكملت حراب البروكلي الصغيرة المطهوة على البخار الوجبة.

كان لدي كل النية لصنع كاري جيد أو فيندالو وشرعت في الذهاب إلى السوق الهندي المحلي الخاص بي وجمع بعض التوابل التي أحتاجها. بمجرد وصولي إلى هناك رأيت أن لديهم بعض الفلفل الحار عين الطير الطازج. على الفور فكرت في طبق آخر مثل Red Kidney Bean Curry with Lamb ، وتذكرت الوصفة التي صادفتها مؤخرًا وغيرت اتجاهي مرة أخرى. إنها طريقة عمل الأشياء في منزلي ومطبخي. أبدأ حقًا بفكرة لشيء ما وتسلل إلي شيء آخر ، أو أن عنصرًا جديدًا يأخذني إلى نكهة أو فكرة أخرى.

شاهد كيف سافرنا بسرعة من الهند إلى تايلاند؟ أنا أتدحرج معها.

نشأت الفلفل الحار في عين الطائر في كمبوديا وفيتنام وتايلاند وهي متوفرة في جميع أنحاء العالم ، ولكن هنا في سان دييغو لم أجدها إلا في سوق التوابل الهندي المحلي. إنها متشابهة في الحرارة مع الهابانيرو وتحزم لكمة. عادةً ما أستخدم قفازات اللاتكس عند التعامل معها ، لأنه بمجرد أن كانت الحكة على جفني لا تستحق الخدش. بعد ساعة كان جفني لا يزال مشتعلًا.

أرغب في إخراج جميع مكوناتي والتأكد من إعداد الخطأ عند إعداد الوصفة لأول مرة. لقد اتبعت الإرشادات الواردة في الرسالة ، لكن الصلصة لم تأت أبدًا ، أو كانت في خطر من أن تصبح عجينة على الإطلاق. لذلك قمت بتقطيع كمية الماء المستخدمة من الوصفة الأصلية. لا أعرف تمامًا ماذا تقول عن ذلك ، لكنه كان لا يزال لذيذًا مع ذلك.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية ، يُضاف الثوم والبصل الأخضر. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً حوالي 2 إلى 3 دقائق. أزلها بملعقة مثقوبة من الزيت وانقلها إلى محضر الطعام. اتركي الزيت المتبقي في المقلاة.

الآن أوصت الوصفة الأصلية برقائق الفلفل الأحمر ، لكنني أردت التخلص منها قليلاً أيضًا ، وبالتالي استخدمت Bird & # 8217s Eye Chili. لذلك ، باستخدام قفازات اللاتكس تقليم السيقان من الفلفل. يُضاف فلفل عين الطيور أو رقائق الفلفل الأحمر وصلصة السمك وسكر النخيل والليمون والماء ومعجون التمر الهندي إلى محضر الطعام ويُهرس حتى يصبح ناعمًا.

أعد المعجون إلى المقلاة وحركه في الزيت على نار خفيفة لبضع دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد. اخفقي معجون الفلفل الحار التايلاندي وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور في طبق ضحل حتى تمتزج جيدًا.

انطلق واغمس إصبعك هناك وتذوق ، إنه سماوي. يُضاف فيليه السلمون ، ويُترك جانب الجلد لأعلى وينقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

انظر إلى ذلك السلمون الجميل! أعني أن أحمر الياقوت الغني أمر مذهل. لم أستخدم شرائح السلمون المقطعة إلى نصفين ، لكنني قسمتها إلى ستة حصص 4 أونصات.

أردت أيضًا فعل ذلك في مقلاة من الحديد الزهر التي كنت قد اكتسبتها مؤخرًا إلى حد الكمال ، وكان الموت لاستخدامها في هذا الأمر ، ثم انتهى بي الأمر باستخدام حجر الخبز المستدير بدلاً من ذلك. لقد عملت بشكل أفضل.

سخني الفرن إلى 350 درجة وضعي الرف في المنتصف. قم بتبطين صينية الخبز بـ Silpat (صفيحة خبز من السيليكون) ، أو ورق الألمنيوم ودهنها قليلاً بزيت الزيتون (بدلاً من ذلك يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو حجر الخبز).

ضعي فيليه السلمون على صينية الخبز المجهزة ، وجانب الجلد لأسفل ، ورشي التتبيلة فوقها.

يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق القصدير وشغلي الشواية واشويها لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجيها من الفرن وقدميها مع ماء مالح وملعقة فوقها.

انظروا إلى الطبق النهائي. أحب نكهة البندق وملمس الشعير وقد استخدمت الكثير من الحبوب بدلاً من الأرز الأبيض المعتاد. أضع فصًا من الثوم المهروس ورشة من الكركم في الماء قبل تبخير الشعير للحصول على القليل من الثوم واللون. حراب البروكلي المطهو ​​على البخار مع عصر من عصير الليمون يكمل الوجبة. ولكن لديك ما يعجبك واسمحوا لي أن أعرف كيف يبدو لك. أنا & # 8217m بالتأكيد أصنع هذا مرة أخرى.


تحضير

اضبط رف الفرن على بعد 5-6 بوصات من الأعلى وقم بتسخين الشواية.

ضعي ربع صفيحة من البسكويت بورق القصدير وغطيها برفق برذاذ الطهي.

ضع الشرائح على صينية مبطنة بالورق. ربتي بمناشف ورقية ثم تبليها جيدًا بالملح والفلفل. تُسكب صلصة الفلفل الحار الحلوة بالملعقة فوق الفيليه بالتساوي.

قم بتحمير السلمون لمدة 6-10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بني من الأعلى وينضج في المنتصف.

انقلي السلمون إلى طبق التقديم واسكبي الصلصة المحجوزة فوقه. يُزيّن بالبصل الأخضر ويُقدّم.


مقادير ورقة بان سلمون

  • 1 رطل من السلمون (2 قطعة من سمك السلمون 8 أونصات تقريبًا)
  • 6 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار التايلاندية
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (تماري خالي من الغلوتين)
  • 1 ملعقة كبيرة سريراتشا
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم طازج (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مقشر ومبشور)
  • 1 كوب بروكلي
  • 1 كوب بازيلاء
  • 1 كوب جزر (مقشر ومقطع إلى شرائح)
  • 1 كوب بصل (نرد كبير)
  • 2 بصل أخضر (مكعبات) & # 8211 إضافات اختيارية
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم & # 8211 إضافات اختيارية

أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

Nigella & # 8217s سمك السلمون المزجج ميرين يجعل وجبة سريعة وسهلة وأنيقة.

مكونات

  • 1/4 كوب ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو)
  • 1/4 كوب سكر بني فاتح (لا تحل محل السكر البني الداكن)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 4 شرائح سلمون سعة 6 أونصات ، منزوعة الجلد (يفضل أن تكون رفيعة وطويلة ، بدلاً من أن تكون عريضة ومسطحة)
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 2 بصل أخضر ، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

  1. اخلطي المرين والسكر البني وصلصة الصويا في طبق ضحل يحتوي على جميع شرائح السلمون الأربعة. يقلب ليذوب السكر. ضع السلمون في الطبق وانقعه لمدة 5 إلى 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة.
  2. في هذه الأثناء ، ضع مقلاة كبيرة جدًا غير لاصقة على الموقد وقم بتسخينها على نار متوسطة إلى عالية. ضع شرائح السلمون في المقلاة الساخنة والجافة - جوانب التقديم لأسفل - واطهيها لبضع دقائق حتى تُحرق جيدًا وتغطى بطبقة بنية غنية (راقب المقلاة عن كثب ، يحدث هذا بسرعة). اقلب الفيليه على الوجه وخفف النار إلى درجة متوسطة وأضف التتبيلة والماء إلى المقلاة. يُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى ، حتى يصل السمك إلى النضج المطلوب. إذا كانت الصلصة تبدو وكأنها تتقلص أو تتكاثف بسرعة كبيرة ، فقط أضف القليل من الماء بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. لا تدعها تحترق. انقل فيليه السلمون إلى طبق أو أطباق. إذا تم تقليل الصلصة وتكثيفها بشكل جيد ، أطفئ النار. إذا لم يحدث ذلك ، استمر في الطهي على نار متوسطة حتى الوصول إلى القوام المطلوب. يُضاف خل نبيذ الأرز إلى الصلصة ويُحرّك. تُسكب الصلصة فوق فيليه السلمون ويُغطى بالبصل الأخضر وتُقدّم.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة

  • لكل حصة (4 حصص)
  • سعرات حراريه: 437
  • سمين: 23 جرام
  • الدهون المشبعة: 5 جرام
  • الكربوهيدرات: 16 جرام
  • سكر: 14 جرام
  • الأساسية: 0 جرام
  • بروتين: 36 جرام
  • صوديوم: 1005 ملجم
  • الكوليسترول: 94 ملغ

هذا الموقع مكتوب ومصنوع لأغراض إعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمدًا ولم يتم تقييم البيانات الغذائية الموجودة على هذا الموقع أو الموافقة عليها من قبل اختصاصي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم تقديم المعلومات الغذائية على سبيل المجاملة ولا ينبغي تفسيرها على أنها ضمان. يتم حساب البيانات من خلال حاسبة التغذية على الإنترنت ، Edamam.com. على الرغم من أنني أبذل قصارى جهدي لتقديم معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن هذه الأرقام يجب اعتبارها تقديرات فقط. تعمل العوامل المختلفة مثل أنواع المنتجات أو العلامات التجارية المشتراة ، والتقلبات الطبيعية في المنتجات الطازجة ، وطريقة معالجة المكونات على تغيير المعلومات الغذائية الفعالة في أي وصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة عبر الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادر حقائق التغذية والخوارزميات الخاصة بها. للحصول على أدق المعلومات الغذائية في وصفة معينة ، يجب عليك حساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في وصفتك ، باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك.

ملاحظة قابلة للتكيف خالية من الغلوتين

على حد علمي ، جميع المكونات المستخدمة في هذه الوصفة خالية من الغلوتين أو متوفرة على نطاق واسع في الإصدارات الخالية من الغلوتين. يوجد جلوتين مخفي في العديد من الأطعمة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو تطبخ لشخص مصاب بحساسية الغلوتين ، اقرأ دائمًا ملصقات المكونات الخاصة بك للتحقق من أنها خالية من الغلوتين.


سمك السلمون المزجج بالفلفل الحار بوربون

معدات

مكونات

لتزجيج بوربون الفلفل الحار

  • ⅓ & # 32 كوب & # 32 بوربون
  • ⅓ & # 32 كوب & # 32 سكر بني
  • 1 ½ & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 عسل
  • 1 & # 32 تتكدس ملعقة كبيرة & # 32 تشيلي بصل كرانش & # 32 أو غيرها من صلصة الفلفل الحار الآسيوية
  • 2 & # 32 فصوص & # 32 & # 32 ثوم & # 32 مفروم
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 معجون الزنجبيل
  • 1 & # 32 الجير & # 32 عصير

لسمك السلمون

  • 2 & # 32 lb & # 32 salmon filet & # 32 on or off skin
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير
  • 2 & # 32 بصل أخضر & # 32 شرائح رقيقة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بذور السمسم
  • الكزبرة الطازجة رقم 32 للتقديم
  • أسافين الجير & # 32 للتقديم

تعليمات

اصنع صلصة بوربون الفلفل الحار

5 دقائق حتى يثخن.

طبخ السلمون

120F تم الوصول إليه. (سمك السلمون متوسط ​​نادر بين 115-125 فهرنهايت).

فيديو

تلاحظ

  • مثل المزيد من الحرارة؟ يستخدم صلصة الفلفل الحار الإضافية، إما عند صنع التزجيج أو تقديمه فوق سمك السلمون المطبوخ بالبوربون المزجج.

تغذية

هل صنعت هذه الوصفة؟ علامةwellseasonedstudio وهاشتاغ # wellseasonedstudio!

عاشق كل شيء الغذاء

أهلا! أنا آري ، مصور ومطور وصفات من شركة Well Seasoned. بصفتي طاهيًا سابقًا في مدينة نيويورك ، فأنا أسكب جميع النصائح والحيل الخاصة بي من صناعة المطاعم معك! لمعرفة المزيد عني، اضغط هنا.

جوعان إلى عن على أكثر؟

اشترك للحصول على وصفات حصرية وأدلة مسلية والمزيد!


وفقًا لمجلة الوقاية ، يحتوي سمك السلمون البري الذي يتم صيده على نصف دهون السلمون المزروع في المزرعة ولا يعاني من الملوثات التي قد توجد في سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع. السلمون البري يحتوي أيضًا على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والزنك ، ويحتوي على نسبة أقل من الملح. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون البري والمزارع مفيد لك. إن تفضيلي الشخصي هو السلمون البري عندما يمكنني شرائه.

