وصفات جديدة

هل يجب أن تشير ملصقات التغذية إلى "السكريات المضافة"؟

هل يجب أن تشير ملصقات التغذية إلى

وجدت دراسة جديدة أن تسمية التغذية المقترحة قد تربك المتسوقين

ويكيميديا ​​كومنز

تساعد بطاقة "السكريات المضافة" في تحديد عدد السعرات الحرارية الفارغة في كل طعام أو شراب.

يفكر مسؤولو الصحة في الولايات المتحدة في إضافة مكون "سكريات مضافة" إلى ملصقات التغذية - ومع ذلك ، وجد الباحثون أن المستهلكين قد يربكهم الملصق أثناء التسوق في متجر البقالة ، وفقًا لـ رويترز.

أظهر فريق من الباحثين لمجموعة من المستهلكين تسمية التغذية المقترحة ووجدوا أن المجموعة اختبرت خطأ في تقدير كمية السكر الفعلية الموجودة في الطعام. عندما تم عرض ملصق التغذية المستخدم الآن ، فهمت المجموعة بشكل صحيح كمية السكر التي يحتويها الطعام.

وقال كريس سوليد ، المؤلف المشارك للدراسة ومدير الاتصالات الغذائية في مجلس الغذاء الدولي في واشنطن العاصمة ، لرويترز إن هذه النتائج ستساعد مسؤولي الصحة على تحديد أفضل طريقة لتمييز محتوى السكر في الأطعمة والمشروبات. قال سوليد: "من وجهة نظر المستهلك ، فإن القدرة على التوليف السريع والدقيق لمعلومات الملصقات الغذائية عند التسوق أمر بالغ الأهمية". "يُظهر بحثنا قدرًا أكبر من الفهم يحدث عندما لا يتم تقديم معلومات" السكريات المضافة ".

تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن السكريات المضافة عبارة عن سعرات حرارية فارغة ولا تقدم أي قيمة غذائية. يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 265 سعرة حرارية فارغة يوميًا ، وفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية.

ال ادارة الاغذية والعقاقير يقول الأمثلة الشائعة للمنتجات التي تحتوي على سكر مضاف هي المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية والحلويات القائمة على الحبوب ومشروبات الفاكهة المحلاة بالسكر والحلويات التي تحتوي على منتجات الألبان والحلوى.


فك رموز ملصقات الطعام الجديدة

بقلم هالي ليفين ، AARP ، 22 يناير 2020 | تعليقات: 0

كالي ناين ذ م م / جيتي إيماجيس

في اللغة الاسبانية | إذا كان قرارك للعام الجديد هو تناول طعام صحي ، فقد تكون محظوظًا. على الرغم من أن الملصقات الغذائية مشهورة بأنها مربكة ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) أوضحتها للتو من خلال طرح العديد من التحديثات المهمة.

بينما كانت التغييرات قيد التنفيذ منذ عام 2016 ، كان لدى معظم الشركات المصنعة حتى هذا الشهر للامتثال. (الشركات التي تقل مبيعاتها الغذائية السنوية عن 10 ملايين دولار أمامها حتى 1 يناير 2021 ، والشركات المصنعة للسكريات أحادية المكون مثل العسل وشراب القيقب لديها حتى 1 يوليو 2021 لإجراء التغييرات). كانت موجودة منذ أكثر من 20 عامًا ، ولكن مقدار ما يأكله الناس ويشربونه في وجبة واحدة قد تغير حقًا منذ ذلك الحين ، كما حدث مع بعض الأبحاث حول بعض العناصر الغذائية "، كما يقول Angel Planells ، خبير التغذية في سياتل والمتحدث الإعلامي الوطني لأكاديمية التغذية والحمية.

فيما يلي نظرة على بعض التغييرات الرئيسية - وما تعنيه لمن هم فوق سن الخمسين على وجه الخصوص:

حجم خدمة أكثر واقعية

لتعكس ما يستهلكه الناس حقًا في جلسة واحدة بشكل أفضل ، يجب الآن تصنيف العبوات التي تتراوح بين حصة واحدة ووجبتين - مثل علبة حساء سعة 15 أونصة - على أنها حصة واحدة. تقول كلودين كافانو ، مديرة مكتب التغذية وملصقات الأغذية في إدارة الغذاء والدواء ، إن الفكرة هي أن معظم الناس سوف يستهلكون العلبة بأكملها (أو الحقيبة ، أو الصندوق) مرة واحدة. إذا كانت العبوة تحتوي على أكثر من حصتين ، مثل نصف لتر من الآيس كريم ، فيجب على الشركات المصنعة الآن تقديم ملصقات "ذات عمودين" لتظهر جنبًا إلى جنب عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية لكل حصة ولكل عبوة. يقول كافانو: "من خلال الملصقات ذات الأعمدة المزدوجة ، يمكن للناس أن يفهموا بسهولة عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التي يحصلون عليها إذا استهلكوا الحزمة بأكملها في وقت واحد". هذه معلومات مهمة بشكل خاص لكبار السن: "مع تقدمك في العمر ، تميل عملية الأيض لديك إلى الانخفاض وتصبح أقل نشاطًا ، مما يعني أنك لا تستطيع تناول الكثير من الطعام في جلسة واحدة" ، كما يقول بلانيلز.

