وصفات جديدة

كعكة حلوى مع كريمة التفاح و الكريمة المخفوقة

كعكة حلوى مع كريمة التفاح و الكريمة المخفوقة

نغسل التفاح ونقشره. ثم نضعها على المبشرة ونغليها مع السكر و 50 مل من الماء ، ونتركها تغلي مع الخلط من وقت لآخر ، وفي نفس الوقت ، في وعاء ، نذوب أكياس البودينغ مع باقي الماء. اسكبي التفاح تدريجيًا مع التقليب بقوة حتى لا يلتصقوا بالقاع ، اتركيهما يغليان معًا لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التقليب المستمر حتى تتكاثف الكريمة وإطفاء النار.

نحضر صينية ونبطن الجدران وأسفل صواني البسكويت ، اسكبي الكريمة وضعيها على نفس المنوال في كل مكان.

اخلطي الكريمة المخفوقة وأضيفيها فوق الكريمة الباردة. تزيين مع التوت الأسود والشوكولاته في الأعلى.

لقد قدمت الكعكة في اليوم الثاني فقط ، لكن إذا أسرعت في تناولها ، اشرب البسكويت قبل وضعها في الدرج.


كعكة التفاح

في قدر ارتفاعه حوالي 15 سم ، ذوبي السمن مع 4 ملاعق كبيرة من السكر. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. ضع التفاح في القدر مع السمن والسكر المذاب ، ويمكن ملء الثقوب بقطع من التفاح أو الكرز أو المكسرات.

ضعي التفاح في الفرن حتى يلين ، حوالي 20 دقيقة. من وقت لآخر ، رش التفاح بالسمن المذاب من القدر ، أو حتى إذا تمكنت من تقليبها.

نخفق بياض البيض ، ثم نضيف 5 ملاعق كبيرة من السكر على التوالي ، ثم نضيف الصفار. يخلط مسحوق الخبز مع الدقيق. بملعقة خشبية ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الطحين على التوالي مع التحريك برفق حتى لا تبقى متكتلة.

عندما ينضج التفاح ، يُسكب العجين فوقه ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا. يحفظ على نار هادئة. افحص العجين باستخدام عود أسنان: عندما لا يبقى شيء ملتصقًا به ، يصبح جاهزًا.

تُقلب الكيكة وتُترك لتبرد ثم تُزين بالكريمة المخفوقة. الأفضل هو بارد ، ويحفظ في الثلاجة.


كعكة الحلوى بكريمة التفاح والكريمة المخفوقة - الوصفات

علينا أن نعوض بطريقة أو بأخرى عن الانهيار الجليدي للأطباق الثقيلة التي ستجدها على طاولة الكريسماس ، لذلك نقترح كعكة سهلة الهضم.

ماذا تحتاج للصينية (الصورة 1)
& # 8211700 غرام من لبن الغنم والجاموس
& # 8211 300 مل من الكريم السائل
& # 8211250 غرام من البسكويت
& # 8211 علبة زبدة (200 جم)
& # 8211 2 كيس جيلاتين (10 جرام)
& # 8211 كومبوت الأناناس
& # 8211 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
& # 8211 جوهر الروم
& # 8211 كاكاو

خطة عمل:
& # 8211 نطحن البسكويت بالخلاط (الصورة 2)
& # 8211 زبدة تذوب (صورة 3)
& # 8211 اخلطي البسكويت المطحون مع ملعقة كبيرة من السكر البودرة والكاكاو (ملعقتان كبيرتان) وخلاصة الروم - الصورة 4. صبي الزبدة فوق هذا الخليط واخلطي. ما نحصل عليه ننشره في قاع صينية بأسعار قابلة للفصل (صوره 5)
& # 8211 كريمة خفق (صور 6)
& # 8211 نقوم بإعداد الجيلاتين. صبها في 200 مل من الكومبوت ، اتركها لمدة 10 دقائق (الصورة 7) ، ثم قم بحلها في حمام مائي ، مع الحرص على عدم البدء في الغليان (الصورة 8). اتركه يبرد لمدة دقيقتين ، ثم أضفه فوق الزبادي مع باقي السكر البودرة (الصورة 9)
& # 8211 يتجانس خليط الزبادي مع الكريمة (الصورة 10). تندمج مع ملعقة خشبية (الصورة 11). يسكب نصف هذا التكوين فوق طبقة البسكويت (الصورة 12). ثم أضف الأناناس (الصورة 13) واستكمل مع باقي الكريم (الصورة 14). تزيين ثم برد لمدة ست ساعات على الأقل (الصورة 15)
& # 8211 شهية جيدة! (الصورة 15)

وقت التحضير: 40 دقيقة
السعر: 25 ليو (قد تختلف حسب المكان الذي تتناول فيه المكونات)


وصفة كعكة التفاح مع كريمة السكر المحترقة

تتكون الكيكة من جزأين: في المرة الأولى يتم تحضيرها / خبزها بكريمة السكر المحروقة مع التفاح ، وفي الجزء الثاني يتم إضافة تركيبة البانديسبان إلى الأعلى وخبزها.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية ، وقم بتسخين بعض الماء على الموقد.