تعتبر شرائح السلمون المقطعة في المنتصف هي الأفضل لهذه الوصفة لأنها ذات سمك متساوٍ. إذا انتهى بك الأمر بقطعة أرق من جانب واحد ، يمكنك قطعها وطهيها بشكل منفصل وإخراجها من الفرن عند الانتهاء. بدلاً من ذلك ، إذا كان سمك السلمون مقشرًا ، يمكنك ثني الجزء الرقيق على نفسه بحيث يكون بنفس سمك السلمون المتبقي.

إذا استطعت ، اطلب من شخص ما في منضدة الأسماك إزالة الجلد وعظام الدبوس من سمك السلمون من أجلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتأكد من إزالة عظام الدبوس بنفسك ، ولكن لا بأس من طهي السلمون وتقديمه مع ترك القشرة عليه ، فقط قم بصب كل طبقة التزجيج فوق السلمون. (تساعد إزالته على إضفاء نكهة على السلمون من جميع الجوانب بدلاً من وضعه فوقها فقط.

مكونات

  • 1/2 كوب صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة
  • 1 ملعقة صغيرة سريراتشا
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
  • 1 حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/2 رطل من شرائح السلمون المقطعة في المنتصف ، تمت إزالة الجلد وعظام الدبوس
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 إلى 3 حفنات من الخضر الصغيرة (جرجير ، سبانخ ، كرنب أو مزيج)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • يترك من 2 إلى 3 أغصان كزبرة
  • يترك من 2 إلى 3 أغصان نعناع
  • 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين للتقديم

طريقة

1 اصنع التزجيج: في وعاء ، اخلطي صلصة الفلفل الحار التايلاندية وسريراتشا وعصير الليمون وصلصة الصويا والزنجبيل ونصف البصل الأخضر المفروم. احتفظ بالبصل الأخضر المتبقي للتزيين.

2 تحضير السلمون: افحص السلمون بحثًا عن عظام الدبوس عن طريق تمرير أصابعك برفق فوق السطح لإزالة أي عظام دبوس تجدها (انظر ملاحظة الوصفة). نرش السلمون بالملح والفلفل على كلا الجانبين.

افرد حوالي 1/3 كوب من الصقيل في وسط صحن خبز مقاس 9 بوصة و 21513 بوصة. ضع فيليه السلمون في الأعلى وحركه قليلاً حتى يغطى القاع بالزجاج. انشر الجزء العلوي مع ما تبقى من الصقيل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بذلك مسبقًا وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين.

3 تحميص السلمون ببطء: سخن الفرن على درجة حرارة 275 درجة فهرنهايت تحميص لمدة 18 إلى 23 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من السمكة تسجل 130 درجة. (سترتفع درجة الحرارة بضع درجات بمجرد خروج السلمون من الفرن).

4 ارم السلطة: في وعاء ، اخلطي الخضار بزيت الزيتون والملح والفلفل. يرش عصير الليمون الحامض ويقلب مرة أخرى. رتب الخضر على طبق.

5 قدمي السلمون: بملعقة التقديم ، قطعي السلمون إلى بضع قطع كبيرة وضعيها على طبق فوق الخضار. نثر الكزبرة والنعناع والبصل الأخضر على الوجه. ضعي شرائح الليمون حول السمك وقدميها.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. إذا كنت ترغب في إعادة نشر هذه الوصفة ، فيرجى إعادة كتابة الوصفة بكلماتك الفريدة والرجوع إلى السلمون المشوي ببطء مع Sweet Chili Glaze والبصل الأخضر على وصفات بسيطة. شكرا لك!


وصفة السلمون المخبوزة الصحية سهلة التحضير. أطبخ شرائح السلمون الحلوة والحارة في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 8-10 دقائق. ينضج السلمون عندما يتحول إلى شبه معتم من الداخل ويتقشر بسهولة. إذا كنت تريد إجراء التنظيف بشكل أسرع ، فقم بتبطين صينية الورق بورق الألمنيوم.

سيكون هذا السلمون المخبوز رائعًا مع الخضار المشوية ، مثل الهليون أو براعم بروكسل والقرع ، كطبق جانبي. يمكنك مضاعفة صلصة السلمون وسكبها على الخضار. إليك بعض أفكار الأطباق الجانبية:


شاهد الفيديو: zalm roken, koud gerookte zalm stap voor stap (كانون الثاني 2022).