استدعاء السكريات المضافة

في الماضي ، كان على المصنّعين إدراج "السكريات الإجمالية" فقط على ملصقات الأطعمة. لكن هذا لا يفرق بين السكريات المضافة - تلك المخلوطة عمدًا ، والتي تزيد من مخاطر الإصابة بحالات صحية مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 - والسكريات الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة مثل الفاكهة ومنتجات الألبان. الآن يجب أن تتضمن التصنيفات كليهما. تقول ماريا إيلينا فراغا ، مديرة برنامج السكري في نظام Mount Sinai الصحي في نيويورك: "هذا مهم بشكل خاص لكبار السن ، الذين هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، والذين يحتاجون حقًا إلى مراقبة استهلاكهم للسكريات المضافة". مدينة. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بألا يأتي أكثر من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضاف ، كما أن جمعية القلب الأمريكية أكثر صرامة: فهي تحدد حدود 9 ملاعق صغيرة (36 جرامًا) للرجال و 6 ملاعق صغيرة (25 جرامًا) للنساء.

معلومات مغذيات جديدة

يجب الآن إدراج فيتامين د والبوتاسيوم - وكلاهما مهم لصحة العظام - في ملصقات التغذية. هذا مهم لكبار السن ، لأنهم أكثر عرضة لانخفاض هذه العناصر الغذائية ، كما يقول فراجا. وتضيف أنه لن يتم إدراج الفيتامينات A و C في الملصقات ، لأن معظم الناس يميلون إلى الحصول على ما يكفي من كل منهما في نظامهم الغذائي.

التركيز على دهون معينة

في الماضي ، لم تكن الملصقات الغذائية تحتوي فقط على معلومات عن إجمالي الدهون والدهون المشبعة والدهون المتحولة ، ولكن أيضًا إجمالي السعرات الحرارية من كل هذه الأنواع من الدهون مجتمعة. لكن تمت إزالة هذا الأخير "لأن الأبحاث تظهر أن نوع الدهون أكثر أهمية من الكمية" ، كما يقول كافانو. على وجه التحديد ، يجب أن تحاول تجنب الدهون المتحولة ، والحد من الدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول. توصي جمعية القلب الأمريكية بالحصول على أقل من 6 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة. لذلك إذا كنت تأكل حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم ، فلا يجب أن تحصل على أكثر من 120 من الدهون المشبعة. (هذا حوالي 13 جرامًا ، وستجد جرامًا كقياس مدرج على الملصق).

حساب السعرات الحرارية الجريئة

على الملصق الجديد ، يتم عرض عدد السعرات الحرارية بشكل بارز بخط عريض وكبير. يقول بلانيلز: "إنها حقًا مميزة - لا يمكنك أن تفوتها على الإطلاق". يهدف هذا التحديث إلى جعلك أكثر وعيًا بما تأكله. من المهم أيضًا أن تدرك أن قيمة النسبة المئوية اليومية التي تراها على يمين الملصق تعتمد على استهلاك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، وهو رقم مرتفع بالنسبة للعديد من كبار السن. على سبيل المثال ، لا تتطلب المرأة المستقرة البالغة من العمر 55 عامًا سوى حوالي 1600 سعرة حرارية ، وفقًا للإرشادات الغذائية للأمريكيين. ضع ذلك في الاعتبار عند النظر إلى القيمة المئوية اليومية للمغذيات الكبيرة مثل الكربوهيدرات والدهون. وبالمثل ، عند النظر إلى الصوديوم ، تأكد من التركيز على العدد الإجمالي للمليغرام ، وليس قيمة النسبة المئوية اليومية. ويرجع ذلك إلى أن النسب المئوية على الملصقات تستند إلى توصية تبلغ 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، ولكن معظم الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا يجب أن يستهدفوا أقل من 1500 مجم ، كما يقول Planells.


هل يجب أن تكون & quot إضافة سكر & مثل ملصقات على الطعام إلزامية؟

في المعركة الأخيرة حول محتوى السكر ، تستعد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمراجعة التعليقات العامة على لائحة الملصقات المقترحة التي من شأنها أن تطلب من الشركات أن تخبر المستهلكين فقط بكمية السكر - ناهيك عن التحلية الطبيعية الموجودة في المكونات الخام - التي تمت إضافتها إلى المنتجات الغذائية.

يدفع المنظمون الغذائيون في الولايات المتحدة من أجل وضع ملصقات جديدة لتضمين هذا التمييز لأن الناس في الوقت الحالي لا يرون سوى محتوى السكر الإجمالي. يبدو وكأنه طلب معقول ، أليس كذلك؟ تبين أنه لا يشعر الجميع بهذه الطريقة.

تعد شركة Campbell Soup إحدى هذه الأماكن التي لم تكن على متنها ، مشيرة إلى أن هذه المعلومات قد تسبب "ارتباكًا خطيرًا".

& quotSugar هو سكر ، بغض النظر عن المصدر ، & quot؛ كتبت شركة Campbell Soup في رسالة إلى إدارة الغذاء والدواء. & quot إعطاء المستهلكين انطباعًا خاطئًا بأن تقليل السكريات المضافة دون تقليل السعرات الحرارية قد يؤخر في الواقع إيجاد حل حقيقي لمشكلة السمنة ، كما كتبت ليزا جيه. ثورستن ، مديرة الشؤون التنظيمية والتغذية في الشركة.

في حين أن حجة مثيرة للاهتمام ، ليس هناك من ينكر أن استهلاك السكر لدينا كأمة قد ارتفع بشكل صاروخي على مر السنين. ألن يكون من الأفضل إعطاء المستهلكين كل الحقائق ثم السماح لهم باتخاذ قرار شراء المنتج؟

يجادل المدافعون عن الصحة بأن السكر الزائد على الأقل هو مصدر خفي للسعرات الحرارية الفارغة ، وهو عامل يساهم في زيادة الوزن. في وقت سابق من هذا العام ، أصدرت منظمة الصحة العالمية مسودة إرشادات جديدة تدعو الناس إلى خفض الكمية الموصى بها من السكر التي يستهلكونها بنسبة 50 في المائة.

مع ظهور المزيد والمزيد من المعلومات حول تأثيرات الحبوب المعدلة وراثيًا واللحوم المستزرعة في المصانع ، هناك دعوة متزايدة للشركات لتكون أكثر شفافية في كيفية تحضير طعامنا.