في قدر أو مقلاة ، قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة (100 جم) من السكر الناعم على لهب الموقد ، ثم قم بإذابة السكر في طبق خبز مرتفع بدرجة كافية. حاول أن تضع السكر المذاب بالتساوي على شكل خبز.

اصنع الخليط لكريم السكر المحروق: حليب ، 4 بيضات ، 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و 200 جرام سكر (8 ملاعق كبيرة) اخفق جيدًا بالخلاط على سرعة منخفضة (وإلا فسوف يتناثر السائل في جميع أنحاء المطبخ) ، ثم تكون التركيبة ضعه على شكل سكر محترق ، واستخدمت شكل دائري من السيليكون ، لكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة بجدران مستقيمة.

قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى نصفين.

في صينية عالية نضع القالب مع تركيبة كريمة السكر المحترق ، ثم نسكب في الصينية ماء ساخن مسخن في البداية ، بحيث يبقى شكل الكيك في الماء لأن هذه هي طريقة صنع كريمة السكر المحترقة ، في بان ماري. ضع الصينية في الفرن ، حيث يتم الاحتفاظ بها حتى تبدأ كريمة السكر المحترقة في التكاثف (بالنسبة لي استمرت حوالي ساعة واحدة).

بعد 30-45 دقيقة من وضع كريمة السكر المحترقة في الفرن ، ابدئي في صنع قمة بانديسان لكعكة التفاح مع كريمة السكر المحترقة.

ضعي 3 بيضات كاملة في وعاء مع 4 ملاعق كبيرة من السكر ، واخفقي جيدًا بالخلاط على سرعة عالية (لمدة 15 دقيقة تقريبًا) ، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وادمجيها برفق باستخدام ملعقة خشبية.

أخرجي كريمة السكر المحترقة مع التفاح من الفرن ، وضعي تركيبة البانديسبان فوقها. رتبيها بالتساوي بملعقة خشبية ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن ، وأيضًا في المقلاة بالماء الساخن.

اخبزيها حتى تنضج البانديسبان ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي على السطح. سيستغرق الخبز وقتًا أطول من المعتاد بسبب الرطوبة المتولدة من الماء من حمام ماري ، لكن في غضون 45-60 دقيقة يجب أن يكون جاهزًا.


من أجل صنع كعكة التفاح بالموز ، يجب أولاً تنظيف حوالي 5 تفاحات وإزالة السيقان.

في صينية خبز للكعك (قطرها 20 سم) ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من السكر ، ثم ضعي التفاح النظيف في صينية الخبز. أخذت موزتين أخريين ، وقشرتهما وكسرتهما إلى 2 ، ثم وضعتهما في الصينية بين التفاح.

رشي ملعقتين كبيرتين من السكر على التفاح والموز المخبوزين ، ثم ضعيهما في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية ، وخلال هذه الفترة سيخبز التفاح والموز ويتكرملان.

أثناء وجود التفاح في الفرن ، حان وقت عمل الخليط بانديسبان فطيرة التفاح.

أنا أستخدم البانديسبان الرقيق المصنوع بدون مسحوق الخبز ، لكن يجب أن تخفق لمدة 20 دقيقة بالخلاط 4 بيضات ممزوجة بـ 4 ملاعق كبيرة من السكر ، الخلاط يستخدم بسرعة عالية (البيض أضفت أيضًا قشرًا مبشورًا من برتقال & # 8211 للنكهة). عندما ينتفخ بيض السكر ويصبح رقيقًا ، أغلق الخلاط واستخدم ملعقة كبيرة من الدقيق في خليط البيض. استخدم حركات خفيفة من الأعلى إلى الأسفل لمزج الدقيق ، حتى تتجنب ترك التركيبة.

يتم إخراج شكل التفاح والموز الناضج من الفرن ، ثم يضاف فوقها تركيبة البانديسبان ، ثم يوضع الشكل في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً ، حتى ينضج البانديسبان ويصبح لونه برتقالي قليلاً على السطح .

تُترك كعكة التفاح لتبرد بالشكل ، ثم تُقطع على الأطراف بسكين لفصل الجزء العلوي عن الشكل ، ثم تقلب على طبق.

تُخفق الكريما المخفوقة بالخلاط حتى تحصل على كريمة صلبة ، ثم تُدهن فوق فطيرة التفاح بالموز وعلى جوانبها. لقد زينت الكعكة ببعض حبات الكرز المسكرة ، لكن يمكنك رش بعض الشوكولاتة المبشورة ورقائق اللوز عليها أو يمكنك تركها بسيطة.

تُحفظ الكيكة في الثلاجة حتى يتم تقديمها ، ولأن الثمار الناضجة تبرد الكعكة تصبح باردة جدًا عند تقديمها.


كعكة التفاح مع كريمة السكر المحروق

أغريكم اليوم بأفضل حلوى: كعكة التفاح مع كريمة السكر المحترقة. في رأيي ، لا يوجد شيء أفضل ، بشرط أن تخرج كريمة السكر المحترقة بشكل جيد. من الواضح ، بمرور الوقت ، ستدرك ما يعنيه نجاح مثل هذه الكعكة.

أ. 6 ملاعق كبيرة من السكر للحرق

ب - 1 كيلو تفاح حامض قليلاً (لا تستخدمي اللون الذهبي) يفضل اختيار بعض التفاح المحلي منكه ، 50 جرام زبدة ، 2 ملاعق كبيرة سكر ، قرفة.

ب. 2 ملعقة طعام سكر ، 5 بيضات كاملة ، 500 مل حليب ، خلاصة الفانيليا و # 8211 كريم السكر المحروق

ج .4 بيضات ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من الطحين ، خلاصة الفانيليا (أو حسب الرغبة) & # 8211 لسطح الباندسبان (يمكنك أيضًا صنعها من 5 بيضات & # 8211 في حالة أنها ستكون 5 ملاعق كبيرة سكر و 5 ملاعق طحين).

د. 500 جرام من الكريمة المخفوقة أو المكونات بكمية مماثلة & # 8211 استخدمت 3 عبوات من الكريمة المخفوقة وعلبة من الكريمة المخفوقة و 450 مل من الحليب

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى مقلاة مطلية بالمينا (لا تستخدم التفلون لأنها ستتلف). في هذا المقلاة ، التي يجب أن يكون قطرها 20-25 سم وارتفاعها 15 سم على الأقل ، احرق 6 ملاعق كبيرة من السكر على الموقد. ماذا يعني حرق 6 ملاعق كبيرة من السكر؟ حسنًا ، أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر إلى المقلاة ، وضعها على النار وامضغها برفق باستخدام ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ (الملعقة الخشبية جيدة أيضًا ، لكنها ستتحول إلى اللون الأسود بمرور الوقت ، بالإضافة إلى صعوبة السكر عليها. نظيف). يجب أن يكون الحريق معتدلاً وليس مرتفعًا جدًا. يجب أن يذوب السكر ويصبح سائلًا بنيًا رقيقًا. عندما تصل إلى هذا المستوى ، ارفع المقلاة عن النار وقم بتغطية جدران المقلاة بهذا السائل بعناية. أثناء لف المقلاة ، يلتصق السكر بجدران الوعاء. الفكرة هي أن تكون مقلاة مغطاة بالكامل بالسكر المحروق. لكن كن حذرًا من أن درجة حرارة السكر لا تصدق ولا تريدها على يديك ، لأنه سيتم أخذها من هناك فقط مع الجلد. بعد دهن المقلاة بالسكر المحترق ، اتركها تبرد في غرفة بدرجة حرارة مناسبة & # 8211 بمعنى ألا تصل فجأة إلى درجة حرارة منخفضة للغاية ، يجب أن تبرد تدريجيًا.

نقوم بتشغيل الفرن في غضون ذلك ، على حرارة مناسبة للتسخين. عند درجة حرارة 170-175 درجة.

بينما يبرد السكر المحترق ، نحضر تركيبة كريمة السكر المحترقة ، بمعنى أنه في وعاء طويل للخلاط ، اسكب 500 مل من الحليب ، أضف 5 بيضات وملعقتين كبيرتين من السكر واضرب الرغوة بالخلاط. السرعة (حوالي 5 دقائق). دعها ترتاح قليلا. في غضون ذلك ، يجب أن نلاحظ أن السكر الذي نستخدمه في المقلاة يبدأ في التكسر بسهولة. عندما يبدأ في التصدع (ستسمع عندما يحدث ذلك ، أو يمكنك التحقق منه) حان الوقت لبدء العمل.