لوضعها في نصابها الصحيح ، لا تضاف المحليات فقط إلى الأطعمة المليئة بالسكر ، ولكن أيضًا منتجات مثل صلصة المعكرونة والخبز. هل تعلم أن ملعقة واحدة من الكاتشب تحتوي على حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر؟ أنا متأكد من أنني أستهلك أكثر من ملعقة كبيرة من الكاتشب أثناء تناول البطاطس المقلية والهامبرغر!


دليل لملصقات الأطعمة الجديدة والسكريات المضافة

هل السكر الذي يجعل الفاكهة حلوة مثل السكر الموجود في البسكويت؟ حسنًا ، نعم & # 8230 ولا. بينما كلاهما سكر ، هناك فرق. لهذا السبب تقوم إدارة الغذاء والدواء بإجراء تغيير على ملصقات التغذية الموجودة على عبوات المواد الغذائية.

بعد 20 عامًا من بقاء الملصق الغذائي كما هو ، سيحتوي ملصق إدارة الغذاء والدواء الجديد على سطر منفصل لإظهار كمية السكر التي تمت إضافتها إلى كل طعام.

وفقًا للدكتور فادي عرموني ، أستاذ علوم الأغذية في جامعة ولاية كانساس ، فإن المصنعين أمامهم حتى 1 يناير 2020 ، للالتزام بمتطلبات الملصقات الجديدة. المصنعون الذين تقل مبيعاتهم الغذائية السنوية عن 10 ملايين دولار سيكون لديهم سنة إضافية. يعني التصنيف الجديد أنه سيكون هناك المزيد من المعلومات المتاحة. وأوضح الدكتور عرموني الاختلافات التي سيشاهدها المتسوقون:

  • من الأسهل قراءة المعلومات حول عبوات الطعام: زيادة حجم النوع لـ "السعرات الحرارية" ، و "الحصص لكل حاوية" وبيان "حجم الحصة" ، والنوع الغامق لعدد السعرات الحرارية وبيان "حجم الحصة".
  • مزيد من المعلومات حول بعض العناصر الغذائية التي لم تكن إلزامية من قبل: فيتامين د والبوتاسيوم والسكريات المضافة.
  • أحجام خدمة محدثة لمنتجات معينة: على سبيل المثال كانت الكمية المرجعية لحصة من الآيس كريم نصف كوب في السابق ولكنها تتغير إلى 2/3 كوب ، وتتغير الكمية المرجعية لحصة من الصودا من 8 أونصات إلى 12 أونصة.

الصورة: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

وفقًا لـ NPR ، "يعكس التغيير قلقًا متزايدًا بشأن كمية السكر التي يستهلكها الأمريكيون ، وكمية السكر التي تضاف إلى الأطعمة الشائعة".

بالإضافة إلى ذلك ، ناقش الدكتور عرموني معنا الاختلافات بين السكريات ولماذا يتم التغيير على الملصق الغذائي.

هل السكريات الموجودة في فاكهتي والسكريات الموجودة في البسكويت هي نفسها؟

د. عرموني: معظم السكريات الموجودة في الفاكهة هي الفركتوز أو الجلوكوز وبدرجة أقل سكروز. سكر المائدة هو سكروز مستخرج من مصادر طبيعية. لا يعتبر أي نوع من السكر أفضل أو أسوأ بالنسبة للمستهلكين باستثناء أن الفركتوز لا يثير استجابة الأنسولين. ومع ذلك ، فإن الإفراط في استهلاك الفركتوز يمكن أن يزيد من احتمالية زيادة الوزن ".

حسنًا ، هل هناك حقًا فرق بين نوعي السكر؟

الدكتور عرموني: ليس بالضرورة من وجهة نظر كيميائية ، على الرغم من أن معظم السكريات الموجودة في الفاكهة هي السكريات الأحادية (الفركتوز والجلوكوز) ، بينما السكريات المضافة هي في الغالب السكروز (ثنائي السكاريد الذي يتحلل في الجسم إلى الجلوكوز والفركتوز) ، أو شراب الذرة. المسألة تتعلق بكثافة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، قد يحتوي عصير الفاكهة بشكل طبيعي على 8-10٪ من السكريات الإجمالية ويكون مصدرًا جيدًا للفيتامينات ، لكن المشروب الغازي المحلى بالسكر يحتوي على سكر أكثر بقليل من العصير ولا يحتوي على فيتامينات. "

تعرّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) السكر المضاف على أنه "السكريات التي تُضاف أثناء معالجة الأطعمة ، أو يتم تعبئتها على هذا النحو ، وتشمل السكريات (الحرة ، الأحادية والسكريات) ، السكريات من العصائر والعسل ، والسكريات من الفاكهة أو الخضار المركزة العصائر التي تزيد عما يمكن توقعه من نفس الحجم من عصير فواكه أو خضروات من نفس النوع بنسبة 100٪ ".

هل يعالج الجسم السكريات المضافة بشكل مختلف عن السكريات الطبيعية؟

د. عرموني: "لا ، ليس إذا كانت كيميائيا من نفس أنواع السكريات".

لذلك ، بينما قد تعتقد أن استبدال العسل بسكر المائدة هو أفضل بالنسبة لك - لا يمكن لجسمك التمييز بينهما.

بصفتي متسوقًا للبقالة ، هل يجب أن أكون على دراية بالسكريات المضافة في المنتج؟

د. عرموني: "الدليل العلمي يدعم تقليل السعرات الحرارية من السكريات المضافة. وقد أوصت جمعية القلب الأمريكية والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ومعهد الطب ومنظمة الصحة العالمية بتقليل تناول السكريات المضافة.

صرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنه "من الصعب تلبية الاحتياجات الغذائية مع الالتزام بمتطلبات السعرات الحرارية إذا كنت تستهلك أكثر من 10 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة". يحصل الأمريكيون على حوالي 13 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية من السكريات المضافة الموجودة في السكر- المشروبات المحلاة والوجبات الخفيفة والحلويات ".


توضح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية القواعد الخاصة بوضع العلامات على السكر المضاف على العسل النقي وشراب القيقب والتوت البري والمنتجات

الصورة: Gettyimages-showcase

العلامات ذات الصلة: زيادة سكر

اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في البداية أن يتم إدراج هذه المنتجات كجرامات من السكر المضاف ، مما أدى إلى استجابة سلبية عالمية تقريبًا من أصحاب المصلحة ، الذين جادلوا بأن إدراج السكر في وعاء من العسل أو شراب القيقب النقي على أنه "مضاف" (حتى لو كان هناك بيان توضيح قريب) يشير بشكل غير صحيح إلى إضافة سكر المائدة أو السكريات الأخرى.

ومع ذلك، في التوجيه النهائينشرت يوم الثلاثاء ، قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنها ستعفي العبوات المكونة من عنصر واحد من العسل النقي ، وشراب القيقب النقي ، والسكريات والأشربة النقية الأخرى ، من تحمل عبارة "يتضمن Xg السكريات المضافة "لكنهم قالوا إنه لا يزال يتعين عليهم تضمين النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) للسكريات المضافة على ملصقاتهم.

تمتلك العلامات التجارية أيضًا خيار استخدام الرمز "" بجوار٪ DV لتوجيه القارئ إلى "عبارة صادقة وغير مضللة في حاشية أسفل ملصق حقائق التغذية التي تتضمن وصفًا لكمية السكر المضافة إلى النظام الغذائي بحصة واحدة من المنتج ومساهمتها في النسبة المئوية DV للسكريات المضافة في النظام الغذائي. "

قالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن منتجات التوت البري المجففة ومنتجات مشروبات التوت البري يجب أن تعلن عن السكريات المضافة بالجرام وتعلن نسبة القيمة اليومية للسكريات المضافة. ومع ذلك ، قد يستخدم المصنعون أيضًا الرمز "" لتوجيه المستهلكين إلى بيان يوضح أن السكريات تُضاف لتحسين استساغة التوت البري الطبيعي ، بشرط أن تحتوي على السكريات الإجمالية بمستويات لا تزيد عن منتجات الفاكهة غير المحلاة المماثلة مثل عصير العنب غير المحلى .


هل يجب أن يكون السكر المضاف على ملصقات حقائق التغذية؟

تتضمن التغييرات المقترحة على ملصق حقائق التغذية سطرًا منفصلاً للسكريات المضافة. يجادل النقاد بأن جميع السكريات هي نفسها. من على حق؟

يخضع ملصق حقائق التغذية المألوف الذي يظهر على جميع الأطعمة المعلبة إلى إصلاح شامل. في منشور مدونة حديث ، أبرزت ثلاثة أشياء أحبها بشكل خاص حول التغييرات المقترحة. على سبيل المثال ، يُظهر الملصق الحالي عدد جرامات السكر التي يحتوي عليها الطعام ، ولكنه لا يميز بين السكريات الطبيعية (مثل تلك الموجودة في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان) والسكر من المحليات المضافة مثل السكر أو شراب الذرة أو العسل. يُظهر الملصق الجديد المقترح هذه السكريات المضافة بشكل منفصل ، والتي أعتقد أنها فكرة رائعة.

يعد تشجيع الناس على تقليل تناول السكر أولوية رئيسية في مكافحة السمنة والسكري والأمراض المزمنة الأخرى. لكن ليس السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات هي التي تقلقنا. إنه & rsquos كل السكر الموجود في الصودا والشاي والقهوة ومشروبات الطاقة وحبوب الإفطار والزبادي المنكه وألواح الطاقة والوجبات الخفيفة والحلويات التي تسبب المشكلة. عندما أقترح عليك محاولة الحد من تناول السكر إلى 25 جرامًا في اليوم ، فهذه هي جرامات السكر التي أريدك أن تحصيها ، وليس السكر الموجود في جزر طفلك!

لكن البعض جادل بأن إدراج السكريات المضافة بشكل منفصل على ملصقات حقائق التغذية أمر محير وغير ضروري. & quotSugar هو سكر ، & quot ؛ يقولون ، & quot & quot ؛ يتم التعامل معه & rsquos بنفس الطريقة من قبل الجسم سواء أضفت ملعقة منه إلى قهوتك أو شربت كوبًا من العصير. & quot ؛ حسنًا ، نعم ولا.

هل السكريات كلها متشابهة؟
كوب حليب وكوب فواكه يحتوي كلاهما على 12 جرام سكر و مدشيت صحيح. لكن السكر الموجود في الحليب هو اللاكتوز والسكر الموجود في الفاكهة عبارة عن خليط من الجلوكوز والفركتوز. جميع هذه المركبات الثلاثة مصنفة على أنها & quotsugars & quot وكلها لها نفس عدد السعرات الحرارية. لكن الجسم لا يعاملهم بنفس الطريقة. يتم هضمها واستقلابها بشكل مختلف ، ولها تأثيرات مختلفة على نسبة السكر في الدم ، والشهية ، وامتصاص العناصر الغذائية ، وتخزين الدهون.

لكن هذا ليس السبب الرئيسي الذي أعتقد أنه يجب إدراج السكريات المضافة بشكل منفصل في ملصقات حقائق التغذية. إنه ما يسافر ولا يسافر مع السكريات الطبيعية والمضافة الأكثر أهمية.