اقطع التفاح إلى نصفين ، قشر وحفر. ضع حبة من الزبدة في كل نصف وألصق النصفين في المقلاة ، اثنان في اثنين ، مع إعادة تكوين التفاحة. لا تقلق إذا لم يبقوا جميعًا. لا شيء يحدث إذا انحني أحد الجانبين. ثم ضعي القليل من مسحوق القرفة والقليل من السكر في كل مجموعة & # 8220mar & # 8221 ، بقدر ما تأخذه في متناول يدك.

ضعي المقلاة مع التفاح في الفرن لحوالي. 15 دقيقة. عند اقتراب نهاية الـ 15 دقيقة ، اخفقي الكريمة المحترقة لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرجي مقلاة التفاح من الفرن وأضيفي التركيبة الخاصة بكريمة السكر المحروقة. اتركيه في الفرن لحوالي. 25 دقيقة على نفس النار.

قبل نفاد كريمة السكر المحترقة بـ 10 إلى 15 دقيقة ، أمسك بقطعة البانديسبان كما يلي.
بالنسبة للجزء العلوي ، افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجيًا (ملعقة واحدة في الدقيقة) ، ويخلط باستمرار حتى يذوب السكر ويكتسب التكوين قوامًا جيدًا ، حتى إذا ثني الوعاء فلن يكون هناك ميل للتدفق. سر صغير عند خفق بياض البيض هو إضافة ما يقرب من. 20 مل ماء دافئ (غير ساخن). بعد أن نحصل على رغوة بياض البيض ، ننتقل إلى صفار البيض. نضع قليلًا من الملح أو خلاصة الفانيليا (أو أي وقت آخر من الجواهر ، لكن لا تبالغ في الكمية ، بمعنى أنه إذا أضفت خلاصات سائلة ، إذا كنت تستخدم كمية كبيرة ، فعندما نمزج مع بياض البيض من الممكن قطع التكوين ، لذلك ، يجب أن يكون الجوهر محدودًا من حيث الكمية). افركي بياض البيض جيدًا ، حوالي 3-5 دقائق. ثم نسكب الصفار فوق بياض البيض وهذه المرة ، باستخدام ملعقة خشبية ، نخلط بسهولة شديدة ، ولكن يجب أن تكون التركيبة متجانسة جيدًا. يجب أن تكون حركة الخلط سهلة وإلا يتم قطع التركيبة. بعد خلط كل شيء نضيف الدقيق وملعقة كبيرة ثم اخلطيها بنفس السهولة. استمر أكثر حتى نستنفد 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ونحصل على خليط متجانس ورقيق. يجب أن يظل خليط البانديسبان متسقًا تمامًا ، بمعنى أنه يجب ألا يتم تسييله ويحافظ على لزوجة بياض البيض المخفوق جيدًا.

بعد 25 دقيقة من خبز كريمة السكر المحترقة ، أخرجي الصينية من الفرن وأضيفي تركيبة البانديسبان. اخبز في نفس درجة الحرارة لحوالي. 30 دقيقة.

الآن ، حوالي 25 دقيقة لكريم السكر المحروق. من الممكن أن تكون بعض الأفران مختلفة ، لذلك من الجيد فحص كريم السكر المحروق إذا كان مصنوعًا أم لا. نخرج الصينية قليلاً من الفرن ونثنيها قليلاً. إذا لم يتدفق ، يتم ذلك ، إذا كان يبدو سائلاً ، فهذا يعني أنه يجب حفظه في الفرن لفترة ، 5 & # 8211 10 دقائق.

بعد خبز الباندسبان ، أخرج المقلاة من الفرن واتركها تبرد تدريجيًا (لا يفرغ الباندسبان فجأة بخلاف ذلك). عند إخراج المقلاة من الفرن ، تأكد من أن لديك درجة حرارة مناسبة في المطبخ ، وإلا بقي البانديسبان (يكون صالحًا عندما نصنع البانديسبان ، والكيك ، وما إلى ذلك).