إلى جانب 12 جرامًا من السكر في كوب من الحليب ، يمكنك أيضًا الحصول على 8 جرامات من البروتين وربع إمدادات يومية من الكالسيوم وفيتامين د. من الألياف وفيتامين أ في اليوم ، من ناحية أخرى ، تقدم لك الفاكهة 12 جرامًا من السكر والقليل جدًا من المواد الأخرى.

وجهة نظري هي أن السكر الذي تحصل عليه في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان الكاملة عادة ما يكون مصحوبًا بمجموعة من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى العناصر الغذائية مثل البروتين والألياف التي تساعدك على الشعور بالشبع. السكريات المضافة ، من ناحية أخرى ، تجلب القليل جدًا إلى المائدة من حيث التغذية أو التحكم في الشهية. إنها سعرات حرارية فارغة و mdashand وتلك هي بالضبط تلك التي نريد استهدافها.

إن إدراج السكريات المضافة بشكل منفصل على ملصق حقائق التغذية يجعل من السهل عليك مراقبة كمية السكر المضافة. كما أنه يجعل من السهل فهم مصدر السكريات في الطعام. علبة من زبادي الفراولة ، على سبيل المثال ، قد تحتوي على 32 جرامًا من السكر - ولكن ما مقدار ذلك من الحليب والفراولة وكم منه من شراب الذرة عالي الفركتوز؟ التسمية الجديدة ستوضح الأمر. (تلميح: لا تخدع نفسك: حوالي 80٪ منه يضاف سكر).

عن المؤلفين)

Monica Reinagel ، MS ، LD / N ، CNS ، حاصلة على شهادة البورد ، وأخصائية تغذية مرخصة وطاهية مدربة تدريباً مهنياً ، مؤلفة Nutrition Diva & rsquos أسرار لنظام غذائي صحي، ومضيف بودكاست Nutrition Diva على نصائح سريعة وقذرة.


آخر تحديث: 07 أغسطس 2015

نظرًا لأن الحكومة الأسترالية تدرس التوصيات لتحسين وضع العلامات على السكريات المضافة في قوائم المكونات ، فقد اقترحت إدارة الغذاء والدواء التابعة للحكومة الأمريكية (FDA) أن جميع ملصقات الأغذية تضيف محتوى السكر ، وتظهره كنسبة مئوية من المدخول اليومي في معلومات التغذية. لوحة (NIP).

يتبع هذا توصية من منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن نحد من تناولنا للسكريات "المجانية" أو المضافة بحيث لا تزيد عن 10٪ من إجمالي استهلاكنا للطاقة من أجل تقليل مخاطر زيادة الوزن والسمنة وتسوس الأسنان.

وضع العلامات الأسترالية على السكريات المضافة

هنا في أستراليا ، يتم سرد الكمية الإجمالية للسكريات في المنتج في خطة التنفيذ الوطنية ، لكنها لا تفرق بين السكريات التي أضافتها الشركة المصنعة (بما في ذلك العسل والشراب وعصير الفاكهة) من تلك التي هي جوهرية في الطعام ( مثل اللاكتوز في الحليب). الطريقة الوحيدة حاليًا لمعرفة ما إذا تمت إضافة السكريات هي التحقق من قائمة المكونات - وكلما زادت القائمة ، زاد السكر الذي يحتوي عليه المنتج.

ولكن عندما يمكن أن تختبئ السكريات المضافة وراء أكثر من 40 اسمًا مختلفًا ، فقد لا تكون أكثر حكمة.

كانت إحدى التوصيات الرئيسية التي خرجت بها مراجعة الحكومة لملصقات الأغذية لعام 2011 هي أنه في حالة إضافة السكريات كمكونات منفصلة في الغذاء ، يتم استخدام مصطلح `` السكريات المضافة '' في قائمة المكونات كمصطلح عام ، متبوعًا بقائمة موضوعة بين قوسين بمزيد من التفاصيل. على سبيل المثال: السكريات المضافة (الفركتوز ، شراب الجلوكوز ، العسل).

في حين أنها ليست قوية مثل اقتراح إدارة الغذاء والدواء ، نعتقد أنها على الأقل خطوة في الاتجاه الصحيح نحو مساعدة المستهلكين على اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الأطعمة التي يشترونها.

تقدم معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا (FSANZ) حاليًا المشورة الفنية للوزراء بشأن هذه التوصية ، وسيتم التصويت عليها قريبًا.

هل توافق على أنه يجب تحديد السكريات المضافة في قوائم المكونات؟ انضم إلى حملتنا.


7 أطعمة ستدمر ملصقات السكر المضافة الجديدة من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ورسكووس (rsquos) لك تمامًا

ربما تكون قد سمعت أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بصدد طرح ملصق حقائق غذائية جديد في عام 2018 يضم فئة & ldquoadded sugar & rdquo. وربما تتساءل أنت & rsquore عما يعنيه هذا بالنسبة لك.

هنا & rsquos الصفقة: تريد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مساعدتك على التمييز بين السكريات المضافة (أي أشياء مثل سكر المائدة والمحليات) والسكريات الطبيعية (مثل الفركتوز الموجود في الفاكهة). توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بألا تحصل على أكثر من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة لأنها تضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي دون المساهمة بشكل كبير في التغذية. لهذا السبب تريد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية التأكد من أنك تعرف بالضبط من أين تأتي الأشياء الحلوة في طعامك.

تشيد جولي أبتون ، المؤسس المشارك لموقع التغذية Appetite for Health ، بالخطوة ، وتقول إنه يجب أن تحث الشركات على خفض محتوى السكر المضاف في منتجاتها. & ldquo يعرفون أن المستهلكين سيبحثون عن كثب في السكريات المضافة وهم الآن مجبرون على فعل شيء حيال ذلك ، وتقول. أخصائية التغذية والتغذية المعتمدة ليزا موسكوفيتز ، R.D. ، الرئيس التنفيذي لمجموعة NY Nutrition Group. يوافق. & ldquo في أي وقت تتوفر المزيد من المعلومات للمستهلكين يمكن أن تساعدهم في اتخاذ خيارات أفضل ، تقول.