بينما تبرد المقلاة ، نقوم بإعداد الكريمة المخفوقة ، إذا لم نشتري واحدة جاهزة (ومع ذلك ، لا أنصحك بأخذ أنابيب من الكريمة المخفوقة ، فهي ليست جيدة المذاق وتترك ، فهي ليست كذلك. ر تستمر أكثر من ساعتين). أفضل صنع كريمة مخفوقة (تبدو غريبة وكيميائية ، لكن صدقوني أنها أقل كيميائية من أي نوع آخر من الكريمة في السوق ، بمعنى أن هذه التركيبة على الأقل تحتوي على بعض المساحيق وبقية الحليب الذي نختاره اشتبه في أنه "أقرب إلى المنزل. لذا ، دعنا نعود. لذا ، هناك بعض الأظرف في تجارة الكريمة المخفوقة. سنستخدم 3 (هذه مغلفات دكتور أوتكر". من الكريمة المخفوقة والحليب (450 مل) خفقوا بالخلاط ، دقيقة واحدة بسرعة متوسطة ثم 3 دقائق بسرعة عالية نحصل على قوام كريمي يحافظ على تناسقه لعدة أيام إذا أردنا ، يمكننا نكهته (القليل من خلاصة الروم ، أو أي شيء آخر ، كما تفضل.) ضع كريمة مخفوقة في البرد.

عندما تبرد المقلاة تمامًا ، نضع صينية مستديرة فوقها (بقطر أكبر قليلاً ويفضل أن تكون بعض الجدران مرتفعة قليلاً ، لأن القطر من كريمة السكر المحترق سوف يستنزف. كما أن الطبق يعمل أيضًا ، ومع ذلك ، لديك للتأكد من أن الشراب لن يمر عبر المنزل. نضع الصينية فوق المقلاة ونقلب الكعكة على الصينية. 2 أو 3) نخرج المقلاة ونترك الكعكة مكشوفة في الثلاجة (تأكد من عدم لا يوجد سلطة الجمعة مع البصل أو الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، لأن الكعكة ستحصل على نكهة بصل قوية). الكعكة في الثلاجة والكريمة المخفوقة في مكانها في اليوم التالي ، نقوم بتزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة ، حسب لخيال ومهارة الجميع.

بالنسبة للزخرفة ، استخدمت الشوكولاتة المبشورة (بشرت الشوكولاتة مباشرة على الكعكة & # 8211 لا يحدث شيء إذا لم تصل إلى الكعكة بشكل متساوٍ ، حتى أنها تمنحها هواءًا طبيعيًا. يمكن تقديم الكعكة على الفور ، ولكن الأفضل سيكون اليوم الثالث فقط بعد الخلق ، عندما يمتص البانديسبان الشراب تمامًا من كريم السكر المحترق.


وصفة كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة

كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة أو موس الفانيليا، وصفة كريمة شهيرة للكيك والكعك. ويسمى هذا أيضًا برنسيس كريم الفانيليا ويستخدم في وصفة choux للكريمات أو الإكلير أو الفطائر ، ويمكن استخدامه أيضًا لملء اللفائف.

يمكنك تحويل كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة إلى كريمة دبلومات إذا أضفت الجيلاتين وقشر البرتقال المسكر والمسكرات بنفس النكهة. إذا كنت تبحث عن كريم الفانيليا الأكثر استخدامًا ، مثل كريم موسيلين ، فسأترك رابط الوصفة أدناه.

كريمة الفانيليا للكيك والفطائر هي كريمة أساسية لذيذة تستخدم في العديد من الحلويات ، لقد صنعتها للرولات ، وهناك كريم آخر أقوم بإعداده كثيرًا هو كريمة الشوكولاتة للكيك ، وكريمة الزبدة مع الشوكولاتة.


لفات الكريمة

لفائف مقرمشة محشوة بالكريمة المخفوقة بنكهة & # 8211 حلوى رائعة وسريعة وجيدة!

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

معجنات يتم دهنه بمساعدة الدقيق في صفيحة ذات سمك مناسب وشكل مستطيل.

تقطع العجينة إلى شرائح & # 8211 عرض 3 سم وطول 30 سم.

يتم لف كل شريحة من العجين على مخروط معدني (غير مدهون) لتغطية الطبقة السابقة جزئيًا.

توضع اللفائف المشكلة في صينية مبطنة بورق الخبز وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية

بعد الخبز ، اتركها تبرد تمامًا ثم أزل الأقماع بحرص.

كفاية لفات الكريمة المخفوقة الفانيليا (بارد).

قم بمسحوقهم بالسكر البودرة وقدمهم.

شهية طيبة!


طريقة التحضير

كعكة التفاح مع كريمة السكر المحروق

نذوب 7 ملاعق كبيرة من السكر في قدر طويل ، بعد أن يذوبوا ، كرملوا القدر

كعكة التفاح مع كريمة السكر المحروق

نضع كوب السكر في وعاء على النار مع ملعقة كبيرة من الماء ونتركه يذوب


فيديو: كيكة البسكويت مثل الغيمة بالفم ب 3 مكونات فقط سيطلبونها دائما منك (ديسمبر 2021).