لكن الخبراء يقولون إنك قد تشعر بالصدمة لمعرفة الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة. إليك بعض الأشياء المهمة التي يجب أن تبحث عنها:

يقول أبتون إن العديد من أنواع الخبز المعبأ والمعالج تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف لتحسين المذاق والحفاظ على المنتج. حتى يسمح لك تغيير الملصق بتتبع الأرغفة التي تفرط في استخدام المحليات ، جرب أرغفة المخبوزات الطازجة بدلاً من ذلك. يقول أبتون ، قم بتجميد النصف حتى تعرف أنه يمكنك & rsquot أكله مرة واحدة.

ذات صلة: هذه هي كيفية اختيار الخبز الذي & rsquos صحي بالفعل ، وفقًا لأخصائيي التغذية

يقول موسكوفيتز إن هذه النكهة الحلوة لا تأتي من منتجات الألبان. وتوصي بالتبديل إلى الزبادي العادي غير المحلى وإضافة الفاكهة الطازجة لتقليل السعرات الحرارية غير الضرورية.

هل لاحظت يومًا كيف تختلف مذاق صلصة المعكرونة التي تشتريها عن المذاق الذي تصنعه بنفسك؟ هذا & رسكووس لأن النوع الممتلئ عادة ما يكون معبأ بالسكر. & ldquo السكر المضاف هو أقل تكلفة بكثير من الطماطم الطازجة ، لذلك يقوم بعض المصنّعين بضخ السكر وتقليل الطماطم لتحقيق المزيد من الأرباح ، كما يقول أبتون. بدلًا من شراء برطمان من الصلصة ، اشترِ صلصة الطماطم المعلبة وأضف القليل من التوابل إلى "اصنعها بنفسك".

ذات صلة: خطتك لمدة 7 أيام لخفض السكريات المضافة في نظامك الغذائي

يقول موسكوفيتز إن هذه التوابل مثل صلصة المعكرونة ، مليئة بالسكر المضاف. جرب التحول إلى الصلصة أو الصلصة الحارة للحصول على القليل من السكر دون تناول جانب السكر.

يبدو من الغريب أنك & rsquod تضع السكر على سلطتك ، لكن هذا هو بالضبط ما تفعله عندما تشتري معظم الصلصات المعبأة. تعمل السكريات المضافة على تحسين النكهة وهي رخيصة الثمن ، لذلك تضيفها الشركات بشكل متحرّر ، كما يقول أبتون. ضع في اعتبارك استخدام زيت الزيتون أو الخل البلسمي على السلطة بدلاً من ذلك.

ذات صلة: 7 علامات تدل على أنك مدمن تمامًا على السكر

يبدو حليب الجوز صحيًا ، لكن معظم هذه المنتجات تحتوي على سعرات حرارية إضافية من السكر والنكهات المضافة ، كما تقول سونيا أنجيلون ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية. إذا كنت من محبي حليب الجوز ، فإنها توصي باختيار نسخة غير محلاة.

بعض الألواح مليئة بالسكر ، وهو أحد مصادر "الطاقة" التي توفرها. يقول أنجيلون: "العديد من الحانات بها هالة صحية ، لكنها مجرد قطع حلوى ممجدة". لكنهم جميعًا ليسوا سيئين. وتوصي بقراءة الملصقات واختيار الأشخاص الذين لديهم نسبة سكر أقل. (إليك بالضبط ما يجب البحث عنه على الملصق).


لماذا يجب أن تهتم بالسكريات المضافة في طعامك

عندما يتم طرح ملصقات الطعام الجديدة في غضون عام أو عامين ، يجب أن تقول بيبسي سعة 20 أونصة أنها تحتوي على 130٪ من القيمة اليومية للسكر المضاف. سيتعين على الزبادي استدعاء السكر المضاف ، لذلك لا يمكننا أن نخدع أنفسنا بأن كل ذلك يأتي من الفاكهة. قاومت شركات الأغذية التغيير ، لكنها خسرت.

السكريات المضافة ستكون الآن على ملصقات التغذية ، لا مزيد من "السعرات الحرارية من الدهون"

أعلنت الحكومة اليوم عن تغيير طال انتظاره في تسمية حقائق التغذية. بالرغم من…

نعم ، صناعة السكر ، أنت محق: السكريات المضافة مصنوعة من نفس مادة السكريات الطبيعية. لكن الملصقات الجديدة لإدارة الغذاء والدواء تتعلق بالصحة ، وليس بالحصول على الإجابة الصحيحة في اختبار الكيمياء. من المفيد حقًا معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من السكريات المضافة.

سكر يكون مجرد إفراغ السعرات الحرارية - ولكن هذه هي المشكلة برمتها

كتبت جمعية المشروبات الأمريكية العام الماضي ، عندما كان لا يزال هناك بعض فرصة أن تغير إدارة الغذاء والدواء رأيها. هذا صحيح: السكر يكون السكر سواء كان مصدره قصب السكر أو شراب الذرة أو فراولة محلية.

السكر ليس أكثر صحة من شراب الذرة عالي الفركتوز

شراب الذرة عالي الفركتوز سيء بالنسبة لك. أريد أن أكون واضحًا حقًا بشأن ذلك. ولكن إذا كنت مسام

احتشدت مجموعات صناعية أخرى حول هذا الخلاف لمحاربة علامة "السكريات المضافة" - جمعية السكر وجمعية الخبازين الأمريكية ، على سبيل المثال لا الحصر. كما اشتكوا من أن المستهلكين قد يواجهون صعوبة في فهم الملصقات ، وأن الاختلاف سيكون من المستحيل فرضه ، وأن أوروبا لا تصنف السكريات المضافة ، ومليون نقطة أخرى لا تهم حقًا. رداً على ذلك ، أنتجت إدارة الغذاء والدواء (FDA) ضربة ملحمية لوثيقة تعالج هذه المخاوف ، نقطة تلو الأخرى.

لعدم وجود ارتباط مباشر بين السكر (مقابل السعرات الحرارية الأخرى) والسمنة:

نحن لا نؤسس أو نعتمد على ارتباط مباشر بالسمنة من تناول السكريات المضافة لعامة الناس. هناك أدلة كافية على أن سكان الولايات المتحدة يستهلكون سعرات حرارية زائدة من السكريات المضافة ، أعلى من السعرات الحرارية التقديرية المسموح بها ضمن السعرات الحرارية الموصى بها.

بعبارة أخرى ، لا يقولون إن السكر شرير ، إنه سعرات حرارية فارغة. واستطردوا قائلين إنه إذا كنت تحاول تناول 2000 سعر حراري ، فمن المستحيل إلى حد كبير الحصول على ما يكفي من الطعام الصحي الغني بالمغذيات عندما تنفق أكثر من 200 سعر حراري على السكر النقي.

في تطور للرسالة المحبوبة في الصناعة "يمكن للسكر أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي" ، خلصت إدارة الغذاء والدواء إلى ما يلي:

وبالتالي ، من خلال طلب إعلان السكريات المضافة على ملصق حقائق التغذية ، سنمنح المستهلكين أداة يحتاجون إليها لتضمين السكريات المضافة كجزء من نمط غذائي صحي.

لذا ، فإن السكريات المضافة ليست مسؤولة بمفردها عن زيادة الوزن أو الإصابة بالمرض. ولكن إذا تمكنا من تجنب السكريات المضافة ، فسنكون قادرين على تناول طعام صحي بشكل عام.

يوضح لنا تصنيف السكريات المضافة ما تفعله شركات الأغذية

السكر الموجود في الكولا ليس سرا: كل شيء هناك لتذوقه. لكن في العديد من المنتجات ، قد لا ندرك مقدار السكر المضاف فقط لجعل الأشياء حلوة ولذيذة. حتى لو قلبنا عبوة لمعرفة كمية السكر الإجمالية ، فمن الصعب معرفة ما إذا كان هذا "الكثير" من السكر.

المبادئ التوجيهية الغذائية التي صدرت في وقت سابق من هذا العام (من قبل وزارة الزراعة الأمريكية و HHS ، لا علاقة لها بإدارة الغذاء والدواء) أخيرًا ضع حدًا للسكريات المضافة. والآن نحن نعرف مقدار الكثير: إذا كان زبادي الفراولة يحتوي على 39 في المائة من السكر المضاف يوميًا ، فهذا كثير.

نظرًا لأن هذه التصنيفات الجديدة لن تكون على الرفوف لفترة من الوقت ، فإليك كيفية الحصول على نظرة خاطفة على قيم السكر المضافة هذه. يحتوي SuperTracker التابع لوزارة الزراعة الأمريكية على قاعدة بيانات للأطعمة ، وتتضمن معلوماتهم عدد السعرات الحرارية من السكر المضاف. قسّم فقط على 200 سعرة حرارية - أو ، كاختصار ، قلل عدد السعرات الحرارية إلى النصف وهذا يعطيك النسبة المئوية. لذا فإن 78 سعرة حرارية من السكر المضاف تعني 39٪ من القيمة اليومية. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:

  • علبة شوفان سريعة التحضير بالقرفة والتوابل 21 بالمائة
  • كوب واحد من حبوب أول بران بران براعم: 44 بالمائة
  • زجاجة جاتوريد: 61 بالمائة
  • مخفوق للوجبات السريعة متوسط: 72 بالمائة
  • كعكة توت كبيرة: 75 بالمائة

تنتشر الأطعمة السكرية في جميع أنحاء السوبر ماركت (نعم ، حتى الأطعمة الكاملة). وفقا لدراسة حديثة نشرت في لانسيت , تحتوي حوالي 60 بالمائة من الأطعمة المعبأة على قدر من السكر المضاف - ربما القليل ، وربما الكثير. يمكنك تحديدها في قائمة المكونات ، ولكن ليس كل شكل من أشكال السكر واضحًا. يعد مُحلي الأغاف وشراب الأرز البني من بين مصادر السكر الأقل شهرة. هذا هو سبب أهمية التصنيفات الجديدة.

المعركة على السكريات المضافة (وصحتك) لم تنته بعد

بالطبع ، الآن بعد أن عرفنا ما يجري ، من المحتمل أن يبدأ المصنعون في تغيير منتجاتهم. كانت إحدى نقاط النقاش في الصناعة التي تتعارض مع الملصقات المقترحة للسكر هي أن إعادة صياغة المنتجات ستكلف الكثير بمجرد التعرف على كمية السكر التي نتناولها بالفعل. ربما يقصدون أنهم سيجعلون المنتجات أقل حلاوة ، لكنهم على الأرجح يبحثون أيضًا عن مصادر أكثر حلاوة للحلاوة.

اختارت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن تحسب العصير 100٪ على أنه يحتوي فقط على السكريات الطبيعية ، لذا فإن زجاجة العصير - سواء كانت مركزة أم لا - ستساهم بنسبة صفر بالمائة من القيمة اليومية للسكريات المضافة. (منظمة الصحة العالمية لا توافق على تعريف "السكريات الحرة" لتشمل العصير). ومع ذلك ، تُعتبر مركزات عصير الفاكهة الآن مُحلية إذا لم يتم تخفيفها مرة أخرى إلى قوتها الأصلية. قد يبدو أن ذلك يقضي على الثغرة الأكثر وضوحًا ، لكن لا تقلل من شأن الإبداع البشري.

على سبيل المثال ، في هذا الشهر فقط ، مُنحت شركة جنرال ميلز براءة اختراع لمضافات غذائية تعتمد على الزبادي ، والتي تشير إلى أنه "يمكن استخدامها كمنتج. عامل تحلية ". قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إعفاء المضافات المشتقة من الألبان من تعريف السكريات المضافة.

نظرًا لأن السكريات الطبيعية والسكريات المضافة هي نفسها كيميائيًا ، فهناك مشكلة إضافية: ليس من السهل اختبار ما إذا كانت الشركة تتبع القواعد من خلال تحليل منتج غذائي. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن على الشركات الاحتفاظ بسجلات لتتبع كمية السكريات المضافة التي تستخدمها. توجد تقنيات معملية يمكنها التمييز بين سكر الذرة والقصب والبنجر (المصادر الرئيسية للسكر المضاف) ، لكنها ليست شائعة الاستخدام. هل تغش شركات المواد الغذائية؟ علينا أن ننتظر ونرى.


Why the sugar industry hates the FDA’s new Nutrition Facts label

In early 2014, the U.S. Food and Drug Administration announced that it was going to consider making a few changes to the nutrition facts label found on just about every food item sitting on grocery store shelves around the nation. And the food industry freaked out.

For more than two decades, the label had gone unchanged, which, for the most part, food manufacturers seemed to like. Specifically, the industry was content that the label did not reveal the amount of "added sugars" in a product -- the sugar content not present before the food was produced and packaged -- or how much of these added sugars people should consume daily.

But suddenly, these things (as well as others) were being reconsidered. And the industries these changes were likely to affect weren't about to just sit around and watch.

Several major food associations, including (but not limited to) the American Bakers Association, American Beverage Association, American Frozen Foods Institute, Corn Refiners Association, International Dairy Foods Association and National Confectioners Association, fought vehemently to preserve the existing label. They waged a long, drawn-out battle against the new "added sugars" components, which lasted more than two years. In the end, they lost.

On Friday, first lady Michelle Obama unveiled the new label, which represents major victories both for her legacy and the efforts of advocacy groups and prominent scientists who have argued that the previous version made it difficult for consumers to assess the nutritional quality of any given food item.

"This is going to make a real difference in providing families across the country the information they need to make healthy choices," Obama said in a statement.

The new label, which can be seen below, might not look all that different, but it most certainly is. Among the many changes, which include larger type for the number of calories and servings per container, is a new line located just beneath "total sugars." It tells consumers exactly how much of the sugar was added by the manufacturer, and what percentage of the daily recommended intake that added sugar comprises.

The change addresses some of the early arguments waged by the sugar industry, which argued that having a line that says “sugars” and another that says “added sugars” would be confusing, since it wouldn't make clear that the latter is part of the first. The FDA addressed that problem by changing “sugars” to “total sugars” and adding "includes" to the “added sugars” line.

Still, the industry argued that the label puts added sugar in an unfairly negative light, vilifying even small amounts.

"The Sugar Association is disappointed by the Food and Drug Administration's (FDA) ruling to require an 'added sugars' declaration and daily reference value (DRV) on the Nutrition Facts Label (NFL)," the association said in a statement Friday morning. "The extraordinary contradictions and irregularities, as well as the lack of scientific justification in this rulemaking process are unprecedented for the FDA."

Not all food organizations, however, agreed. Both Mars and Nestle have supported the measure. The Grocery Manufacturers Association, a trade organization representing many large food and beverage companies, issued a statement calling the update “timely.”

Several health and nutrition groups, including the Center for Science in the Public Interest, have issued statements expressing their support for the new label (CSPI, for its part, has been lobbying for them for almost two decades), which they say help inform people about the alarming prevalence of sugar in the American diet.

Marion Nestle, a professor of nutrition and food studies at New York University and a longtime critic of the sugar industry, called the announcement an "extraordinary accomplishment" on her blog Food Politics and told The Washington Post that it "has to be scored as a تسربت win."

The sugar industry has used its political clout (and pretty large sums of cash) to defend its place in the American diet. Last year, decades-old documents revealed how the industry skewed the government's medical research in the 1960s on the role sugar plays in tooth decay — and ultimately, how much sugar officials recommended for the American diet. The American Beverage Association, which represents prominent purveyors of sugary drinks, such as Coca-Cola and Pepsi, has spent millions battling various soda tax bills that have popped up in recent years.

The result has been a string of victories that have helped infuse what we eat with a great deal more sugar than virtually any doctor would recommend. As John Oliver pointed out in 2014, sugar is so prevalent in the American diet, it creeps into the strangest things, including Clamato juice, Subway sandwiches, Luna granola bars, Yoplait yogurt and California Pizza Kitchen salads. It's little wonder that per capita sugar consumption in the United States is something of a global anomaly — the average American consumes more than 126 grams of sugar per day, which is slightly more than three 12-ounce cans of Coca-Cola and more than twice the average sugar intake of 54 countries observed by Euromonitor, including Canada and Britain.

The hope is that the new label, which makes clear when a food manufacturer has relied heavily on sugar to make its product tasty, will help Americans make more informed choices about the foods they eat. The daily recommended limit is 50 grams of added sugar, which, as Politico pointed out, means a can of soda will look much less appealing to anyone who bothers to peek at the label.

Of course, this is precisely the sort of information an industry whose bottom line is directly tied to the profligate use of sugar could do without. So it should come as no surprise that the industry's response was a frustrated mumble, an acknowledgement of defeat.


شاهد الفيديو: سوف تندم على كل لحظة تناولت فيها السكر. ما يجب معرفته الان عن اضرار السكر وأفضل البدائل المتاحة (كانون الثاني 2022).